临床上并没有关于最常见的食物中毒的详细说明，常见的食物中毒通常包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、真菌性食物中毒、植物性食物中毒、动物性食物中毒等。
1、细菌性食物中毒
主要由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等污染肉类、蛋类或乳制品引发，夏季高发。患者常出现发热、水样腹泻、呕吐等症状，严重时可因脱水导致休克。预防需彻底加热食物，避免食用未冷藏的剩菜。
2、化学性食物中毒
多因农药残留、亚硝酸盐超标或重金属污染导致，常见于腌制食品、被污染的水产品。中毒者可能出现口唇青紫、头痛、昏迷，甚至肝肾损伤。需选择正规渠道购买食品，避免食用来源不明的食材。
3、真菌性食物中毒
由黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等霉菌毒素引起，常见于霉变谷物、坚果。长期摄入可能诱发肝癌，急性中毒表现为黄疸、腹水。发现食物发霉应整批丢弃，高温烹饪无法破坏毒素。
4、植物性食物中毒
多因误食毒蘑菇、发芽马铃薯或未煮熟的豆角引发。毒蘑菇中毒可导致肝肾衰竭，症状包括幻觉、抽搐；发芽马铃薯含龙葵碱，引发口腔麻木、昏迷。民间鉴别方法不可靠，应避免采摘野生菌类。
5、动物性食物中毒
包括河豚毒素、贝类毒素等海洋生物毒素中毒，以及组胺含量过高的腐败鱼类中毒。中毒后出现口舌麻木、运动障碍，严重时呼吸麻痹。海产品需确保新鲜并彻底煮熟，出现异常味道立即停止食用。
出现持续呕吐、血便、意识模糊或高热等症状时，需立即就医。日常需注意食品卫生，生熟分开处理，彻底加热食物，避免食用高风险食品。特殊人群如孕妇、儿童及免疫力低下者更需谨慎选择食物。
