营养均衡类食疗包括摄入高蛋白食物如鸡蛋、鱼类助胃黏膜修复，吃富含维C的柑橘类、西兰花和含B族维生素的全麦面包、瘦肉维持胃肠功能；易消化食物类有小米粥、南瓜粥、软面条等易吸收且护胃；要避免刺激性食物如辛辣、过冷过热食物以防损伤胃黏膜；特殊人群中儿童胃溃疡患者饮食需更精细、少量多餐，老年患者要考虑咀嚼消化功能并关注营养全面性。
一、营养均衡类食疗
1.高蛋白食物的摄入
作用原理：蛋白质是机体修复组织的重要原料，对于胃溃疡患者胃黏膜的修复有帮助。例如，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。研究表明，适量补充蛋白质有助于促进胃溃疡创面的愈合。
具体食物及食用方式：可选择清蒸鸡蛋、鸡蛋羹等方式食用。鱼类也是高蛋白低脂肪的优质食物，如鲫鱼，每100克鲫鱼含蛋白质约17.1克，可采用炖汤的方式，清淡炖煮能保留其营养成分，适合胃溃疡患者食用，能为身体提供修复所需的蛋白质。
2.富含维生素的食物
维生素C的作用与食物：维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，对胃黏膜的修复有益。柑橘类水果富含维生素C，如橙子，每100克橙子含维生素C约33毫克，胃溃疡患者可在两餐之间适量食用橙子，每天1-2个较为合适。蔬菜中西兰花也是维生素C的良好来源，每100克西兰花含维生素C约51毫克，可清炒西兰花，烹饪时尽量缩短时间以保留维生素C，每日食用100-150克左右有助于维持机体对维生素C的需求，促进胃黏膜修复。
维生素B族的作用与食物：维生素B族参与机体的新陈代谢，对胃肠道黏膜的正常功能维持有重要作用。全麦面包富含B族维生素，每100克全麦面包含维生素B1约0.24毫克、维生素B2约0.06毫克等，可作为早餐的主食之一，每天食用2-3片。瘦肉中也含有丰富的B族维生素，如猪肉，每100克猪肉含维生素B1约0.22毫克、维生素B2约0.16毫克，可选择瘦猪肉炖豆腐，既补充蛋白质又补充B族维生素，每周可食用2-3次。
二、易消化食物类食疗
1.粥类食物
小米粥：小米粥易于消化，对胃肠道负担小。小米富含碳水化合物，能为身体提供能量。煮小米粥时，小米要熬煮至软烂，一般煮30-60分钟，使小米充分糊化。胃溃疡患者可每天早晚各食用一碗小米粥，长期坚持有助于保护胃黏膜，减轻胃部消化负担。
南瓜粥：南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护胃黏膜免受胃酸的刺激。将南瓜切成小块与大米一起煮粥，南瓜煮至软烂后与大米融合成粥。南瓜粥口感细腻，适合胃溃疡患者食用，每天可食用1-2次，每次一碗左右。
2.软面条
作用及制作：软面条属于易消化的食物，面条中的碳水化合物能快速为身体补充能量。制作软面条时，面条要煮得软烂，可添加一些蔬菜如菠菜、胡萝卜等煮在面条中，增加营养成分。胃溃疡患者可根据自身情况，每餐食用1-2两软面条，搭配一些清淡的菜码，如清炒的小白菜等，既能保证能量供应，又不会加重胃的消化负担。
三、避免刺激性食物类
1.辛辣食物
刺激原理：辛辣食物如辣椒、花椒等含有辣椒素等刺激性成分，会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌增加，加重胃溃疡患者的症状。研究发现，食用辛辣食物后，胃溃疡患者胃内pH值会发生变化，胃酸分泌增多，对胃黏膜的损伤加剧。
具体禁忌：胃溃疡患者应严格避免食用辣椒、麻辣烫、麻辣火锅等辛辣食物，无论年龄大小，只要患有胃溃疡都要远离此类食物，以防止胃黏膜进一步受损。
2.过冷过热食物
对胃黏膜的影响：过冷的食物如刚从冰箱取出的冷饮、凉菜等会使胃血管收缩，影响胃黏膜的血液循环，不利于胃黏膜的修复；过热的食物如刚出锅的烫饭、烫汤等会烫伤胃黏膜，加重胃溃疡的病情。例如，温度过高的食物进入胃部后，会直接损伤胃黏膜上皮，导致炎症反应加重。
食用注意：胃溃疡患者要注意食物的温度，一般将食物温度调节到接近体温，约37-40℃较为适宜。无论是儿童还是成人，都要避免食用过冷过热的食物，儿童尤其要注意，家长要监督其避免食用刚从冰箱拿出的食物或过热的饮品等。
四、特殊人群的食疗注意事项
1.儿童胃溃疡患者
饮食更需精细：儿童胃溃疡患者的消化系统较成人更为娇嫩，在食疗方面要更加注重食物的精细程度。例如，粥类要煮得更软烂，面条要煮得更软，避免食用颗粒较大、难以消化的食物。同时，要保证营养均衡，除了上述提到的易消化、富含营养的食物外，可适当增加牛奶的摄入，因为牛奶含有丰富的钙等营养成分，且易于儿童消化，每天可饮用200-300毫升的纯牛奶，但要注意避免空腹饮用，可在饭后少量饮用。
控制食物量：儿童的胃容量相对较小，要采用少量多餐的方式，每天可安排4-5餐，每餐的食物量不宜过多，以保证营养摄入的同时不会加重胃部负担。例如，早餐可食用小半碗小米粥加一片易消化的面包，上午加餐可吃少量的水果泥，午餐和晚餐则根据儿童的年龄和食欲情况，适量食用软面条、清蒸鱼等食物。
2.老年胃溃疡患者
考虑咀嚼和消化功能：老年胃溃疡患者往往咀嚼和消化功能有所减退，在选择食物时要更加注重食物的质地。对于肉类食物，尽量选择剁成肉泥后制作成肉丸等形式食用，如将牛肉剁成肉泥后加入少量蔬菜制成牛肉丸，煮熟后食用，便于消化。同时，要注意食物的温度和烹饪方式，避免食用过硬、过冷或过热的食物，烹饪方式以蒸煮炖为主，减少煎炒炸等方式，防止食物难以消化加重胃部负担。
关注营养的全面性：老年人体质相对较弱，更要注重营养的全面性。除了保证蛋白质、维生素等的摄入外，还要注意补充足够的膳食纤维，但要选择易于消化的膳食纤维来源，如南瓜、山药等，这些食物中的膳食纤维有助于维持肠道正常功能，同时不会对胃部造成过大刺激。每天可根据老年人的情况，适量增加这些食物的摄入，保证营养均衡，促进胃溃疡的康复。
