没胃口吃饭可能由多种因素导致，包括生理因素如睡眠不足、运动过少、年龄因素；疾病因素如消化系统疾病（胃炎、胃溃疡、肝炎等）和全身性疾病（甲状腺功能减退、糖尿病等）；心理因素如情绪不佳、精神压力过大；药物因素如一些药物的副作用；环境因素如环境温度和就餐环境。
运动过少：缺乏运动时，身体的新陈代谢减缓，胃肠蠕动也会变缓慢，食物在胃内排空时间延长，从而让人感觉不到饥饿，没胃口吃饭。比如，长期久坐不动的人，相比经常运动的人，其胃肠动力会明显降低。对于不同年龄段的人，运动过少带来的影响类似，但儿童可能更易因活动量不足而食欲受影响，因为儿童正处于生长发育阶段，适当运动有助于刺激食欲和消化。
年龄因素：婴幼儿时期，由于消化系统发育尚未完善，可能会出现生理性的食欲波动；老年人的消化功能逐渐衰退，胃肠蠕动减弱，消化酶分泌减少，也常常会有没胃口吃饭的情况。例如，老年人的胃排空时间比年轻人延长，而且味觉和嗅觉功能也会有所减退，这些都会影响食欲。
疾病因素导致没胃口吃饭
消化系统疾病
胃炎：急、慢性胃炎患者的胃黏膜受到炎症刺激，会影响胃的消化功能，导致食欲下降。比如，幽门螺杆菌感染引起的胃炎，除了胃黏膜炎症外，幽门螺杆菌还可能产生一些物质干扰食欲调节。
胃溃疡：胃溃疡患者会出现腹痛、腹胀等症状，这些不适会影响患者的进食欲望，而且溃疡面的存在会影响食物的消化和吸收，进一步加重没胃口的情况。
肝炎：肝脏是人体重要的消化器官，肝炎患者由于肝功能受损，胆汁分泌减少，会影响脂肪的消化，从而出现食欲减退的现象，同时肝炎引起的身体不适、乏力等也会间接导致没胃口吃饭。
全身性疾病
甲状腺功能减退：甲状腺激素分泌不足会使身体代谢率降低，胃肠蠕动减慢，患者会出现没胃口、乏力、怕冷等症状。例如，甲状腺功能减退的患者基础代谢率比正常人低，消化过程也会相应减缓。
糖尿病：糖尿病患者如果血糖控制不佳，会出现糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，同时高血糖状态可能会引起胃肠道植物神经病变，影响胃肠蠕动和消化功能，导致食欲下降。另外，糖尿病患者常伴有口渴、多尿等症状，也会间接影响食欲。
心理因素导致没胃口吃饭
情绪不佳：长期处于焦虑、抑郁、紧张等不良情绪中，会通过神经内分泌系统影响食欲。比如，人在焦虑时，体内会分泌如肾上腺素等应激激素，这些激素会抑制食欲。对于不同人群，情绪对食欲的影响表现不同，女性可能相对更易受情绪影响出现没胃口的情况，儿童如果长期处于压抑的家庭环境中，也可能因情绪问题导致食欲下降。
精神压力过大：工作压力、学习压力过大时，人体会处于应激状态，交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌，从而导致没胃口吃饭。例如，面临重要考试的学生，由于精神压力大，可能会出现食欲减退的情况；职场中压力大的上班族也常常会有吃不下饭的现象。
药物因素导致没胃口吃饭
一些药物的副作用：某些药物在服用后可能会引起胃肠道反应，导致没胃口吃饭。例如，抗生素中的一些品种可能会引起恶心、呕吐、食欲下降等不良反应；抗肿瘤药物在治疗过程中常伴有胃肠道不适，影响患者食欲。不同药物引起食欲减退的机制不同，有的是直接刺激胃肠道黏膜，有的是通过影响神经递质等方式干扰食欲调节。
环境因素导致没胃口吃饭
环境温度：炎热的夏季，人体为了散热，血液会更多地流向体表，胃肠道供血相对减少，消化功能会受到一定影响，导致没胃口吃饭；而寒冷的冬季，如果环境温度过低，也可能会影响食欲，因为身体需要更多能量来维持体温，可能会使胃肠道的消化活动相对减弱。对于儿童来说，环境温度对食欲的影响更敏感，过冷或过热的环境都可能导致他们食欲下降。
就餐环境：嘈杂、不舒适的就餐环境会分散人的注意力，影响食欲。比如，在喧闹的餐厅就餐，可能会让人无法安心进食，导致没胃口。而且就餐环境的卫生状况也很重要，如果就餐环境不卫生，可能会引起胃肠道不适，进而影响食欲。
