乙肝病人饮食需注意：富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、豆类及豆制品；富含维生素的食物包括维生素A丰富的动物肝脏、胡萝卜等，B族维生素丰富的全麦面包、奶类等，维生素C丰富的柑橘类、草莓等；富含膳食纤维的有燕麦、玉米、芹菜等粗粮蔬菜；要吃低脂肪食物如去皮鸡肉、虾类、橄榄油等；儿童乙肝病人饮食要保证营养均衡且易消化，老年乙肝病人食物烹饪要软烂、少食多餐，合并糖尿病的乙肝病人需控制碳水化合物摄入，在医生或营养师指导下搭配饮食。
一、富含优质蛋白质的食物
乙肝病人需要摄入足够的优质蛋白质来维持身体正常功能和修复受损肝细胞。常见的这类食物有瘦肉，如猪瘦肉、牛瘦肉等，瘦肉中蛋白质含量较高且氨基酸组成与人体需要接近，利于吸收利用；鱼类也是不错的选择，像鲫鱼、鲈鱼等，鱼肉富含优质蛋白，且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化；豆类及豆制品，例如黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等，豆类含有丰富的植物蛋白，豆浆是易消化的优质植物蛋白来源。
二、富含维生素的食物
1.维生素A丰富的食物：动物肝脏富含维生素A，能维持上皮组织健康等，但乙肝病人食用时需注意适量，因为肝脏是代谢器官，过多摄入可能加重肝脏负担；胡萝卜、菠菜等蔬菜中含有胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，胡萝卜可以炒食、凉拌等，菠菜可清炒或煮汤，它们能为身体补充维生素A，有助于保护肝脏细胞。
2.B族维生素丰富的食物：全麦面包、燕麦等全谷物食物含有丰富的B族维生素，B族维生素参与肝脏的代谢等多种生理过程，对肝脏的修复和功能维持有帮助；奶类，如牛奶，不仅含有丰富的钙，还含有B族维生素等多种营养成分，乙肝病人可以每天适量饮用牛奶；瘦肉、蛋类也富含B族维生素，鸡蛋中的蛋黄含有一定量的B族维生素，可通过煮鸡蛋等方式食用。
3.维生素C丰富的食物：柑橘类水果，像橙子、橘子等，富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能减轻自由基对肝细胞的损伤，可直接食用；草莓、猕猴桃等水果也是维生素C的良好来源，草莓可以洗净直接吃，猕猴桃可以去皮后食用，它们能为乙肝病人补充充足的维生素C。
三、富含膳食纤维的食物
燕麦、玉米等粗粮含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便，减少肠道内毒素的吸收，减轻肝脏的解毒负担；蔬菜中的芹菜、西兰花等也是膳食纤维的良好来源，芹菜可以凉拌、清炒，西兰花可以清蒸等，膳食纤维有助于维持肠道健康，间接对肝脏健康有益。
四、低脂肪食物
乙肝病人要控制脂肪摄入，避免加重肝脏代谢负担。去皮的鸡肉相对脂肪含量较低，可选择清蒸、白切等烹饪方式；虾类等海产品也是低脂肪高蛋白的食物，可水煮后食用；橄榄油是相对健康的油脂，在烹饪中可适量使用，但也不宜过量。
特殊人群注意事项
儿童乙肝病人：儿童处于生长发育阶段，在饮食上要保证营养均衡的同时，注意食物的易消化性。例如，对于蛋白质的摄入，可选择鸡蛋羹、豆腐脑等更易消化的形式；水果要注意洗净，避免农药残留等问题影响健康，且要根据儿童的年龄适量食用，避免过量导致胃肠不适。
老年乙肝病人：老年乙肝病人消化功能可能有所减退，食物的烹饪方式要尽量软烂，便于消化吸收。比如肉类可以炖得更烂一些；蔬菜可以切碎后烹饪。同时，要注意控制食物的量，避免暴饮暴食，遵循少食多餐的原则，防止加重肝脏及胃肠负担。
合并糖尿病的乙肝病人：这类病人在选择食物时要注意控制碳水化合物的摄入。例如全谷物食物虽然富含膳食纤维，但也要控制量，可选择燕麦等升糖指数相对较低的粗粮；水果要选择含糖量相对较低的，如苹果等，且食用时间要避开血糖高峰等，需要在医生或营养师的指导下进行合理的饮食搭配，兼顾乙肝治疗和糖尿病的控制。
