杏仁吃多了确实可能会中毒。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，两者均含有一定量的苦杏仁苷，这种物质在体内可分解产生氢氰酸，而氢氰酸是一种剧毒物质。如果食用较多的苦杏仁，其中的苦杏仁苷分解产生的氢氰酸超过了身体的解毒能力，就可能导致中毒。轻度中毒可能表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、乏力等；重度中毒则会出现呼吸困难、抽搐、昏迷，甚至危及生命。甜杏仁中的苦杏仁苷含量较低，但如果过量食用，仍有一定的中毒风险。
不同人的身体对氢氰酸的耐受程度不同，有些人可能对少量的氢氰酸就比较敏感，容易出现中毒症状。此外，未经加工处理的杏仁，中毒风险相对较高，经过适当加工，如煮熟、炒制等，可以降低苦杏仁苷的含量，减少中毒风险。
