乙肝病毒携带者应适量摄入畜禽肉、鱼类、蛋类、奶类及奶制品、豆类及豆制品等优质蛋白质类食物，通过柑橘类水果等补充维生素C，以全麦制品等获取维生素B族，食用全谷物及杂豆类、蔬菜、水果等增加膳食纤维，用橄榄油、深海鱼获取健康脂肪，避免高糖高盐高脂食物，若合并并发症或为儿童需按相应情况调整饮食，整体需规律饮食、结合健康生活方式并定期复查。
一、优质蛋白质类食物
乙肝病毒携带者应适量摄入优质蛋白质，此类食物可促进肝细胞修复与再生，维持肝脏正常功能。常见的优质蛋白质来源包括：
畜禽肉类：如瘦肉，其富含人体必需氨基酸，易于被人体吸收利用，建议每日适量食用，一般成人每天可摄入50~100克。
鱼类：深海鱼如三文鱼、金枪鱼等，富含不饱和脂肪酸及优质蛋白质，每周可食用2~3次，每次约100~150克。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋等，蛋白质生物利用率高，每天可食用1个鸡蛋。
奶类及奶制品：牛奶、酸奶等，富含钙及优质蛋白质，每日可饮用300~500毫升牛奶或相应量的奶制品。
豆类及豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等，豆类含丰富植物蛋白，豆浆每日可饮用200~300毫升，豆腐等豆制品可适量纳入日常饮食，每日约50~100克。
二、维生素类食物
维生素对肝脏代谢及免疫功能维持有重要作用，乙肝病毒携带者可通过摄入富含维生素的食物来助力肝脏健康：
维生素C丰富的食物：柑橘类水果（如橙子、柚子）、草莓、猕猴桃等，维生素C具有抗氧化、增强免疫力及促进肝脏解毒功能的作用，每日可摄入100~200克这类水果。
富含维生素B族的食物：全麦制品（全麦面包、全麦面条）、燕麦、糙米、瘦肉、酵母等，维生素B族参与肝脏多种代谢过程，维持肝脏正常运转，可保证每日摄入一定量的全谷物及适量瘦肉等。
三、膳食纤维类食物
膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肠道有害物质对肝脏的损害，还可预防便秘，而便秘可能加重肝脏负担。常见富含膳食纤维的食物有：
全谷物及杂豆类：全麦面包、玉米、燕麦、红豆、绿豆等，每日可将部分精细米面替换为全谷物，如早餐可吃全麦面包搭配燕麦片，全谷物及杂豆类每日摄入量可占主食的1/3左右。
蔬菜类：芹菜、菠菜、西兰花、胡萝卜等，蔬菜富含膳食纤维，每日蔬菜摄入量应保证在300~500克，可选择不同种类蔬菜搭配食用。
水果类：苹果、香蕉、梨等，苹果每日可食用1~2个，香蕉可根据情况适量摄入，每日水果摄入量约200~300克。
四、健康脂肪类食物
适量摄入健康脂肪有助于肝脏代谢等功能维持，如：
橄榄油：可作为烹饪用油，每日使用量控制在20~30克，用于凉拌或低温烹饪。
鱼油：可通过食用深海鱼获取，如每周2~3次食用三文鱼等富含鱼油的鱼类，也可在医生指导下适当补充鱼油制剂（需遵医嘱）。
五、饮食禁忌及特殊人群注意事项
避免高糖、高盐、高脂食物：高糖食物如糖果、甜饮料等会转化为脂肪堆积在肝脏，加重肝脏代谢负担；高盐食物易导致水钠潴留，增加肝脏水肿风险；高脂食物如油炸食品等会加重肝脏脂肪代谢负担，应尽量避免。
特殊人群调整：若乙肝病毒携带者合并肝硬化等并发症，如出现肝性脑病倾向时需限制蛋白质摄入，应在医生指导下调整饮食结构；儿童乙肝病毒携带者需保证营养均衡基础上，遵循儿科安全护理原则，避免过度摄入零食等影响正常饮食的情况，同时保证蛋白质等营养合理供给以支持生长发育。乙肝病毒携带者整体需保持饮食规律，定时定量，避免暴饮暴食，结合健康生活方式，定期复查肝功能等指标，根据自身状况进一步优化饮食方案。
