慢性肝炎患者饮食需从保证能量供给、合理摄入蛋白质、控制脂肪摄入、补充维生素和矿物质、避免食用刺激性食物等方面注意，一般人群和特殊人群各有不同要求，如一般人群要保证充足能量、合理蛋白质和脂肪摄入，补充维生素矿物质，避免刺激性食物和饮酒，特殊人群根据自身情况调整相关饮食摄入等。
一、保证能量供给
（一）一般人群
慢性肝炎患者每日应保证充足的能量摄入，以维持正常的生理功能和身体代谢。成年慢性肝炎患者每天每千克体重可摄入30-35千卡的能量，例如一个60千克体重的患者，每天能量摄入宜在1800-2100千卡左右，可通过谷类食物（如大米、面粉等）来提供能量，谷类食物是碳水化合物的主要来源，能为身体提供稳定的能量支持。
（二）特殊人群
对于合并肥胖的慢性肝炎患者，需要适当控制能量摄入，防止体重进一步增加加重肝脏负担，此时每天每千克体重能量摄入可控制在20-25千卡；而对于营养不良的慢性肝炎患者，则需要适当增加能量摄入，可在每天每千克体重35-40千卡左右，以帮助改善营养状况，促进肝脏修复，但要注意逐渐增加，避免一次性摄入过多加重消化负担。
二、合理摄入蛋白质
（一）一般人群
慢性肝炎患者需要保证优质蛋白质的摄入，以利于肝细胞的修复和再生。每天每千克体重可摄入1-1.5克蛋白质，例如一个60千克体重的患者，每天蛋白质摄入量宜在60-90克。优质蛋白质的来源包括瘦肉（如鸡肉、鱼肉等）、蛋类、奶类、豆类及豆制品等。以鱼肉为例，其富含容易消化吸收的优质蛋白，且脂肪含量相对较低，适合慢性肝炎患者食用；豆类及豆制品如豆腐、豆浆等也是优质蛋白质的良好来源，其中植物蛋白易于被人体利用，还含有丰富的微量元素等营养成分。
（二）特殊人群
对于合并肝性脑病倾向的慢性肝炎患者，需要适当限制蛋白质摄入，此时应根据病情由医生评估具体摄入量，一般每天每千克体重蛋白质摄入可能在0.5-0.8克左右，且以植物蛋白为主；而对于处于康复期且肝功能较好的慢性肝炎患者，可以适当增加优质蛋白质的摄入，促进肝脏功能的进一步恢复。
三、控制脂肪摄入
（一）一般人群
慢性肝炎患者要控制脂肪的摄入量，每天脂肪摄入量不宜超过总能量的25%。应选择富含不饱和脂肪酸的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪（如肥肉、动物油等）中，反式脂肪酸常见于油炸食品、部分烘焙食品等。例如，每周吃油炸食品的次数应控制在1次以内，且选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，减少油脂的使用量。
（二）特殊人群
对于合并高脂血症的慢性肝炎患者，需要更加严格控制脂肪摄入，每天脂肪摄入量应进一步降低，可控制在总能量的20%以内，并且要选择更优质的脂肪来源，如深海鱼类富含的Omega-3脂肪酸等，同时要避免食用高胆固醇的食物，如动物内脏等；而对于肝功能严重受损且伴有脂肪代谢紊乱的慢性肝炎患者，在脂肪摄入方面需要遵循医生的严格指导，可能需要极低脂肪饮食。
四、补充维生素和矿物质
（一）一般人群
慢性肝炎患者应保证充足的维生素和矿物质摄入。维生素C具有抗氧化作用，有助于保护肝细胞，可多吃富含维生素C的水果，如橙子、柠檬、猕猴桃等，一般每天可摄入维生素C100毫克左右；维生素E也是一种抗氧化剂，坚果（如杏仁、核桃等）是维生素E的良好来源；矿物质方面，锌、硒等对肝脏功能有一定的保护作用，海产品（如海带、紫菜等）富含硒等矿物质，可适当食用。
（二）特殊人群
对于老年慢性肝炎患者，由于消化吸收功能可能下降，需要更加注意维生素和矿物质的补充方式，可适当增加富含维生素和矿物质食物的摄入频率，或者在医生指导下补充相应的维生素矿物质制剂，但要注意制剂的剂量不宜过大；对于妊娠期慢性肝炎患者，除了自身需要补充足够的维生素矿物质外，还需要考虑胎儿的生长发育需求，要确保摄入足够的叶酸等营养素，以预防胎儿神经管畸形等问题，同时要避免过量摄入某些脂溶性维生素（如维生素A、D等）导致中毒。
五、避免食用刺激性食物
（一）一般人群
慢性肝炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道，进而影响肝脏的正常代谢功能，可能加重肝脏的负担；同时要避免饮酒，酒精需要在肝脏进行代谢，会直接损伤肝细胞，加重肝炎病情，无论是白酒、啤酒还是红酒等都应严格禁止饮用。
（二）特殊人群
对于儿童慢性肝炎患者，由于其胃肠道和肝脏功能相对较弱，更要严格避免食用刺激性食物和饮酒，家长要注意为患儿准备清淡、易消化且营养丰富的食物；对于患有慢性肝炎且同时患有胃溃疡等胃肠道疾病的患者，除了遵循慢性肝炎患者的饮食禁忌外，还要特别注意避免食用刺激性食物，以防加重胃肠道溃疡病情，进而间接影响肝脏的恢复。
