肾炎患者饮食需注意多方面：应适当摄入优质蛋白如鸡蛋、牛奶、瘦肉等且适量；要低盐饮食，每日盐摄入量控制在3-5克以下，避免高盐食物，选择新鲜蔬果等低盐食物；多吃富含维生素的食物如橙子、菠菜等以维持正常生理代谢；肾功能不全伴高钾血症者需选低钾食物如大米、南瓜等，避免高钾食物；儿童患者要保证营养均衡易消化，控制盐摄入并确保足够热量；老年患者要综合考虑基础疾病谨慎饮食，家属需监督其执行低盐等原则。
一、优质蛋白类食物
1.来源与选择：肾炎患者可适当摄入优质蛋白，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。以鸡蛋为例，一个鸡蛋约含7克蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，生物利用率高。牛奶也是优质蛋白的良好来源，每100毫升牛奶含3克左右蛋白质，且富含钙等营养成分。瘦肉如鸡肉，每100克约含20克左右蛋白质，选择去皮鸡肉能减少脂肪摄入。
2.作用与注意事项：优质蛋白有助于维持患者身体的基本生理功能，对于维持机体的氮平衡等有重要作用。但要注意适量，避免加重肾脏负担。一般根据患者的肾功能情况，由医生评估具体摄入量，例如肾功能轻度受损的肾炎患者，每天每公斤体重可摄入0.8-1.0克优质蛋白。
二、低盐食物
1.低盐饮食的重要性：肾炎患者常伴有水肿和高血压，低盐饮食非常关键。一般建议每日盐摄入量应控制在3-5克以下。像普通家庭用的一啤酒盖盐约为6克，所以要严格控制盐的摄入。常见的高盐食物有咸菜、腌肉、酱菜等，应避免食用。
2.低盐食物的选择：可选择新鲜的蔬菜、水果，如苹果、白菜等，这些食物本身含钠量低。还可以选择一些低盐的调味品，如无盐酱油等。以苹果为例，每100克苹果含钠量极低，适量食用不会加重肾脏负担，同时能补充维生素等营养物质。
三、富含维生素的食物
1.维生素的种类与来源：肾炎患者应多吃富含维生素的食物，如橙子、菠菜等。橙子富含维生素C，每100克橙子约含33毫克维生素C，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力。菠菜富含维生素B族等多种维生素，每100克菠菜含维生素B2约0.11毫克等。
2.维生素的作用：维生素对于维持机体正常的生理代谢过程很重要。维生素C有助于促进机体的修复等，维生素B族参与多种代谢反应。例如维生素B6参与氨基酸的代谢等过程，对肾炎患者的整体代谢调节有积极意义。
四、低钾食物（针对肾功能不全出现高钾血症的患者）
1.低钾食物的来源：当肾炎患者肾功能不全出现高钾血症时，需选择低钾食物，如大米、南瓜等。每100克大米含钾量相对较低，每100克南瓜含钾约145毫克。
2.低钾饮食的注意事项：要避免食用含钾高的食物，如香蕉、土豆等。香蕉每100克含钾约256毫克，土豆每100克含钾约342毫克。患者需根据自身血钾水平，在医生指导下严格控制钾的摄入，以防止高钾血症对心脏等重要器官造成不良影响，尤其是对于肾功能不全的肾炎患者，高钾可能导致心律失常等严重并发症。
五、特殊人群注意事项
1.儿童肾炎患者：儿童肾炎患者在饮食上除了遵循上述原则外，要保证营养均衡且易于消化。例如在选择蛋白质食物时，可适当增加牛奶的摄入比例，因为儿童对牛奶的耐受性较好，同时要注意控制盐的摄入，避免影响儿童的血压等情况。而且儿童处于生长发育阶段，营养需求相对特殊，需要在保证低盐、优质蛋白等基础上，确保足够的热量摄入以支持生长。
2.老年肾炎患者：老年肾炎患者往往同时伴有其他基础疾病，在饮食上更要谨慎。例如老年患者可能有高血压、糖尿病等合并症，在选择食物时要综合考虑。对于优质蛋白的摄入，要根据其肾功能和整体营养状况调整，同时要注意低盐饮食对血压的影响，以及低钾饮食对可能存在的心律失常等情况的影响。老年患者味觉减退，可能更倾向于重口味食物，家属要帮助监督其低盐等饮食原则的执行。
