艾滋病患者需合理摄入能量与蛋白质，能量按轻体力活动成年患者每千克体重每天30-35千卡，蛋白质每千克体重1.2-1.5克；要补充维生素与矿物质，如维生素A、C、B族及锌、硒等；要避免食用生或未煮熟食物，注意饮食卫生，儿童和老年患者有特殊饮食注意事项；饮食还需与药物治疗配合，注意与药物相互作用及配合药物服用要求。
艾滋病患者需合理摄入能量与蛋白质，能量按轻体力活动成年患者每千克体重每天30-35千卡，蛋白质每千克体重1.2-1.5克；要补充维生素与矿物质，如维生素A、C、B族及锌、硒等；要避免食用生或未煮熟食物，注意饮食卫生，儿童和老年患者有特殊饮食注意事项；饮食还需与药物治疗配合，注意与药物相互作用及配合药物服用要求。
一、能量与蛋白质摄入
（一）能量需求
艾滋病患者由于机体代谢改变等因素，能量需求可能高于正常人。一般来说，成年艾滋病患者的能量摄入需要根据体重、活动量等进行调整。例如，轻体力活动的成年艾滋病患者，每千克体重每天大约需要30-35千卡的能量，以维持正常的身体功能和体重稳定。这是因为艾滋病会影响身体的能量代谢，导致消耗增加，如果能量摄入不足，会进一步加重消瘦、乏力等症状。
（二）蛋白质摄入
蛋白质对于艾滋病患者至关重要，因为机体的修复、免疫功能的维持等都需要蛋白质。建议每天蛋白质摄入量为每千克体重1.2-1.5克。优质蛋白质如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等应占较大比例。例如，一个60千克的艾滋病患者，每天蛋白质摄入量应在72-90克左右。蛋白质不足会使患者免疫力进一步下降，更容易发生各种机会性感染。
二、维生素与矿物质摄入
（一）维生素
1.维生素A：有助于维持黏膜的完整性，对眼睛等器官也很重要。艾滋病患者可通过食用富含维生素A的食物来补充，如动物肝脏、橙色和深绿色蔬菜（如胡萝卜、菠菜）等。研究表明，维生素A缺乏会降低机体的免疫力，而适当补充维生素A可以在一定程度上改善免疫功能。一般建议成年艾滋病患者每天维生素A的摄入量为视黄醇当量700-800微克。
2.维生素C：具有抗氧化作用，能增强机体的免疫力。柑橘类水果、草莓、猕猴桃等都是维生素C的良好来源。艾滋病患者每天维生素C的摄入量可维持在100-200毫克，充足的维生素C有助于抵抗感染，促进伤口愈合等。
3.B族维生素：参与机体的多种代谢过程。例如，维生素B6、B12等对神经系统和造血功能有重要影响。谷类、豆类、瘦肉等食物富含B族维生素，艾滋病患者应保证摄入足够的B族维生素，以维持身体正常的代谢功能，一般建议每天B族维生素的摄入应满足机体正常代谢需求，可通过均衡饮食来获取。
（二）矿物质
1.锌：对免疫系统有重要作用。锌缺乏会影响T淋巴细胞的功能。艾滋病患者可通过食用贝类、坚果、瘦肉等补充锌，一般建议成年艾滋病患者每天锌的摄入量为10-15毫克。适当补充锌有助于改善免疫功能，降低感染的风险。
2.硒：也是一种抗氧化剂，与机体的免疫功能密切相关。海鲜、肉类、谷物等食物中含有一定量的硒，艾滋病患者每天硒的摄入量可维持在50-200微克，充足的硒摄入有助于保护细胞免受氧化损伤，增强免疫力。
三、饮食禁忌与注意事项
（一）避免食用生的或未煮熟的食物
生的或未煮熟的食物可能携带细菌、病毒、寄生虫等病原体，艾滋病患者由于免疫力低下，更容易受到这些病原体的感染。例如，生的肉类可能携带大肠杆菌、沙门氏菌等，生的海鲜可能携带副溶血性弧菌等，未煮熟的蛋类可能有沙门氏菌污染，所以应确保食物彻底煮熟后再食用。
（二）注意饮食卫生
保持厨房、餐具的清洁卫生，避免食物被污染。在制作食物过程中，要做到生熟分开，防止交叉污染。例如，处理生肉的刀具和砧板不能再用来处理直接入口的熟食，以免将生肉中的病原体传播到熟食上。
（三）对于特殊人群的注意事项
1.儿童艾滋病患者：儿童处于生长发育阶段，对营养的需求更为特殊。在饮食上要保证营养全面且易于消化吸收。要根据儿童的年龄和生长发育情况合理调整饮食结构，确保能量、蛋白质、维生素和矿物质等的充足供应。例如，婴儿期的艾滋病患儿可能需要特殊的配方奶粉来满足营养需求，随着年龄增长逐渐添加辅食，要注意辅食的多样性和营养均衡。
2.老年艾滋病患者：老年艾滋病患者的消化功能可能有所减退，饮食应选择易消化的食物。同时，要注意控制盐和油的摄入量，预防高血压、高血脂等疾病。要根据老年患者的食欲和咀嚼吞咽能力进行饮食调整，如将食物切碎、煮烂等，以保证患者能够摄入足够的营养。
四、饮食与药物治疗的关系
艾滋病患者在进行药物治疗期间，饮食也需要注意与药物的相互作用。例如，某些抗艾滋病药物可能会引起胃肠道不适，此时饮食上应避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，选择清淡、易消化的食物。有些药物可能需要在空腹或餐后服用，饮食情况要配合药物的服用要求，以保证药物的疗效和减少不良反应。同时，要告知医生自己的饮食情况，以便医生更好地调整治疗方案。
