富含优质蛋白的食物有瘦肉、蛋类等，老年人若有合并肾功能不全等情况需遵医嘱调整摄入量，儿童要注意烹饪方式；富含维生素的食物有新鲜蔬菜、水果等，糖尿病患者选水果要注意血糖影响，儿童要注意水果卫生；易消化的主食有面条、馒头等，胃肠功能弱的老年人要细嚼慢咽，儿童主食要软烂；清淡易消化的汤类有蔬菜汤、南瓜汤等，有合并疾病的胃溃疡患者选汤要注意，儿童喝汤要注意温度和食材切碎。
一、富含优质蛋白的食物
具体食物及原理：
瘦肉：如鸡肉、鱼肉等。瘦肉富含优质蛋白质，有助于溃疡面的修复。例如，鱼类中的蛋白质易于消化吸收，对于胃溃疡患者来说是较好的蛋白质来源。研究表明，摄入足够的蛋白质可以维持机体的氮平衡，促进组织的修复。
蛋类：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，利用率高。对于胃溃疡患者，可根据自身情况适量食用，如煮鸡蛋等易于消化的烹饪方式。
特殊人群注意事项：对于老年人，若有合并肾功能不全等情况，需控制蛋白质的摄入量，应在医生或营养师的指导下调整瘦肉和蛋类的食用量；儿童胃溃疡患者，在保证营养的同时，要注意烹饪方式，避免过于油腻，且要确保食物的安全性和易消化性。
二、富含维生素的食物
具体食物及原理：
新鲜蔬菜：像西兰花、胡萝卜等。西兰花富含维生素C、维生素K等多种维生素，维生素C具有抗氧化作用，有助于促进溃疡的愈合；胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对胃黏膜的修复有一定帮助。例如，胡萝卜可以炒食、煮汤等，烹饪方式应尽量清淡，以保留其中的营养成分。
新鲜水果：苹果、香蕉等都是不错的选择。苹果富含果胶等成分，可起到保护胃黏膜的作用；香蕉含有丰富的钾等矿物质，且易于消化，对于胃溃疡患者较为友好。
特殊人群注意事项：糖尿病患者胃溃疡时，选择水果要注意血糖影响，应选择低糖水果，并在两餐之间适量食用，同时需监测血糖；儿童胃溃疡患者，要注意水果的卫生，避免食用过凉的水果，可将水果适当加热或制成水果泥等形式。
三、易消化的主食
具体食物及原理：
面条：面条容易消化，不会给胃肠道带来过多负担。煮软的面条可以为胃溃疡患者提供能量，且在食用时可搭配一些清淡的汤类，如蔬菜汤等，进一步减轻胃肠消化压力。
馒头：馒头属于发酵面食，经过发酵后，其中的淀粉结构发生变化，更易于消化吸收。胃溃疡患者可选择吃一些软馒头。
特殊人群注意事项：对于胃肠功能较弱的老年人，食用主食时要注意细嚼慢咽，有助于消化；儿童胃溃疡患者，主食的烹饪要软烂，可根据孩子的喜好制作不同口味但易消化的主食，如蔬菜面等。
四、清淡易消化的汤类
具体食物及原理：
蔬菜汤：如白菜汤、菠菜汤等。蔬菜汤富含维生素、矿物质等营养成分，且清淡易消化，能够为胃溃疡患者补充水分和营养，同时不会刺激胃肠道。例如，白菜汤可以将白菜煮熟后，加入少量盐调味，制作简单且营养丰富。
南瓜汤：南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护胃黏膜免受食物的刺激，有助于溃疡的愈合。南瓜汤口感软糯，易于消化，适合胃溃疡患者食用。
特殊人群注意事项：对于患有胆囊炎等合并疾病的胃溃疡患者，在选择汤类时要注意避免过于油腻的汤品；儿童胃溃疡患者，汤类的温度要适宜，避免过烫刺激胃肠道，且汤中的食材要切碎，方便儿童食用。
