中毒的症状分为多方面，具体包括消化系统症状、呼吸系统症状、神经系统症状、循环系统症状、其他特异性症状等。
1.消化系统症状
早期症状为轻微胃肠道不适，如恶心、食欲减退，胃肠黏膜受轻度刺激；进展后出现呕吐、腹痛、腹泻，呕吐物或粪便可能带有毒物特殊气味，表现为有机磷中毒的大蒜味、酒精中毒的酒味，胃肠蠕动与黏膜功能紊乱加重；进一步发展为胃肠黏膜损伤、出血，表现为呕血、黑便，黏膜完整性被破坏；最严重时引发肝损伤，出现黄疸、肝区疼痛、肝功能异常，肝脏代谢与解毒功能受损，病情累及重要器官。
2.呼吸系统症状
早期症状多为局部黏膜刺激，如刺激性毒物引发的流涕、咽痛、轻微咳嗽，仅影响呼吸道表层黏膜；随病情进展，咳嗽加重、出现胸闷，呼吸道黏膜损伤加深，通气功能初步受影响；严重时引发化学性肺炎，表现为持续性咳嗽、咳痰；进一步发展为肺水肿，出现呼吸困难、咳粉红色泡沫痰，肺换气功能严重障碍；最严重阶段为呼吸中枢抑制或细胞呼吸阻断，表现为呼吸浅慢、节律不规则，最终导致呼吸停止。
3.神经系统症状
轻度症状表现为头晕、头痛、乏力、烦躁、注意力不集中，此时仅为神经功能轻微紊乱，无明显意识障碍；进展后出现感觉异常如口唇四肢麻木或运动障碍如肢体无力、共济失调，神经损伤累及感觉与运动通路；进一步发展为意识障碍，依次表现为嗜睡、意识模糊、谵妄，大脑皮层功能受抑程度逐渐加重；最严重时陷入昏迷，或伴随全身强直-阵挛抽搐，提示中枢神经系统严重受损，危及生命。
4.循环系统症状
轻度症状以心律失常为主要表现，如偶发心悸、轻微胸闷，心脏节律轻度异常，心功能尚稳定；进展后出现低血压，表现为面色苍白、四肢湿冷、脉搏细速，心脏泵血功能初步下降；进一步发展为严重心律失常或心脏传导障碍，心脏电活动紊乱，泵血功能显著受损；最严重时出现心力衰竭，表现为下肢水肿、呼吸困难加重，或直接引发心脏骤停，循环功能完全丧失。
5.其他特异性症状
轻度特异性症状多为局部或轻微体征，如有机磷中毒早期的流涎、多汗，一氧化碳中毒初期的轻微头晕，重金属中毒早期的牙龈线蓝黑色沉着；进展后症状加重，如有机磷中毒出现瞳孔缩小、肌颤，亚硝酸盐中毒皮肤黏膜明显发绀，身体功能受影响范围扩大；最严重时伴随全身损伤，如重金属中毒长期发展导致的贫血、肾损伤，特异性症状伴随重要器官功能障碍，病情更难逆转。
