水银中毒会引发多系统症状，神经系统方面成人早期有头痛头晕，中期有肢体麻木、震颤，晚期有精神症状等，儿童还易现发育迟缓等；消化系统成人有口腔炎、胃肠道症状，儿童胃肠道症状更突出；泌尿系统成人早期有蛋白尿、血尿，晚期有肾功能衰竭，儿童泌尿系统症状相对隐匿；呼吸系统轻度中毒有咳嗽咳痰，重度有呼吸困难、肺水肿等，儿童呼吸系统症状易加重；皮肤表现成人有皮疹、瘙痒等，儿童更明显；成人男性长期接触有水银生殖系统症状如性功能减退、精子质量下降等。
一、神经系统症状
（一）成人表现
1.早期表现：可能出现头痛、头晕等症状，头痛多为持续性，程度可轻可重，头晕可表现为头部昏沉感、眩晕等，这是因为水银进入人体后影响神经系统的正常功能，干扰神经细胞的代谢和信号传导。例如有研究表明，长期低剂量接触水银的工人中，约半数会出现头痛头晕症状。
2.中期表现：随着病情进展，可能出现肢体麻木、震颤等。肢体麻木可从手指、脚趾等远端开始逐渐向近端发展，震颤多为意向性震颤，即做精细动作时震颤明显加重，这是因为水银损伤了神经系统的运动传导通路和感觉传导通路，影响神经对肌肉和感觉的调控。
3.晚期表现：严重时可出现精神症状，如烦躁、易怒、抑郁、记忆力减退、认知障碍等，甚至可能出现抽搐、昏迷等，这是由于水银对大脑皮层及神经中枢造成了严重损害，导致神经功能严重紊乱。
（二）儿童表现
儿童水银中毒时神经系统症状可能更具特殊性，除了上述成人可能出现的头痛、头晕、震颤等症状外，由于儿童神经系统发育尚未成熟，更容易出现发育迟缓、智力低下等情况。例如有研究发现，儿童误服水银后，除了短期内出现神经系统兴奋症状外，长期随访可能发现其在认知能力、语言发育等方面落后于正常儿童。
二、消化系统症状
（一）成人表现
1.口腔症状：可出现口腔炎，表现为牙龈肿胀、疼痛、出血，口腔黏膜溃疡，有金属异味等。这是因为水银可刺激口腔黏膜及牙龈组织，引起局部炎症反应。例如接触水银的工人中，约30%会出现不同程度的口腔炎症状。
2.胃肠道症状：可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。恶心、呕吐多为频繁发作，腹痛可表现为上腹部或全腹部隐痛、胀痛或绞痛，腹泻可为水样便或黏液便，这是由于水银影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，导致胃肠黏膜受损及胃肠功能紊乱。
（二）儿童表现
儿童消化系统相对脆弱，水银中毒时胃肠道症状可能更为突出。儿童可能出现拒食、流涎等表现，因为口腔炎导致口腔疼痛不适，进而影响进食。同时，儿童腹泻可能更为严重，容易出现脱水、电解质紊乱等情况，这是因为儿童胃肠道对水银的耐受性更差，且自身调节能力较弱。
三、泌尿系统症状
（一）成人表现
1.早期表现：可能出现蛋白尿、血尿等，这是因为水银损伤了肾脏的肾小球等结构，导致肾小球的滤过功能异常，使蛋白质和红细胞等漏出到尿液中。通过尿常规检查可发现尿蛋白阳性、红细胞增多等。
2.晚期表现：严重时可出现肾功能衰竭，表现为少尿、无尿、水肿等，这是由于肾脏的功能严重受损，无法正常排泄代谢废物和调节水、电解质平衡。
（二）儿童表现
儿童泌尿系统发育尚不完善，水银中毒时泌尿系统症状可能相对隐匿，但同样可能出现蛋白尿、血尿等情况，若不及时发现和处理，也容易进展为肾功能衰竭。例如有病例报道，儿童误服水银后，经过一段时间才出现尿常规异常，提示肾脏已经受到损害。
四、呼吸系统症状
（一）成人表现
1.轻度中毒：可能出现咳嗽、咳痰等症状，咳嗽多为刺激性干咳或少量咳痰，这是因为水银可刺激呼吸道黏膜，引起炎症反应。
2.重度中毒：严重时可出现呼吸困难、肺水肿等，呼吸困难表现为呼吸急促、费力，肺水肿可导致咳嗽加剧，咳大量粉红色泡沫痰等，这是由于水银导致肺部的炎症反应加重，肺泡和间质出现水肿，影响气体交换。
（二）儿童表现
儿童呼吸系统功能相对较弱，水银中毒时呼吸系统症状可能更易加重。儿童可能出现呼吸急促、喘息等表现，由于儿童的气道较狭窄，肺水肿等情况更容易导致呼吸困难加重，需要密切关注呼吸情况，及时进行干预。
五、其他症状
（一）皮肤表现
1.成人表现：可能出现皮疹、皮肤瘙痒等，皮疹可表现为红斑、丘疹等，这是因为水银可引起过敏反应或对皮肤产生刺激作用。
2.儿童表现：儿童皮肤更为娇嫩，水银中毒时皮肤症状可能更明显，如皮疹可能更易扩散，皮肤瘙痒可能导致儿童搔抓，引起皮肤破损等，需要注意保护儿童皮肤，避免感染。
（二）生殖系统症状（成人男性）
长期接触水银的男性可能出现性功能减退、精子质量下降等，这是因为水银可影响睾丸的生精功能和内分泌功能，导致雄激素水平变化及精子生成障碍。例如有研究显示，长期接触水银的职业男性中，精子活力、精子数量等指标异常的比例明显高于正常人群。
