乙肝病毒携带者的饮食需注意，应摄入优质蛋白类食物如鱼类、蛋类、奶类，新鲜蔬菜水果如西兰花、胡萝卜、苹果、橙子，全谷物食物如燕麦、玉米，健康脂肪类食物如橄榄油、坚果，同时儿童要保证食物安全易消化、老年要清淡易消化，且所有人都要避免饮酒。
一、优质蛋白类食物
1.鱼类：富含优质蛋白质，且易于消化吸收。例如鲈鱼，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克，其脂肪多为不饱和脂肪酸，对肝脏负担较小。乙肝病毒携带者适量食用鱼类，可为身体补充蛋白质，有助于维持机体正常代谢等功能。
2.蛋类：鸡蛋是常见的优质蛋白来源，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，且氨基酸组成与人体需要最接近，利用率高。乙肝病毒携带者每天可食用1个鸡蛋，能为身体提供必需的蛋白质营养。
3.奶类：牛奶富含优质蛋白质，每100毫升牛奶约含3克蛋白质，还含有钙等多种营养成分。乙肝病毒携带者可选择低脂或脱脂牛奶，每天饮用200-300毫升，既补充蛋白质又不会摄入过多脂肪加重肝脏代谢负担。
二、新鲜蔬菜水果
1.蔬菜：
西兰花：富含维生素C、维生素K、膳食纤维等。每100克西兰花含维生素C约51毫克，维生素C具有抗氧化作用，可保护肝细胞免受自由基损伤。乙肝病毒携带者每天可食用100-150克西兰花，通过烹饪如清炒等方式食用，能获取其营养成分。
胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。每100克胡萝卜约含胡萝卜素8285微克，维生素A对维护肝脏上皮组织的正常结构和功能有重要意义。乙肝病毒携带者可将胡萝卜与肉类搭配炖煮，如胡萝卜炖牛肉，既美味又能补充营养。
2.水果：
苹果：富含果胶、膳食纤维及多种维生素等。苹果中的果胶有助于肠道排毒，其含有的维生素C等成分对肝脏有一定保护作用。乙肝病毒携带者每天可食用1-2个苹果，可直接食用或制成苹果汁饮用，但要注意选择新鲜的苹果。
橙子：富含维生素C、类黄酮等成分。每100克橙子含维生素C约33毫克，维生素C能增强机体免疫力，类黄酮等物质有助于保护肝脏细胞。乙肝病毒携带者可适量食用橙子，一般每天1-2个为宜。
三、全谷物食物
1.燕麦：属于全谷物，富含膳食纤维、B族维生素等。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少肠道对有害物质的吸收；B族维生素参与肝脏的代谢过程。乙肝病毒携带者可将燕麦煮成粥，如燕麦粥，作为早餐食用，每天食用量可控制在50-100克左右。
2.玉米：含有丰富的膳食纤维、维生素E等。玉米中的维生素E具有抗氧化作用，膳食纤维能促进肠道健康。乙肝病毒携带者可将玉米煮熟后食用，如煮玉米，每天可食用1-2根。
四、健康脂肪类食物
1.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，如油酸等。单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，对肝脏代谢脂肪有一定帮助。乙肝病毒携带者在烹饪时可适量使用橄榄油，如用橄榄油进行凉拌等烹饪方式，每天使用量控制在20-30克左右。
2.坚果：例如核桃，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素等。但乙肝病毒携带者食用坚果要适量，每天可吃3-5颗核桃，因为坚果脂肪含量较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，加重肝脏负担。
特殊人群提示
对于乙肝病毒携带者中的儿童，在饮食上要注意食物的安全性和易消化性，保证营养均衡的同时，避免食用过于油腻、辛辣刺激性食物，防止影响肝脏功能。对于老年乙肝病毒携带者，要注意饮食的清淡、易消化，控制食物的摄入量，避免因消化功能减退而加重肝脏代谢负担。同时，乙肝病毒携带者无论年龄、性别，都要避免饮酒，因为酒精需要通过肝脏代谢，会加重肝脏损伤。
