家庭预防真菌中毒的方法包括注重食品储存、食品挑选、厨房卫生、饮食习惯等。
1.食品储存
保持储存环境干燥通风，降低真菌滋生几率。谷物、豆类等粮食应储存在干燥容器内，避免受潮。干货类食品如木耳、香菇等需密封保存。冰箱要定期清理，保持低温环境。
2.食品挑选
购买食品时仔细检查外观，避免选择有霉变、异味、变色的食物。水果要挑选表皮无破损、无黑斑的。烘焙食品注意查看保质期和包装是否完好。
3.厨房卫生
定期清洁厨房用具，如刀具、砧板、餐具等，可使用热水和清洁剂清洗，必要时进行消毒。厨房台面、水槽等区域也要保持清洁，及时清理食物残渣和水渍。
4.饮食习惯
不吃过期、变质的食物，剩菜剩饭要妥善保存并尽快食用。避免食用来源不明的野生蘑菇等真菌类食物，在食用发酵食品时，要确保其制作过程符合卫生标准。
