胃溃疡患者需注意营养均衡，选择优质蛋白质、易消化碳水化合物，多吃富含维生素食物，避免高脂高糖食物；要饮食规律，定时定量进餐，避免辛辣、过冷过热等刺激性食物。儿童、老年及特殊疾病（如糖尿病）的胃溃疡患者有相应饮食注意要点。
一、营养均衡类
1.蛋白质的摄入
蛋白质是修复胃黏膜的重要物质，可选择优质蛋白质来源，如瘦肉（猪瘦肉、牛瘦肉等）、鱼类（鲫鱼、鲈鱼等）、鸡蛋、豆类及豆制品。以鱼类为例，每100克鲫鱼中约含蛋白质19.7克，鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，对胃溃疡患者胃黏膜的修复有帮助。对于儿童胃溃疡患者，鸡蛋是很好的蛋白质来源，每天可食用1-2个鸡蛋，但要注意烹饪方式，避免油煎，可选择水煮、蒸蛋等方式。
2.碳水化合物的选择
应选择易消化的碳水化合物，如米饭、面条、馒头等。精制米面相对更易消化，例如白米饭，其主要成分是淀粉，在胃肠道中能较快被消化分解为葡萄糖，为身体提供能量。但对于患有糖尿病的胃溃疡患者，要注意控制精制米面的摄入量，可适当增加全谷物的摄入比例，如燕麦、糙米等，全谷物中含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，不过全谷物的消化相对缓慢一些，食用时要注意适量。
二、食物选择类
1.富含维生素的食物
维生素C：柑橘类水果（橙子、橘子等）、猕猴桃、草莓等富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能促进胃黏膜的修复。每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，适量食用柑橘类水果对胃溃疡患者有益。但对于儿童胃溃疡患者，要注意控制柑橘类水果的摄入量，因为其酸性可能会刺激胃黏膜，可选择在两餐之间少量食用。
维生素B族：全麦面包、燕麦、瘦肉、豆类等富含维生素B族，维生素B族参与胃肠道的代谢过程。例如全麦面包，每100克全麦面包中维生素B1含量约为0.26毫克，维生素B2约为0.06毫克等，有助于维持胃肠道正常的消化功能。对于患有胃溃疡的老年人，由于其消化功能相对较弱，适当补充富含维生素B族的食物有助于改善消化状况。
2.低脂低糖食物
高脂肪和高糖食物可能会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡症状。应避免食用油炸食品（如炸鸡、油条等）、奶油蛋糕等高脂肪高糖食物。以油炸食品为例，油炸过程中产生的油脂高温氧化产物可能会损伤胃黏膜，而高糖食物会使血糖迅速升高，刺激胰岛素分泌，间接促进胃酸分泌。对于肥胖的胃溃疡患者，控制低脂低糖食物的摄入尤为重要，有助于减轻体重，降低胃部负担。
三、饮食规律类
1.定时定量进餐
每天应定时进餐，一般可分为三餐，每餐的间隔时间应相对固定，例如早餐7-8点，午餐11-12点，晚餐18-19点左右。每餐的食量要适中，避免过饥或过饱。过饥时胃内胃酸没有食物中和，会直接刺激胃黏膜，加重溃疡；过饱则会增加胃的负担，不利于胃黏膜的修复。对于儿童胃溃疡患者，要培养良好的进食习惯，定时定量进餐有助于胃肠道形成规律的消化节律。
2.避免刺激性食物
辛辣食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣食物会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，加重胃溃疡症状。例如辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，引起胃痛、反酸等不适。对于有吸烟饮酒习惯的胃溃疡患者，要尽量避免食用辛辣食物，因为烟酒本身也会刺激胃黏膜，两者叠加会对胃黏膜造成更严重的损伤。
过冷过热食物：过冷的食物如冰饮、冰糕等会使胃血管收缩，影响胃黏膜的血液供应；过热的食物如烫粥、烫汤等会烫伤胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，加重溃疡。对于老年胃溃疡患者，由于其胃黏膜耐受性较差，更要注意避免食用过冷过热食物，可将食物温度调整到接近体温的37℃左右再食用。
