胃出血急性期需暂时禁食，出血初步控制后可先给温凉流质饮食如温米汤，缓解期适宜易消化主食（软面条、稀粥）、富含蛋白质食物（鸡蛋羹、豆腐）、蔬菜水果（南瓜、香蕉），需避免刺激性食物（辛辣、过酸过甜）和粗糙坚硬食物（粗粮、坚果）。
一、急性期饮食调整
1.禁食情况：胃出血急性期通常需要暂时禁食，让胃肠道得到休息，一般医生会根据出血的严重程度来决定禁食的时间，比如出血量较大时可能需要禁食数小时至1-2天不等。
2.开始进食后的选择：当出血得到初步控制后，可先给予温凉的流质饮食，如温的米汤。米汤容易消化，且不会刺激胃肠道，能为身体提供一定能量。但要注意温度适宜，过冷或过热都可能刺激胃黏膜再次出血。
二、缓解期适宜食物
1.易消化的主食
软面条：面条属于比较容易消化的主食，煮得软烂的面条可以减轻胃的消化负担。例如可以煮清汤面，避免添加刺激性的佐料。对于不同年龄的人群，如儿童，要确保面条煮得足够软，方便吞咽和消化；对于老年人，也可以选择软面条作为主要的碳水化合物来源。
稀粥：大米粥、小米粥等都是不错的选择。小米粥还具有一定的养胃作用，其中的小米含有丰富的营养成分，且容易被胃肠道消化吸收。不同年龄阶段的人群都可以食用，儿童食用时要注意粥的浓稠度，避免过稠导致吞咽困难；老年人食用时可根据自身消化情况适当调整稀稠程度。
2.富含蛋白质的食物
鸡蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，做成鸡蛋羹后非常容易消化。对于胃出血患者，鸡蛋羹是很好的蛋白质补充来源。但要注意制作过程中避免添加过多刺激性调料。儿童食用鸡蛋羹时要注意适量，因为儿童的消化功能相对较弱；老年人如果没有特殊的蛋白质摄入限制，也可以适量食用鸡蛋羹来补充营养。
豆腐：豆腐是植物性蛋白质的良好来源，且质地柔软，易于消化。可以做成清炖豆腐等清淡的菜品。不同性别人群都适合食用豆腐，但对于有痛风病史的患者，由于豆腐中含有一定量的嘌呤，需要根据病情适当控制摄入量。
3.蔬菜水果的选择
南瓜：南瓜富含果胶，果胶可以保护胃黏膜免受刺激。南瓜可以蒸煮后食用，如蒸南瓜，口感软糯，容易消化。儿童食用南瓜时要注意避免呛噎，可将南瓜制成泥状；老年人食用南瓜时要注意适量，根据自身消化情况调整食用量。
香蕉：香蕉是一种温和的水果，富含钾等营养成分，且不会对胃黏膜产生强烈刺激。胃出血缓解期可以适量食用香蕉，但要注意避免空腹食用，可在饭后少量食用。对于糖尿病患者，由于香蕉含有一定糖分，需要在血糖控制良好的情况下谨慎食用。
三、需避免的食物
1.刺激性食物
辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃黏膜，可能导致胃黏膜充血，加重胃部不适甚至再次引起出血。无论年龄、性别如何，胃出血患者都应避免食用辛辣食物。
过酸过甜的食物：过酸的食物如醋、酸菜等，过甜的食物如果汁（尤其是过酸的果汁）、甜品等，都可能刺激胃酸分泌，影响胃的恢复。例如，过酸的食物会促使胃分泌更多胃酸，可能破坏胃内的酸碱平衡，不利于胃黏膜的修复；过甜的食物可能会引起胃肠道不适，如腹胀等。
2.粗糙坚硬的食物
粗粮：如糙米、全麦面包等，这些食物相对粗糙，难以消化，会增加胃的消化负担。对于胃出血患者，在缓解期也应避免食用粗糙坚硬的粗粮，以免刺激胃黏膜。儿童和老年人由于消化功能相对较弱，更应注意避免食用这类食物。
坚果：如花生、核桃、杏仁等，坚果质地坚硬，不易消化，胃出血患者食用后可能会划伤胃肠道黏膜，导致再次出血。不同年龄人群都应避免食用坚果，儿童食用坚果存在呛噎的风险，老年人食用坚果也可能因消化困难而影响健康。
