特应性皮炎患者需注意饮食相关事项，包括避免已知过敏食物、减少高糖高脂食物摄入、控制辛辣刺激性食物食用、谨慎食用某些“发物”相关食物，不同特殊人群如婴儿期、儿童及青少年、成年、老年患者在饮食上各有注意要点，要兼顾自身情况合理调整饮食以控制症状与维持健康。
一、避免食用已知过敏食物
特应性皮炎患者往往存在个体特异性的食物过敏情况，通过过敏原检测（如斑贴试验、血清特异性IgE检测等）明确自身对哪些食物过敏至关重要。例如，部分患者可能对牛奶中的蛋白质过敏，在婴儿期可能表现为喝牛奶后出现皮肤红斑、瘙痒加重等特应性皮炎症状加重的情况；成年人若对海鲜类食物中的特定蛋白过敏，食用后也会引发皮肤的炎症反应加剧。一旦确定过敏食物，必须严格避免摄入，这是控制特应性皮炎症状的基础措施。
二、减少高糖高脂食物摄入
高糖高脂食物会影响机体的代谢平衡，导致体内炎症反应可能被触发或加重。有研究表明，长期大量摄入高糖食物会使血糖波动较大，进而影响免疫细胞的功能，促使炎症介质释放增加，从而不利于特应性皮炎患者皮肤炎症的控制。例如，经常食用蛋糕、油炸食品等高糖高脂食物的特应性皮炎患者，皮肤瘙痒、红斑等症状可能会比饮食清淡的患者更为明显。因此，患者应尽量减少这类食物的摄取，保持均衡的饮食结构。
三、控制辛辣刺激性食物的食用
辛辣刺激性食物如辣椒、花椒、芥末等，会刺激皮肤血管扩张，加重皮肤的炎症反应和瘙痒症状。对于特应性皮炎患者来说，食用这类食物后，皮肤可能会出现更明显的发红、肿胀以及瘙痒加剧的情况。所以，患者应避免过多食用辛辣刺激性食物，以减轻皮肤的不适症状。
四、谨慎食用某些“发物”相关食物
传统观念中的“发物”虽没有严格的科学定论，但部分特应性皮炎患者食用某些食物后确实会出现症状加重的情况。比如，有些患者食用羊肉后皮肤瘙痒等症状明显加重，虽然这种情况个体差异较大，但患者可根据自身情况进行观察和调整饮食。如果发现食用某些所谓“发物”后症状有加重趋势，就应适当限制这类食物的摄入。
特殊人群注意事项
婴儿期特应性皮炎患者：婴儿主要以母乳或配方奶喂养为主，若怀疑对牛奶蛋白过敏，可在医生指导下考虑更换为深度水解蛋白配方奶或氨基酸配方奶。同时，添加辅食时要格外谨慎，每次只添加一种新食物，观察3-5天，看是否出现皮肤症状加重等过敏表现。
儿童及青少年特应性皮炎患者：此阶段的孩子正处于生长发育关键时期，在饮食禁忌方面要兼顾营养均衡。要避免因为过度限制饮食而导致营养不良，可在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食方案，确保摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质，以支持正常的生长发育，同时控制特应性皮炎症状。
成年特应性皮炎患者：成年人在遵循饮食禁忌的基础上，要注意保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。同时，要结合自身的生活方式，如工作压力、运动情况等合理调整饮食。例如，长期压力大的成年患者可能会不自觉地通过高糖高脂食物来缓解情绪，这时候需要有意识地克制，选择健康的饮食来维持皮肤和身体的健康状态。
老年特应性皮炎患者：老年患者往往伴有一些基础疾病，在饮食禁忌方面除了考虑特应性皮炎本身，还要兼顾基础疾病的饮食要求。比如，合并糖尿病的老年特应性皮炎患者，在控制特应性皮炎饮食禁忌的同时，要严格遵循糖尿病的饮食原则，控制糖分摄入；合并高血脂的患者则要限制高脂食物的摄取，以综合管理身体健康和皮肤状况。
