谷物杂粮类包含全谷物如燕麦糙米可延缓碳水吸收稳定血糖、杂豆如红豆绿豆可搭配主食食用；蔬菜类绿叶蔬菜如菠菜生菜芹菜热量低含膳食纤维等、非绿叶蔬菜如西兰花黄瓜番茄有辅助降血糖等作用；蛋白质类优质蛋白肉类有禽肉鱼类及豆类豆制品可提供优质蛋白；水果类低升糖指数水果有苹果蓝莓草莓等需控制摄入量及注意相关事项；健康脂肪类植物油如橄榄油茶籽油可代替部分动物油、坚果类如杏仁核桃需适量食用要注意热量平衡。
一、谷物杂粮类
1.全谷物：如燕麦、糙米等。全谷物富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。研究表明，食用全谷物食品能改善2型糖尿病患者的血糖控制指标，降低糖化血红蛋白水平。燕麦中的β-葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降低胆固醇和调节血糖的作用，每天适量摄入燕麦（约50-100克干重）对血糖控制有益。糙米保留了外层的糠皮，相比精制大米，其消化吸收相对缓慢，能使血糖上升更平缓。
2.杂豆类：包括红豆、绿豆、黑豆等。杂豆也是碳水化合物的良好来源，同时富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。以红豆为例，每100克红豆中膳食纤维含量较高，食用后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，且其升糖指数相对较低。一般建议将杂豆与主食搭配食用，如煮成杂粮饭，每天可摄入50-100克杂豆。
二、蔬菜类
1.绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、芹菜等。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和大量膳食纤维，热量低。菠菜中含有丰富的钾元素，有助于维持电解质平衡，其膳食纤维能延缓肠道对糖的吸收。每100克菠菜热量较低，可大量食用，每天建议摄入200-300克。生菜口感清爽，富含水分和膳食纤维，可生食或清炒，是2型糖尿病患者很好的蔬菜选择，生食时可搭配少量橄榄油和醋调味，每天食用量可在200克左右。芹菜中含有芹菜素等成分，具有一定的辅助降血糖作用，其膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，每天可食用100-150克。
2.非绿叶蔬菜：如西兰花、黄瓜、番茄等。西兰花营养丰富，含有维生素C、维生素K和膳食纤维等，研究发现西兰花中的某些成分对改善胰岛素敏感性有一定帮助。黄瓜水分含量高，热量极低，富含丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪，适合作为加餐食品，每天可食用100-150克。番茄富含番茄红素等抗氧化剂，其升糖指数低，可生食或烹饪后食用，每天建议摄入100-150克。
三、蛋白质类
1.优质蛋白肉类：
禽肉：如鸡胸肉、瘦鸭肉等。鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高，每100克鸡胸肉蛋白质含量约20克左右，且富含多种氨基酸。2型糖尿病患者可选择清蒸、白煮等方式烹饪鸡胸肉，每天摄入量控制在100-150克。瘦鸭肉同样是优质蛋白来源，其脂肪含量相对较低，烹饪时避免油炸等高热量方式，每天可食用50-100克。
鱼类：如三文鱼、鲫鱼、鲈鱼等。鱼类富含不饱和脂肪酸，尤其是三文鱼中的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益，同时也有助于改善胰岛素抵抗。鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，适合2型糖尿病患者食用，每周可食用2-3次，每次摄入量约100-150克。鲈鱼也是优质蛋白来源，其肉质鲜嫩，可清蒸，每天可食用约100克。
2.豆类及豆制品：如黄豆、豆腐、豆浆等。黄豆是优质植物蛋白的重要来源，每100克黄豆蛋白质含量约36克左右，可制成豆腐、豆浆等豆制品。豆腐富含蛋白质，且低脂肪，适合2型糖尿病患者，如豆腐炖白菜等菜肴，每天可摄入50-100克豆腐。豆浆是常见的饮品，建议饮用无糖豆浆，每天可饮用200-300毫升，既能补充蛋白质，又不会引起血糖大幅波动。
四、水果类
1.低升糖指数水果：
苹果：苹果含有果胶等膳食纤维，升糖指数相对较低。每天可食用1个中等大小的苹果（约150-200克），最好在两餐之间食用，如上午10点左右或下午3点左右，这样可以避免血糖过度波动。
蓝莓：蓝莓富含抗氧化剂，升糖指数低，且每100克蓝莓热量较低，含有丰富的维生素C和膳食纤维。2型糖尿病患者每天可适量食用蓝莓，约50克左右，可直接食用或加入酸奶中食用。
草莓：草莓水分多，热量低，富含维生素C和膳食纤维，升糖指数也较低，每天可食用100-150克，可作为加餐水果，在血糖控制稳定的情况下食用。
2.食用注意事项：即使是低升糖指数的水果，2型糖尿病患者也需控制摄入量，同时要注意监测血糖。如果在食用水果后血糖出现明显升高，应适当减少该水果的食用量或调整食用时间。对于伴有肾病等并发症的2型糖尿病患者，水果的摄入需根据肾功能情况在医生指导下进行调整，因为部分水果含钾量较高，肾功能不全时过多摄入可能会加重肾脏负担。
五、健康脂肪类
1.植物油：如橄榄油、茶籽油等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、改善胰岛素敏感性的作用。在烹饪时可用橄榄油代替部分动物油，每天食用油摄入量应控制在25-30克左右，使用橄榄油时可采用凉拌、低温炒菜等方式，避免高温油炸，以保留其营养成分。茶籽油也是一种优质的植物油，含有丰富的不饱和脂肪酸，其烟点较高，适合多种烹饪方式，每天的食用量同样控制在25-30克。
2.坚果类：如杏仁、核桃等。坚果富含不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，但热量较高，需适量食用。杏仁每100克含有较多的单不饱和脂肪酸和蛋白质，每天可食用10-15克，可直接食用原味杏仁。核桃富含Omega-3脂肪酸等营养成分，每天食用量控制在5-10克左右，可在两餐之间作为小零食食用，但要注意整体热量的摄入平衡，因为坚果热量较高，过多食用会导致热量超标，影响血糖控制。对于肥胖的2型糖尿病患者，更要严格控制坚果的摄入量。
