肠胃炎常见胃肠道症状有腹痛（程度性质多样、不同病因特点有差异）、腹泻（次数多、质地稀）、恶心呕吐（炎症致胃肠蠕动紊乱及反射性呕吐）；全身症状有发热（感染致体温调节中枢紊乱、不同年龄段表现有别）、乏力（炎症致代谢紊乱、能量消耗增加）；儿童更易脱水且表达有限、感染不同病原体症状有差异，成人症状个体差异相对小但因情况不同有别；长期不良生活方式及有基础病史人群患肠胃炎风险、症状等有影响。
胃肠道相关症状
腹痛：多为腹部不适或疼痛，疼痛程度和性质多样，可为隐痛、胀痛、绞痛等。例如感染性肠胃炎时，炎症刺激肠道黏膜及神经，可引起肠道痉挛性疼痛，儿童可能表现为突然哭闹不安，而成人则能明确指出腹痛部位。不同病因导致的肠胃炎腹痛特点可能有差异，如细菌性肠胃炎引发的腹痛可能相对较明显且持续时间有一定特征。
腹泻：是肠胃炎常见症状之一，大便次数增多，质地稀薄，可为稀水样便、糊状便等。急性肠胃炎时腹泻次数往往较多，每天可达数次至十余次不等。儿童患肠胃炎时腹泻可能更频繁，需密切关注有无脱水情况，因为儿童身体水分含量相对较高，腹泻易导致脱水。
恶心、呕吐：炎症刺激胃肠道，可引起胃肠道蠕动紊乱及反射性呕吐。轻者仅感恶心，重者可频繁呕吐，吐出胃内容物，甚至胆汁等。儿童呕吐时需注意避免误吸，保持呼吸道通畅。
全身症状
发热：部分肠胃炎患者会出现发热症状，多由感染因素引起，如细菌、病毒等病原体感染肠道后，机体免疫系统被激活，释放炎性介质导致体温调节中枢紊乱而发热。体温可表现为低热（体温在37.3-38℃）、中度发热（38.1-39℃）或高热（39℃以上）。不同年龄段人群发热表现可能不同，儿童体温调节中枢尚未发育完善，发热时可能更易出现体温波动较大的情况。
乏力：由于身体处于炎症状态，机体代谢紊乱，能量消耗增加，患者会感觉全身无力，活动耐力下降。无论是儿童还是成人患肠胃炎时，都可能出现不同程度的乏力表现，影响日常生活和活动。
不同人群肠胃炎症状特点
儿童
儿童肠胃炎除了上述一般症状外，可能更易出现脱水症状，因为儿童机体含水量高，腹泻、呕吐丢失水分后更容易发生脱水。表现为皮肤弹性差、眼窝凹陷、尿量减少等。而且儿童表达能力有限，可能通过哭闹、精神萎靡等方式来体现身体不适，需要家长密切观察。例如婴儿患肠胃炎时，可能出现频繁哭闹、拒食，同时伴有腹泻、呕吐等症状，家长需及时带孩子就医。
儿童感染不同病原体引起的肠胃炎症状可能有差异，如轮状病毒感染引起的小儿肠胃炎，常先出现呕吐，随后出现腹泻，大便多为蛋花汤样，且可能伴有发热等全身症状。
成人
成人肠胃炎症状表现个体差异相对儿童可能小一些，但也会因个体身体状况、感染病原体不同而有区别。例如免疫力较低的成人患肠胃炎时，症状可能相对更重，发热持续时间可能更长，腹泻、腹痛等症状也可能更明显。而一些生活方式不健康，如经常暴饮暴食、酗酒的成人，患肠胃炎的概率相对较高，且症状可能在这些不良生活方式影响下更为显著。
肠胃炎症状与生活方式等因素的关系
长期不良生活方式如饮食不规律、经常食用不洁食物、过度饮酒等，会增加患肠胃炎的风险，也会影响肠胃炎症状的严重程度和恢复情况。例如长期饮食不规律导致胃肠道功能紊乱，再感染病原体时，可能使肠胃炎症状更易出现且恢复较慢。
有基础病史的人群，如本身患有糖尿病、免疫缺陷疾病等，患肠胃炎时症状可能不典型，且病情可能更复杂。例如糖尿病患者患肠胃炎时，由于机体免疫力和代谢等方面的问题，可能发热等感染相关症状表现不明显，但脱水等情况可能更易发生且更难纠正，需要在治疗肠胃炎的同时密切关注血糖等指标的变化。
