胃酸过多可由饮食因素如过多摄入刺激性食物、饮食不规律，精神因素如长期精神紧张焦虑压力过大，疾病因素如胃部疾病（胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡）、其他系统疾病（内分泌疾病、胆道疾病），药物因素如某些药物的副作用（非甾体抗炎药、抗生素）等引起。
一、饮食因素
过多摄入刺激性食物：
具体情况：大量食用辛辣食物，如辣椒、芥末等，其中的辣椒素等成分会直接刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加；过酸的食物，像杨梅、醋等，会直接刺激胃酸分泌；过甜的食物，例如蛋糕、糖果等，在进入人体后可能会引起胃酸的反射性分泌增多。以辣椒为例，研究表明，健康人食用一定量的辣椒后，胃内的胃酸分泌量会明显升高，且随着辣椒食用量的增加，胃酸分泌增多的现象更为显著。
不同人群影响：对于有基础胃部疾病的人群，如胃炎患者，刺激性食物的刺激会加重胃黏膜的损伤，进一步导致胃酸过多的症状加重；而健康人群偶尔大量食用刺激性食物也可能短时间出现胃酸过多，但一般可自行调节恢复。
饮食不规律：
具体情况：长期不吃早餐，胃处于排空状态，胃酸没有食物中和，就会直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多；不定时进餐，胃的消化规律被打乱，胃酸分泌的节律也被破坏，容易出现胃酸分泌失调，过多分泌。有研究发现，长期饮食不规律的人群，患胃酸过多相关疾病的风险比规律饮食人群高约30%。
不同人群影响：青少年若饮食不规律，可能会影响胃肠功能的正常发育，导致胃酸分泌紊乱；老年人本身胃肠功能逐渐衰退，饮食不规律更容易引发胃酸过多，且可能伴随其他胃肠疾病的发生。
二、精神因素
长期精神紧张、焦虑、压力过大：
具体情况：当人体处于长期精神紧张、焦虑的状态时，会通过神经内分泌系统影响胃酸的分泌。例如，长期高压工作的人群，大脑皮层持续处于兴奋状态，会促使交感神经兴奋，进而刺激胃壁细胞分泌过多的胃酸。临床研究发现，长期精神压力大的人群中，约有40%存在不同程度的胃酸过多症状。
不同人群影响：女性相对男性可能更易受精神因素影响，长期的焦虑情绪等更容易导致胃酸分泌失调；对于儿童，如果学习压力过大等精神因素影响，也可能出现胃酸过多的情况，不过儿童的这种情况相对较少见，但也需关注。
三、疾病因素
胃部疾病：
胃炎：急、慢性胃炎患者的胃黏膜受到炎症刺激，会影响胃的正常功能，导致胃酸分泌失衡，使胃酸分泌增多。例如，幽门螺杆菌感染引起的胃炎，幽门螺杆菌产生的一些物质会损伤胃黏膜，并且刺激胃酸分泌增加，相关研究显示，幽门螺杆菌阳性的胃炎患者中，胃酸过多的发生率比阴性患者高约50%。
胃溃疡：胃溃疡患者的胃黏膜存在缺损，胃黏膜的保护机制受到破坏，胃酸会对受损的黏膜产生刺激，进而引起胃酸分泌增多来试图修复黏膜，但往往会导致胃酸过多的情况。
十二指肠溃疡：十二指肠溃疡患者的十二指肠黏膜存在病变，胃酸进入十二指肠后，正常的缓冲机制被打破，会反馈性地引起胃窦G细胞分泌促胃液素增多，从而导致胃酸分泌过多。
其他系统疾病：
内分泌疾病：如甲状腺功能亢进症，患者体内甲状腺激素分泌过多，会加快机体的新陈代谢，包括胃肠的蠕动和消化液的分泌，其中就包括胃酸的分泌增加。临床观察发现，甲状腺功能亢进症患者中约有20%-30%存在胃酸过多的情况。
胆道疾病：胆囊炎、胆结石等胆道疾病会影响胆汁的分泌和排泄，而胆汁与胃酸的分泌调节有一定关系，当胆道疾病发生时，可能会反射性引起胃酸分泌过多。
四、药物因素
某些药物的副作用：
非甾体抗炎药：像阿司匹林、布洛芬等非甾体抗炎药，这类药物会抑制体内环氧化酶的活性，减少前列腺素的合成，而前列腺素对胃黏膜有保护作用，前列腺素减少后，胃黏膜的保护屏障受损，胃酸就会趁机刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多。有研究表明，长期服用非甾体抗炎药的人群中，约15%-20%会出现胃酸过多相关症状。
抗生素：某些抗生素在使用过程中也可能影响胃酸分泌，例如大环内酯类抗生素，可能通过影响胃黏膜的生理功能，间接导致胃酸分泌异常。不过相对非甾体抗炎药来说，其引起胃酸过多的发生率相对较低，但也不可忽视。
