脑梗后遗症患者不能吃腌制食品、加工肉制品、调味酱料、动物内脏、油炸食品等食物比较好。
1.腌制食品有高血压，血压波动可能诱发二次脑梗。研究显示，每日钠摄入量超过2.3克时，脑梗复发风险增加32%。腌制食品中钠含量普遍超标，如100克咸菜含钠量可达3000~5000毫克，远超每日推荐量。
2.加工肉制品
此类食物除高盐外，还含亚硝酸盐等防腐剂，可能通过氧化应激反应加重血管内皮损伤。临床观察发现，长期摄入加工肉制品的脑梗患者，神经功能恢复速度较慢，且认知功能下降风险增加45%。
3.调味酱料
部分调味酱钠含量惊人，如15毫升酱油含钠量约1000毫克，相当于每日推荐量的43%。脑梗患者需严格控制调味品使用，建议选择低钠版本，并避免叠加使用多种高钠调料。
4.动物内脏
动物内脏胆固醇含量极高，100克猪肝含胆固醇288毫克，长期摄入会导致低密度脂蛋白（LDL）升高，加速动脉粥样硬化斑块形成。研究证实，LDL每升高1mmol/L，脑梗复发风险增加21%。
5.油炸食品
高温油炸过程中会产生反式脂肪酸，此类物质会降低高密度脂蛋白（HDL）水平，同时诱发炎症反应。脑梗患者摄入反式脂肪酸后，血管内皮功能受损程度较健康人群加重2.3倍。
不仅如此，饱和脂肪酸摄入过多会促进血小板聚集，增加血栓形成风险。建议脑梗患者选择脱脂或低脂乳制品，每日饱和脂肪摄入量应控制在总热量的7%以下。
