肝性脑病的饮食护理包括碳水化合物摄入、蛋白质摄入、脂肪摄入、维生素摄入等。
1.碳水化合物摄入
每日应保证充足的碳水化合物供给，一般按每千克体重4-5g计算。碳水化合物可提供脑代谢所需的能量，维持脑的正常功能。
2.蛋白质摄入
病情缓解后可逐渐增加蛋白质摄入，以植物蛋白为主，如豆制品等。植物蛋白含蛋氨酸、芳香族氨基酸较少，产氨也相对较少。
3.脂肪摄入
脂肪摄入量应适中，每日约40-50g。脂肪可提供能量，且有助于脂溶性维生素的吸收。但需注意选择易消化的脂肪，如植物油。在合理范围，避免加重肝脏及胃肠道负担。
4.维生素摄入
保证充足的维生素摄入，尤其是B族维生素、维生素C、维生素K等。B族维生素参与能量代谢等多种生理过程；维生素C具有抗氧化等作用；维生素K与凝血功能有关。
此外，每日还应保证足够的水分摄入，一般成人每日约1500-2000ml，儿童根据年龄、体重调整，约每千克体重40-80ml。保持水分平衡有助于维持机体正常代谢及内环境稳定。
