白癜风患者饮食需注意，应多吃富含酪氨酸及矿物质的食物，如瘦肉、蛋类、豆类、坚果、海产品等；多吃新鲜蔬菜，像菠菜、胡萝卜等；多吃富含维生素的水果，如橙子、猕猴桃等；要避免过量摄入富含维生素C的食物以及辛辣刺激性食物，特殊人群儿童、孕妇、老年白癜风患者饮食各有需注意之处。
一、富含酪氨酸及矿物质的食物
（一）酪氨酸丰富食物
酪氨酸是合成黑色素的重要原料，常见富含酪氨酸的食物有瘦肉（如牛肉、猪肉等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、豆类（黄豆、黑豆等）。以牛肉为例，每100克牛肉中含有一定量的酪氨酸，能够为黑色素合成提供物质基础，有助于白癜风患者病情的改善，从临床研究来看，适当补充酪氨酸可在一定程度上促进黑色素细胞功能的恢复。
（二）矿物质丰富食物
1.铜元素相关食物：铜元素对于酪氨酸酶的活性有着重要影响，而酪氨酸酶是黑色素合成过程中的关键酶。含铜丰富的食物有坚果类（核桃、腰果等），像每100克核桃中含有一定量的铜元素，能参与酪氨酸酶的构成，维持其正常功能，进而对黑色素的合成起到促进作用。
2.锌元素相关食物：锌元素也与黑色素合成等生理过程相关，海产品是锌的良好来源，例如牡蛎，每100克牡蛎中锌的含量较为丰富，锌可以参与体内多种酶的合成与激活，对维持机体正常的生理功能包括黑色素细胞的正常代谢有一定帮助。
二、新鲜蔬菜
（一）深色蔬菜
深色蔬菜中往往含有丰富的维生素等营养成分，对身体有益。例如菠菜，每100克菠菜含有维生素C、维生素E等多种维生素，维生素C具有抗氧化作用，能够保护黑色素细胞免受自由基的损伤，维生素E也有助于维持细胞的稳定性，对白癜风患者的皮肤健康有一定的维护作用；再如胡萝卜，富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，维生素A对于皮肤黏膜的正常发育和功能维持有重要意义，有助于皮肤的新陈代谢，对白癜风患者的皮肤状态改善有一定帮助。
三、水果
（一）富含维生素的水果
1.橙子：橙子富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量较高，维生素C能促进胶原蛋白的合成，同时还能抑制黑色素细胞抗体的产生，从免疫调节等方面对白癜风患者有一定益处，临床研究发现适当摄入富含维生素C的水果有助于改善患者的免疫状态，对病情的稳定有一定作用。
2.猕猴桃：猕猴桃也是维生素C的良好来源，此外还含有多种矿物质等营养成分，其丰富的营养物质有助于增强机体的抵抗力，对于白癜风患者来说，良好的机体抵抗力有助于维持身体的正常生理功能，对病情的恢复有积极影响。
四、避免食用的食物
（一）富含维生素C的过量摄入食物
虽然维生素C对身体有一定益处，但对于白癜风患者，过量摄入富含维生素C的食物可能会有不利影响。因为维生素C能阻断黑色素的合成过程，像柑橘类水果如果过量食用，其中大量的维生素C可能会干扰黑色素的合成，所以要注意适量食用。
（二）辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物如辣椒、花椒等，可能会对皮肤产生刺激，影响皮肤的微循环等，不利于白癜风患者的病情恢复，长期食用可能会加重皮肤的炎症反应等，所以应尽量避免食用。
对于特殊人群，比如儿童白癜风患者，在饮食上需要更加注意，要保证营养均衡的同时，避免食用可能影响病情的食物，家长要引导孩子养成良好的饮食习惯；孕妇白癜风患者，在饮食方面除了遵循上述原则外，还需要考虑胎儿的营养需求，确保摄入的营养既能满足自身病情需要，又能为胎儿提供正常发育所需的营养，要在医生或营养师的指导下合理安排饮食；老年白癜风患者，由于身体机能有所下降，消化功能等可能不如年轻人，在选择食物时要注重食物的易消化性，同时保证营养的充足摄入。
