不同食物对脾气虚有不同调理作用,谷物类的粳米、糯米,蔬菜类的山药、南瓜,肉类的鸡肉、牛肉,豆类及豆制品的白扁豆、豆腐,水果类的苹果、桂圆等,各有其健脾等功效及适用人群等情况。
一、谷物类
粳米:性平,味甘,具有补中益气、健脾和胃的功效。《随息居饮食谱》中记载“粳米甘平,宜煮粥食,功与籼同,籼亦可粥而粳较稠,粳亦可饭而籼较硬。”现代营养学研究表明,粳米富含碳水化合物,能为人体提供能量,其所含的蛋白质虽含量不高,但氨基酸组成比较完全,易于人体消化吸收,对于脾气虚者补充能量、维持脾胃正常功能有一定帮助。一般人群均可食用,对于脾气虚伴有消化不良、食欲不佳的患者较为适宜,但糖尿病患者需控制摄入量。
糯米:性温,味甘,有暖脾胃、补中益气的作用。《本草纲目》载“糯米,暖脾胃,止虚寒泄痢。”糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,其淀粉为支链淀粉,在体内消化吸收相对缓慢,能较长时间提供能量,适合脾气虚且消化功能较弱,容易出现乏力、腹胀的人群食用,但一次不宜食用过多,以免引起腹胀。
二、蔬菜类
山药:性平,味甘,归脾、肺、肾经,有健脾益胃、滋肾益精等功效。《本草正》中提到“山药,能健脾补虚,滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤。”山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,这些酶类有助于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。无论是脾气虚引起的食少、便溏,还是肺虚咳嗽、肾虚遗精等都有一定调理作用。一般人群均可食用,尤其适合脾气虚伴有倦怠乏力、食少便溏的患者,可煮粥、炖汤等多种方式食用。
南瓜:性温,味甘,入脾、胃经,有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等成分,还含有果胶,果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物刺激,促进溃疡面愈合,对于脾气虚导致的胃痛、消化不良等有一定缓解作用。例如,脾气虚者出现脘腹痞胀、纳差等情况时,食用南瓜有助于改善脾胃功能,一般人群均可食用,尤其适合脾胃虚弱、营养不良的人群。
三、肉类
鸡肉:性温,味甘,归脾、胃经,有温中益气、补精填髓的功效。《食疗本草》中说“鸡肉,安五脏,补脾胃。”鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪含量相对较低,且为不饱和脂肪酸,易于消化吸收。对于脾气虚引起的身体瘦弱、乏力、食少等有很好的补益作用。比如脾气虚者常表现为气短、倦怠,食用鸡肉可以起到健脾益气的效果,一般人群均可食用,尤其是体质虚弱、脾气虚的人,但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人不宜食用。
牛肉:性平,味甘,归脾、胃经,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。《名医别录》记载“牛肉安中益气,养脾胃。”牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。脾气虚者出现面色萎黄、消瘦、倦怠乏力等情况时,食用牛肉有助于健脾补气,一般人群均可食用,但感染性疾病、肝病、肾病的人应谨慎食用,高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。
四、豆类及豆制品
白扁豆:性微温,味甘,归脾、胃经,有健脾化湿、和中消暑的功效。《本草纲目》云“白扁豆其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,消暑,暖脾胃。”白扁豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素B族等营养成分,其中的淀粉酶抑制物在体内能抑制淀粉的消化,对脾虚泄泻有一定疗效。脾气虚伴有湿浊中阻、胸闷腹胀、食欲不振的患者可以食用,可煮粥、煲汤等,一般人群均可食用,但患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。
豆腐:性平,味甘,归脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐是由大豆制成,富含蛋白质,其蛋白质消化率可达95%左右,对于脾气虚者补充蛋白质、维持身体正常代谢有重要意义。比如脾气虚导致身体虚弱、消瘦,食用豆腐可以起到一定的补益作用,一般人群均可食用,尤其适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人,但痛风患者、血尿酸高者要适量食用。
五、水果类
苹果:性平,味甘、酸,归脾、肺经,有健脾益胃、生津止渴、养心安神等功效。《滇南本草》记载“苹果,治脾虚火盛,补中益气。”苹果含有丰富的糖类、有机酸、果胶、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、钾、镁等矿物质。其中的果胶可以调节肠道蠕动,对于脾气虚引起的便秘或腹泻有一定的调理作用,例如脾气虚者出现大便不调时,适当吃苹果有助于改善肠道功能,一般人群均可食用,但溃疡性结肠炎的病人不宜生食,特别是急性发作期,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,很不利于肠壁溃疡面的愈合,且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
桂圆:性温,味甘,归心、脾经,有补益心脾、养血安神的功效。《本草纲目》中说“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良。”桂圆含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁等成分,对于心脾两虚、脾气虚引起的心悸、失眠、健忘、食少体倦等有较好的调养作用。但桂圆性温,内有痰火及湿滞停饮者忌服,对于脾气虚但伴有体内有热象的人群要谨慎食用,一般体质虚弱、脾气虚的人可适量食用,每次不宜过多。



