十二指肠溃疡出血患者饮食需遵循原则、注意禁忌并针对不同人群有不同注意事项。初期1-2天选清淡易消化流食，逐步过渡到半流食并增加优质蛋白摄入，稳定阶段主食粗细搭配，多吃新鲜蔬果；禁忌刺激性、粗糙难消化食物及酒类咖啡；儿童患者要营养均衡多样有趣，老年患者饮食软烂易消化兼顾基础病，特殊病史患者依自身病史调整饮食。
一、饮食原则
（一）初期阶段
出院后1-2天内，可选择清淡、易消化的流食，如米汤、藕粉等。这些流食易于消化，不会加重胃肠道负担。对于年龄较小的儿童患者，需确保流食温度适宜，避免过冷或过热刺激胃肠道；老年患者由于胃肠功能相对较弱，同样要注意流食的温度和摄入量。
（二）逐步过渡阶段
1.半流食：在流食适应1-2天后，可过渡到半流食，如软面条、蒸蛋羹、豆腐脑等。软面条容易咀嚼和消化，蒸蛋羹富含蛋白质且易消化。对于儿童患者，要注意面条的粗细适中，蛋羹的质地均匀；老年患者则需关注半流食的软烂程度，保证吞咽安全。
2.增加蛋白质摄入：可适当摄入富含优质蛋白质的食物，如鱼肉、鸡肉（去皮）等。鱼肉中的蛋白质易于吸收，鸡肉（去皮）脂肪含量相对较低。但要注意烹饪方式，以清蒸、炖煮为主，避免油煎、油炸。对于患有糖尿病的患者，要控制鱼肉和鸡肉的摄入量，遵循糖尿病饮食原则。
（三）稳定阶段
1.主食选择：可选择米饭、馒头、面条等主食，但要注意粗细搭配，如加入适量燕麦、玉米等粗粮。粗粮富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，但对于胃肠功能较弱的老年患者和儿童患者，粗粮的量不宜过多，应逐渐增加摄入比例。
2.蔬菜和水果：多吃新鲜蔬菜，如菠菜、白菜、胡萝卜等，蔬菜可以提供丰富的维生素和膳食纤维。水果方面，可选择苹果、香蕉等温和性水果，避免食用过酸、过甜或过硬的水果。对于患有胃溃疡合并糖尿病的患者，要严格控制水果的摄入量和种类，选择含糖量较低的水果，并在两餐之间食用。
二、饮食禁忌
（一）刺激性食物
1.辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道黏膜，导致胃酸分泌增加，不利于十二指肠溃疡创面的愈合。无论是儿童、成年还是老年患者，都应避免食用辛辣食物。
2.过酸过甜食物：过酸的食物如醋、山楂等，过甜的食物如糖果、巧克力等，会刺激胃酸大量分泌，加重十二指肠溃疡出血患者的病情。儿童患者可能因口味偏好喜欢甜食，但家长要严格控制其摄入；老年患者由于味觉减退，可能更倾向于过甜食物，需提醒其注意。
（二）粗糙难消化食物
如坚果、油炸食品、粗纤维较多的蔬菜（如芹菜茎等）。坚果难以咀嚼和消化，油炸食品油脂含量高，粗纤维多的蔬菜会增加胃肠道蠕动负担。儿童患者应避免食用坚果，老年患者要谨慎选择蔬菜种类，去除粗纤维较多的部分。
（三）酒类和咖啡
酒精会直接损伤胃黏膜，咖啡中的咖啡因也会刺激胃酸分泌，这两类饮品都不利于十二指肠溃疡出血患者的康复。对于有长期饮酒或喝咖啡习惯的患者，无论是哪个年龄段，都要严格戒除。
三、不同人群的饮食注意事项
（一）儿童患者
儿童正处于生长发育阶段，饮食要保证营养均衡。在遵循上述饮食原则的基础上，要注意食物的多样性和趣味性，以吸引儿童进食。例如，将蔬菜做成可爱的形状，选择儿童喜欢的鱼肉做法等。同时，要密切关注儿童的进食量和身体反应，根据个体差异调整饮食方案。
（二）老年患者
老年患者胃肠功能减退，消化吸收能力下降。饮食要更加注重软烂、易消化，避免食用过硬、过冷、过热的食物。可以将食物切碎、煮烂，保证营养的充分摄入。另外，老年患者常伴有其他基础疾病，如高血压、冠心病等，饮食还要兼顾这些基础疾病的饮食要求，如低盐饮食等。
（三）特殊病史患者
对于有糖尿病病史的十二指肠溃疡出血患者，要严格控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，密切监测血糖变化。对于有肝胆疾病病史的患者，要注意脂肪的摄入量，避免高脂肪饮食加重肝胆负担。
