牛皮肤病会引发皮肤症状如丘疹、水疱、红斑、皮肤增厚粗糙，还会有全身症状如发热、精神沉郁、食欲减退，不同年龄牛症状有差异，幼牛症状更明显，成年牛慢性时皮肤有变化；不同生活方式牛症状不同，舍饲牛易聚集感染致症状加重，放牧牛接触广但严重时也有不适；有病史牛再次感染时症状更易复发且发展快。
水疱：部分牛皮肤病会引发水疱，水疱是含有液体的疱，大小不一。比如在一些传染性牛皮肤病中，病毒感染破坏皮肤细胞的正常结构和功能，使得表皮内形成水疱，水疱内液体的性质和成分与组织液等有关，其形成是皮肤组织在致病因素作用下，细胞间或细胞内液体潴留形成腔隙所致。
红斑：皮肤会出现红斑，红斑是皮肤血管扩张、充血等引起的局限性颜色变红。牛皮肤病时，炎症介质释放等原因导致皮肤血管通透性改变、血流变化等，从而出现红斑，红斑的颜色可以是淡红、鲜红等不同程度，其范围可大可小，取决于病情的严重程度和累及的皮肤区域。
皮肤增厚、粗糙：某些慢性牛皮肤病会使皮肤增厚、粗糙。这是因为皮肤长期处于炎症状态，表皮细胞过度增生、角化等，导致皮肤的正常结构和质地改变，就像皮肤的防御层不断增厚，变得不光滑、粗糙，可能是由于反复的炎症刺激使得皮肤的新陈代谢紊乱，角质形成细胞异常增殖等原因造成。
全身症状
发热：一些严重的牛皮肤病可能伴有发热症状。当牛体内的免疫系统被病原体激活后，会产生一系列免疫反应，其中包括发热反应。例如，由细菌或病毒感染引起的牛皮肤感染性疾病，病原体在牛体内繁殖，刺激机体的体温调节中枢，导致体温升高，体温可能会超过正常范围，如从正常的38℃左右升高到39℃甚至更高，这是机体对抗病原体的一种全身性免疫应答表现。
精神沉郁：患病的牛会出现精神沉郁的情况，表现为活动减少、对周围环境反应迟钝等。这是因为牛皮肤病带来的身体不适，如皮肤瘙痒、疼痛等，影响了牛的正常行为和心理状态，牛的食欲可能也会受到影响，进而导致整体精神状态不佳，是身体不适在全身表现的一个方面。
食欲减退：由于皮肤病变带来的不适，牛的食欲会减退。皮肤的异常状况可能会让牛感觉身体不舒服，进而影响到消化系统的功能，或者是病原体感染等因素影响了牛的味觉、嗅觉等感觉，使得牛对食物的兴趣降低，进食量减少，长期的食欲减退会影响牛的营养状况和身体恢复。
不同年龄牛的症状特点
幼牛：幼牛免疫系统相对较弱，感染牛皮肤病后症状可能更为明显。例如，幼牛感染某种病毒性牛皮肤病时，可能发热更为突出，精神沉郁和食欲减退的情况可能更严重，因为幼牛自身的防御能力不如成年牛，病原体更容易在幼牛体内扩散，对身体各系统的影响更显著。而且幼牛的皮肤相对娇嫩，皮肤症状可能发展较快，如丘疹、水疱等可能在较短时间内变化，需要更精心的护理来防止继发感染等情况。
成年牛：成年牛相对幼牛来说，免疫系统稍强一些，症状可能相对缓和些，但如果是慢性牛皮肤病，成年牛也可能出现皮肤长期的增厚、粗糙等情况，全身症状可能不如幼牛那么剧烈，但也会影响其生产性能等，如产奶量下降等，因为皮肤病变带来的不适会影响成年牛的正常生理活动和代谢。
不同生活方式牛的症状差异
舍饲牛：舍饲牛活动范围相对较小，空气流通可能不如放牧牛，在牛皮肤病传播方面可能更容易聚集感染。其皮肤症状可能因为环境相对封闭，病原体更容易传播，而且舍饲环境的卫生状况如果不佳，如垫料不及时清理等，会加重皮肤病变的发展。全身症状方面，由于活动少，可能在精神沉郁等表现上相对更明显，因为缺乏足够的运动来缓解身体不适带来的影响。
放牧牛：放牧牛接触外界环境广泛，感染牛皮肤病的途径可能更多样，但相对来说，空气流通较好的环境可能对病情有一定缓解作用。皮肤症状可能在初期可能表现为在野外接触病原体后出现，而全身症状可能因为一定的运动，在发热等情况时，身体的自我调节可能相对有一定优势，但如果感染严重，同样会出现明显的全身不适表现。
有病史牛的症状特点
有牛皮肤病病史的牛：再次感染牛皮肤病时，症状可能相对更易复发且发展可能更快。因为其体内可能存在一定的免疫记忆，但如果免疫状态不佳等情况，病原体更容易再次侵袭。皮肤症状可能在原有的皮肤病变基础上加重，如原来的皮肤增厚区域可能进一步增厚，红斑范围可能扩大等。全身症状方面，可能在发热等表现上比首次发病时更迅速出现或者症状更严重，这是因为有过病史的牛，其机体的免疫防御机制可能存在一定的缺陷或者曾经的病变影响了机体的整体状态，使得再次感染时反应更剧烈。
