肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎由微生物感染或化学毒物、药品导致，消化系统症状有不同程度腹痛（不同年龄段表现异）、多样腹泻（次数、性状各异，儿童易脱水）、恶心呕吐（急性发作时出现，儿童更明显易电解质紊乱）；全身症状有部分患者发热（感染性时免疫系统激活，儿童体温波动大、成人需重视）、严重腹泻呕吐致脱水（轻中重度表现不同，儿童脱水更明显发展快）；不同病因引发有特殊症状，病毒感染性肠胃炎多见于婴幼儿先吐后泻大便水样或蛋花汤样；细菌感染性肠胃炎有高热寒战等全身中毒症状大便黏液脓血便；寄生虫感染性肠胃炎大便暗红果酱样有特殊腥臭味伴腹痛低热等。
肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，通常由微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。其症状主要包括以下几方面：
一、消化系统症状
腹痛：不同年龄段人群表现有所差异，儿童可能因无法准确表达而出现哭闹不安等表现。一般来说，患者多有不同程度的腹痛，疼痛部位多在上腹部、脐周等，疼痛性质可为隐痛、胀痛、绞痛等。例如感染性肠胃炎，炎症刺激肠道黏膜及神经，可引起肠道蠕动紊乱或痉挛，从而导致腹痛。成人可较清晰表述腹痛情况，儿童则通过行为表现提示可能存在腹痛。
腹泻：是肠胃炎常见症状之一。腹泻次数可多可少，轻者每日数次，重者数十次。大便性状多样，可为稀便、水样便、黏液便甚至脓血便。如果是病毒感染引起的肠胃炎，如诺如病毒感染，常出现频繁的水样腹泻；细菌感染导致的肠胃炎，可能出现黏液脓血便等情况。不同年龄患者腹泻表现也有特点，儿童腹泻可能更易出现脱水等并发症，因为儿童体液调节能力相对较弱，大量腹泻会导致水分和电解质迅速丢失。
恶心、呕吐：患者常伴有恶心感，继而可能出现呕吐症状。呕吐物可为胃内容物，严重时可呈喷射性呕吐。比如急性肠胃炎发作时，胃肠道受到刺激，胃肠道蠕动和排空功能紊乱，就会引发恶心、呕吐。儿童由于胃肠功能发育尚未完善，在发生肠胃炎时，恶心呕吐症状可能相对更明显，且更易出现电解质紊乱等情况。
二、全身症状
发热：部分肠胃炎患者会出现发热症状，体温可在37.5℃-39℃左右，甚至更高。感染性肠胃炎时，机体免疫系统被激活，会出现发热反应，是身体对抗感染的一种表现。不同年龄人群发热表现有别，儿童体温调节中枢发育不完善，发热时可能体温波动较大，且更需密切关注体温变化及及时采取降温措施，因为儿童高热可能引发惊厥等并发症；成人发热相对儿童可能更易被察觉体温变化情况，但也需重视，高热时也会影响身体各系统功能。
脱水症状：严重腹泻和呕吐可导致机体脱水，轻度脱水时患者可能表现为口渴、尿少；中度脱水可出现皮肤弹性差、眼窝凹陷、精神萎靡等；重度脱水则可出现循环衰竭，如面色苍白、四肢厥冷、血压下降等。儿童由于身体含水量相对较高，脱水后症状相对更明显且发展较快，需及时补液纠正脱水。例如婴儿肠胃炎出现脱水时，前囟门凹陷、啼哭无泪等表现较为典型，这是因为婴儿体液占体重比例较高，脱水对其影响更显著。
三、不同病因引发肠胃炎的特殊症状
病毒感染性肠胃炎：如轮状病毒感染引起的肠胃炎，多见于婴幼儿，常先出现呕吐症状，随后出现腹泻，大便多为黄色水样或蛋花汤样便，病程一般为3-8天。
细菌感染性肠胃炎：常见的如沙门氏菌感染，患者除有腹痛、腹泻、呕吐等症状外，可能伴有高热、寒战等全身中毒症状，大便可呈黏液脓血便，且有腥臭味。不同细菌感染可能有其相对特征性表现，需结合实验室检查进一步明确。
寄生虫感染性肠胃炎：例如阿米巴痢疾引起的肠胃炎，患者大便多为暗红色果酱样便，有特殊腥臭味，同时可能伴有腹痛、低热等症状，粪便中可检测到阿米巴滋养体等病原体。
