酒精中毒可致中枢神经系统出现轻中重不同程度症状，轻度表现为兴奋话多等，儿童青少年代谢弱更敏感；中度共济失调等加重且意识有轻度障碍，长期熬夜者症状可能更重；重度可致昏迷等危及生命，有基础疾病者更危险；消化系统会有恶心呕吐（胃肠道敏感者更剧烈）、腹痛（大量饮酒常见，经期女性或长期高盐高脂饮食者更明显）；心血管系统可致心率轻度加快、重度减慢或心律失常（有心脏基础病者更显著），短期大量饮酒致血压升高、长期可致血压波动甚至高血压（有家族史者或长期吸烟人群影响更甚）。
一、中枢神经系统症状
1.轻度酒精中毒
症状表现：一般表现为兴奋话多，情绪不稳定，可出现欣快、易激惹等情况，同时可能伴有动作不协调，例如步态稍显蹒跚，但仍能保持基本的行走能力，言语也可能稍显含糊，但思维尚清晰，这种情况多发生在短时间内摄入一定量酒精后，不同人群因个体差异（如体重、代谢能力等）表现可能略有不同，年轻人群若代谢相对较快，可能症状相对较轻，而年龄较大者可能因代谢减慢，相对更容易出现类似表现。
年龄因素影响：儿童及青少年由于身体代谢酒精的能力较成人弱，即使少量饮酒也可能较快出现类似轻度兴奋等表现，且对中枢神经系统的影响可能更敏感。
2.中度酒精中毒
症状表现：此时患者的共济失调症状加重，步态明显不稳，可能需要扶持才能行走，言语不清进一步加重，可能出现语无伦次的情况，同时可能伴有眼球震颤，即双眼不自主地左右或上下摆动，意识方面开始出现轻度障碍，如对时间、地点的定向力稍差，但还能大致辨别，这种情况多是中等量酒精摄入后常见表现，不同性别在代谢上虽有一定差异，但在酒精中毒症状上无本质区别，不过女性一般体重相对较轻，同等酒精摄入量下可能症状相对更明显一些。
生活方式影响：长期熬夜、作息不规律的人群，身体代谢功能可能受到一定影响，在酒精中毒时，其中度症状可能更早出现或更严重。
3.重度酒精中毒
症状表现：患者会出现昏迷，对周围刺激几乎无反应，呼吸缓慢且不规则，皮肤湿冷，口唇发紫，体温可能低于正常，严重者可因呼吸、循环衰竭而危及生命，这种情况多是大量酒精摄入后发生，有基础疾病的人群，如患有心脑血管疾病者，在重度酒精中毒时，可能会诱发基础疾病加重，增加生命危险。
二、消化系统症状
1.恶心呕吐
症状表现：酒精对胃肠道黏膜有刺激作用，会引起胃肠道蠕动紊乱，导致恶心，进而出现呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，可能伴有酸臭味，不同人群因个体胃肠道敏感性不同，恶心呕吐出现的时间和程度有差异，有胃肠道基础疾病（如胃炎、胃溃疡等）的人群，饮酒后更容易出现剧烈的恶心呕吐，且可能加重胃肠道黏膜损伤。
年龄因素影响：老年人胃肠道功能本身逐渐衰退，饮酒后恶心呕吐的发生率可能较高，且恢复相对较慢。
2.腹痛
症状表现：酒精刺激可引起胃肠道痉挛，导致腹痛，疼痛部位多在上腹部，可为隐痛、胀痛或绞痛等不同性质，部分人群还可能伴有腹胀，这种情况在大量饮酒后较为常见，女性在月经期间饮酒，可能因身体状态特殊，腹痛症状更易加重。
生活方式影响：长期高盐、高脂饮食的人群，胃肠道黏膜本身可能处于相对敏感状态，饮酒后腹痛症状可能更明显。
三、心血管系统症状
1.心率变化
症状表现：轻度酒精摄入时，可能会使心率加快，这是因为酒精刺激交感神经，导致肾上腺素等分泌增加，从而使心跳加速；而重度酒精中毒时，可能会出现心率减慢，严重时可出现心律失常，如早搏等，不同人群基础心率不同，在酒精影响下的心率变化也有差异，有心脏基础疾病（如冠心病、心律失常等）的人群，饮酒后心率变化可能更显著，甚至诱发心脏急症。
性别因素影响：女性在更年期后，心血管系统功能相对男性更容易受到酒精影响，饮酒后心率异常的风险可能增加。
2.血压变化
症状表现：短期大量饮酒可使血压升高，这是由于酒精刺激血管收缩，外周阻力增加，从而导致血压上升；长期慢性酒精中毒可能会影响血管内皮功能，导致血压出现波动，甚至引起高血压病，有高血压家族史的人群，饮酒后血压升高的幅度可能更大，且更难控制。
生活方式影响：长期吸烟的人群，饮酒后血压波动可能更明显，因为吸烟和饮酒对心血管系统有协同的不良影响。
