胃溃疡患者宜食富含优质蛋白的食物如瘦肉鱼类蛋类豆类及豆制品、富含维生素的蔬菜水果等及易消化的米粥面条低脂牛奶等还需避免辛辣刺激性过酸过甜粗糙坚硬食物。
一、富含优质蛋白的食物
1.来源及作用：瘦肉（如猪瘦肉、牛瘦肉等）、鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、豆类及豆制品（黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等）是优质蛋白的良好来源。蛋白质是身体修复和维持组织正常功能的重要物质，对于胃溃疡患者胃黏膜的修复有积极作用。以鸡蛋为例，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，其氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。对于不同年龄的胃溃疡患者，比如儿童胃溃疡患者，适量摄入蛋类可以提供生长发育所需的蛋白质；老年胃溃疡患者，鱼类等易消化的优质蛋白食物更适合，因为其胃肠功能相对较弱，鱼类肉质细腻，容易消化吸收。
2.食用方式建议：瘦肉可以做成清蒸瘦肉、瘦肉粥等；鱼类可以采用清蒸、炖煮的方式，避免油炸等油腻做法；蛋类可以水煮、做成蛋羹；豆类及豆制品可做成豆腐脑、豆浆等。
二、富含维生素的食物
1.蔬菜水果类：
来源及作用：各种新鲜蔬菜（如西兰花、胡萝卜、南瓜等）和水果（如苹果、香蕉、猕猴桃等）富含维生素。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成，有助于胃黏膜的修复；维生素A对维持上皮组织的正常结构和功能有重要意义。例如，每100克西兰花含维生素C约51.6毫克，胡萝卜含胡萝卜素（可转化为维生素A）约8285微克。对于不同生活方式的胃溃疡患者，长期久坐的胃溃疡患者可能蔬菜水果摄入相对较少，应提醒其增加摄入；有吸烟饮酒等不良生活方式的胃溃疡患者，蔬菜水果中的维生素可以帮助减轻烟酒对胃黏膜的损伤。
食用方式建议：蔬菜可以清炒、凉拌；水果可以直接食用，对于胃肠功能稍弱的患者，可将水果做成水果泥或加热后食用，比如香蕉加热后口感更温和，适合胃肠功能不佳的患者。
2.其他富含维生素的食物：坚果类食物也含有一定维生素，如杏仁富含维生素E等，但坚果不宜过量食用，因为其脂肪含量较高，对于肥胖或血脂高的胃溃疡患者需控制摄入量。
三、易消化的食物
1.主食类：
来源及作用：米粥（如小米粥、大米粥）、面条（如软面条）等属于易消化的主食。米粥煮得软烂后，淀粉糊化程度高，容易被胃肠道消化吸收，减轻胃肠负担。小米粥还具有一定的养胃作用，因为小米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，且性温，对胃黏膜有一定的保护作用。对于不同年龄的患者，儿童胃溃疡患者可以适量食用小米粥等易消化主食；老年胃溃疡患者，面条是比较好的选择，煮软的面条容易消化。
食用方式建议：米粥要煮至软烂，可根据个人口味加入少量盐或糖调味；面条煮的时候要煮得软一些，避免添加辛辣调料。
2.乳制品：低脂牛奶也是比较易消化的食物，每100毫升低脂牛奶含蛋白质约3克、钙等多种营养成分。但对于乳糖不耐受的胃溃疡患者，可能会出现腹胀、腹泻等不适，这类患者可以选择低乳糖牛奶或酸奶。酸奶中含有有益菌，如乳酸菌等，有助于调节肠道菌群，对于胃溃疡患者的胃肠功能调节有一定帮助，但要注意选择无糖或低糖酸奶，避免刺激胃酸分泌。
四、避免食用的食物
1.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌，加重胃溃疡患者的疼痛等症状。例如，辣椒中的辣椒素会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，不利于溃疡愈合。无论年龄大小，胃溃疡患者都应避免食用这类食物。
2.过酸过甜食物：过酸的食物如山楂、柠檬等，过甜的食物如糖果、巧克力等。过酸食物会刺激胃酸大量分泌，过甜食物在胃内发酵也会引起胃酸分泌增加，都不利于胃溃疡的修复。比如巧克力，其含有可可碱等成分，可能会刺激胃酸分泌，加重溃疡症状。
3.粗糙坚硬食物：粗粮如玉米、高粱等，以及坚果类未加工成细腻状态的食物，这些食物难以消化，会在胃肠道内摩擦溃疡面，导致溃疡加重或出血等并发症。老年胃溃疡患者牙齿咀嚼功能可能下降，更要避免食用粗糙坚硬食物。
