蘑菇中毒有胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型等症状，解救措施包括立即催吐、清除毒物、对症支持治疗等。
一.蘑菇中毒的症状
1.胃肠型
较为常见，通常在食用毒蘑菇后数小时内出现症状。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。例如一些毒粉褶菌等引起的中毒，以剧烈的胃肠道反应为主，腹泻多为水样便，严重时可能导致脱水、电解质紊乱。
2.神经精神型
食用含有致幻物质或神经毒素的蘑菇后出现。可能出现幻觉、谵妄、兴奋、抑郁等精神症状，还可能有瞳孔变化、流涎、多汗、脉缓等神经症状。如误食豹斑毒伞等，会出现交感神经兴奋的表现，如流涎、多汗等，也可能有视觉异常等精神方面的改变。
3.溶血型
食用含有溶血毒素的蘑菇后发病。一般在食用后1-2天出现症状，除了胃肠道症状外，还会出现贫血、黄疸、血红蛋白尿等溶血表现。例如鹿花菌中毒可引起溶血型中毒症状。
4.脏器损害型
这是比较严重的类型，由毒伞肽类等毒素引起。中毒过程分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、脏器损害期和恢复期。在脏器损害期会对肝、肾等重要脏器造成严重损害，如肝脏肿大、肝功能异常，严重时可导致肝衰竭，肾脏受损可出现少尿、无尿等症状。
二.蘑菇中毒的解救措施
1.立即催吐
在中毒者意识清楚时，可让其饮用大量温水，然后用手指、筷子等刺激咽喉部催吐，尽量排出胃内尚未吸收的毒物。但如果中毒者出现昏迷、惊厥等情况，则不宜催吐。
2.清除毒物
医生可能会进行洗胃、灌肠等操作来清除胃肠道内的毒物。洗胃一般在中毒后6小时内进行效果较好，但超过6小时也可能根据情况进行。
3.对症支持治疗
如果患者出现胃肠道症状，可以进行补液、纠正电解质紊乱等治疗；如果肝损害，可在医生指导下使用还原型谷胱甘肽等药物保护肝细胞；对于严重溶血的情况，可能需要输血等治疗。
