胃出血食谱分为清淡易消化的流质或半流质、富含维生素的软食、温性养胃三类，分别有米汤、藕粉、蛋花汤、山药粥、南瓜粥、清蒸鱼、红枣粥、小米粥配南瓜等食谱，儿童胃出血患者食谱需更谨慎以清淡易消化流质为主且保证营养均衡，老年胃出血患者食谱注重软烂易消化并考虑其基础疾病情况调整。
一、清淡易消化的流质或半流质食谱
1.米汤
制作方法：将大米淘洗干净，取适量放入锅中，加入充足的水，用小火慢慢熬煮至大米软烂，过滤出的汤汁即为米汤。
营养及适用性：米汤富含碳水化合物，能为身体提供能量，且质地清淡，容易消化，适合胃出血急性期患者补充能量，一般人群均可食用，尤其适合胃肠道功能较弱的患者。
2.藕粉
制作方法：取适量藕粉放入碗中，先用少量冷水调成糊状，再用沸水冲泡，不断搅拌至糊状变得透明即可。
营养及适用性：藕粉含有多种微量元素和淀粉，具有健脾开胃的作用，对胃黏膜刺激小，胃出血患者在恢复期可食用，一般人群均可食用，尤其适合消化不良或胃功能较弱者。
3.蛋花汤
制作方法：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入适量清水，水开后慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，加入少量盐调味即可。
营养及适用性：蛋花汤富含优质蛋白质，鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收利用，胃出血患者恢复期可适量食用，一般人群均可食用，但对鸡蛋过敏者除外。
二、富含维生素的软食食谱
1.山药粥
制作方法：山药去皮洗净切成小块，大米淘洗干净，一起放入锅中，加入适量水，煮至大米和山药软烂成粥。
营养及适用性：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，富含维生素C、维生素B族等多种维生素以及膳食纤维，胃出血患者恢复期可食用，一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱者。
2.南瓜粥
制作方法：南瓜去皮切成小块，大米淘洗干净，一同放入锅中，加足量水熬煮成粥。
营养及适用性：南瓜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养成分，具有保护胃黏膜的作用，胃出血患者恢复期可食用，一般人群均可食用，尤其适合有胃部不适的人群。
3.清蒸鱼（选淡水鱼）
制作方法：淡水鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入盘中，加入葱姜丝、少量盐、料酒，上锅清蒸至熟。
营养及适用性：淡水鱼富含优质蛋白质，脂肪含量相对较低，清蒸的做法保留了鱼的营养成分，对胃黏膜刺激小，胃出血患者恢复期可适量食用，但对鱼类过敏者不宜食用，一般人群中不过敏者均可食用。
三、温性养胃食谱
1.红枣粥
制作方法：红枣洗净，大米淘洗干净，一起放入锅中，加入适量水，煮成粥。
营养及适用性：红枣具有补中益气、养血安神的功效，富含铁元素等营养成分，胃出血患者恢复期可食用，一般人群均可食用，但糖尿病患者需控制红枣的摄入量，因其含糖量较高。
2.小米粥配南瓜
制作方法：小米淘洗干净，南瓜去皮切成小块，一起放入锅中，加适量水熬煮成粥。
营养及适用性：小米有健脾和胃的作用，南瓜同样具有保护胃黏膜等功效，两者搭配营养丰富，适合胃出血患者恢复期食用，一般人群均可食用。
特殊人群注意事项
1.儿童胃出血患者：儿童胃出血相对较少见，若发生儿童胃出血，食谱选择需更加谨慎，应以极其清淡易消化的流质食物为主，如米汤等，且要密切观察儿童的反应，根据病情恢复情况逐步调整食谱，同时要保证营养均衡，满足儿童生长发育需求，但需避免食用可能引起过敏或不易消化的食物。
2.老年胃出血患者：老年胃出血患者胃肠功能相对较弱，食谱选择要更注重软烂、易消化，且要考虑老年人的营养需求，保证足够的蛋白质、维生素等摄入。同时，老年患者可能伴有其他基础疾病，如糖尿病、高血压等，若有糖尿病需注意控制碳水化合物的摄入量，选择低糖或无糖的相关食谱食材；若有高血压需注意控制盐分摄入，食谱中尽量少加盐。
