糖尿病饮食有不同热量需求的食谱构成，含谷类蔬菜蛋白质类脂肪等不同安排，特殊人群儿童需依生长发育调整热量等，老年要选易消化食材控钠盐等，妊娠期需个体化定制热量等，关键原则有控制碳水选低升糖指数来源、保证膳食纤维摄入、选不饱和脂肪限饱和反式脂肪、钠盐不超6克、提倡少量多餐分餐稳血糖。
一、不同热量需求的糖尿病饮食食谱示例
（一）1200千卡食谱
1.谷类：大米或全麦粉等主食约150克（生重），可提供碳水化合物约60克，是能量的重要来源。
2.蔬菜：各类非淀粉类蔬菜约500克，如绿叶菜、黄瓜、西红柿等，富含膳食纤维，升糖指数低，能增加饱腹感且有助于控制血糖。
3.蛋白质类：奶类300毫升（提供优质蛋白约7.5克）、蛋类50克（约含蛋白7克）、瘦肉50-75克（提供蛋白约10-15克），保证身体基本蛋白需求。
4.脂肪：烹调油约20克，建议选择橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的油脂。
（二）1400千卡食谱
1.谷类：谷类主食约175克（生重），碳水化合物约70克。
2.蔬菜：蔬菜仍为500克，继续提供丰富膳食纤维。
3.蛋白质类：奶类300毫升、蛋类50克、瘦肉75-100克，蛋白摄入量约15-20克。
4.脂肪：烹调油约25克，维持正常脂质代谢需求。
（三）1600千卡食谱
1.谷类：谷类主食约200克（生重），碳水化合物约80克。
2.蔬菜：蔬菜500克，持续提供膳食纤维。
3.蛋白质类：奶类300毫升、蛋类50克、瘦肉100-125克，蛋白摄入量约20-25克。
4.脂肪：烹调油约30克，满足能量需要。
（四）1800千卡食谱
1.谷类：谷类主食约225克（生重），碳水化合物约90克。
2.蔬菜：蔬菜500克，保证膳食纤维摄入。
3.蛋白质类：奶类300毫升、蛋类50克、瘦肉125-150克，蛋白摄入量约25-30克。
4.脂肪：烹调油约35克，维持机体正常功能。
（五）2000千卡食谱
1.谷类：谷类主食约250克（生重），碳水化合物约100克。
2.蔬菜：蔬菜500克，提供充足膳食纤维。
3.蛋白质类：奶类300毫升、蛋类50克、瘦肉150-175克，蛋白摄入量约30-35克。
4.脂肪：烹调油约40克，满足较高能量需求。
二、特殊人群饮食注意事项
（一）儿童糖尿病患者
儿童处于生长发育阶段，热量需求需根据年龄、体重及生长速率调整。应保证充足蛋白质摄入以支持生长，选择低升糖指数的碳水化合物来源，如全谷物，同时注意蔬菜和水果的合理搭配，水果建议在血糖控制平稳时少量食用，且计算入总热量中，避免高糖水果，烹调方式以清蒸、水煮为主，减少调味品的过量添加，保证营养均衡同时严格控制血糖。
（二）老年糖尿病患者
老年患者消化功能可能减弱，食材选择应倾向于易咀嚼、易消化的种类，如炖煮后的肉类、软质蔬菜等。注意控制钠盐摄入，每天不超过6克，以防高血压等并发症。蛋白质摄入仍需保证优质蛋白占比，可适当增加鱼类等优质蛋白食物的比例，热量分配需根据老年患者活动量调整，活动量少者适当减少总热量，活动量正常者按标准热量摄入，同时密切监测血糖变化，根据血糖情况灵活调整饮食。
（三）妊娠期糖尿病患者
妊娠期糖尿病患者需满足胎儿生长发育营养需求同时严格控制血糖。热量分配需由专业营养师根据孕妇体重、孕周等个体化评估定制。碳水化合物摄入要均匀分配在三餐及加餐中，避免单次碳水化合物摄入过高导致血糖波动过大。蛋白质摄入需充足，保证胎儿正常发育，选择优质蛋白如豆制品、蛋类、奶类、瘦肉等。蔬菜选择低升糖指数的，水果同样在血糖控制良好时少量选用，且要计算热量，烹调方式以健康为主，避免高油高盐烹饪。
三、饮食关键原则
1.碳水化合物控制：根据血糖目标和身体活动量合理分配碳水化合物摄入量，选择全谷物、杂豆类等低升糖指数的碳水化合物来源，减少精制谷物的比例。
2.膳食纤维摄入：保证每天蔬菜摄入量不少于500克，适当摄入全谷物、魔芋等富含膳食纤维的食物，有助于延缓碳水化合物吸收，稳定血糖。
3.脂肪选择：优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，饱和脂肪酸每日摄入量应低于总热量的10%，反式脂肪酸尽量避免摄入。
4.钠盐限制：每日钠盐摄入不超过6克，预防高血压等并发症，注意隐形盐的摄入，如酱油、腌制食品等含有的盐分。
5.餐次安排：提倡少量多餐，将全天热量分为5-6餐，避免单次进食过多导致血糖大幅波动，有助于血糖的平稳控制。
