细菌性肠胃炎主要由各种致病性细菌感染引起，常见致病菌有沙门氏菌、志贺氏菌、大肠杆菌、弯曲菌、金黄色葡萄球菌等，来源、年龄性别及生活方式各有特点，感染途径主要是经口摄入，特殊情况下接触传播也可能导致感染。
一、常见致病菌种类及来源
沙门氏菌：
来源：多存在于被污染的禽、畜肉类（如鸡、猪等）、蛋类及奶类食品中。例如，未煮熟透的含有沙门氏菌的禽肉，食用后易引发感染。
年龄因素：儿童由于免疫系统发育尚不完善，相对更易感染沙门氏菌导致肠胃炎，且感染后可能症状相对更为明显，如腹泻、发热等症状可能较成年人更为突出。
生活方式：若在食品加工过程中，生熟交叉污染，也会增加感染风险，比如处理生肉的刀具、砧板未清洗干净就去处理熟食，从而将沙门氏菌传播到熟食上，人食用后引发肠胃炎。
志贺氏菌：
来源：主要通过被志贺氏菌污染的水源或食物传播，如被污染的蔬菜、水果等。
年龄性别：人群普遍易感，儿童和卫生习惯较差的人群相对更易感染。儿童由于卫生意识较弱，且手部接触污染物品后易将病菌带入口中，增加感染几率。
生活方式：不良的个人卫生习惯，如饭前便后不洗手，会大大增加志贺氏菌感染的可能性。另外，在一些卫生条件较差的集体生活环境中，如学校、幼儿园等，容易造成志贺氏菌的传播流行。
大肠杆菌：
来源：其中肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）等是引起肠胃炎的常见类型。污染的水源、未洗净的蔬菜水果以及受污染的肉类食品等都可能携带大肠杆菌。例如，饮用被大肠杆菌污染的未经处理的水，就可能引发感染。
年龄因素：婴幼儿由于肠道菌群尚未完全建立，对大肠杆菌的抵抗力较弱，感染后可能出现较为严重的腹泻、脱水等症状。而老年人由于机体免疫力下降，也容易受到大肠杆菌的侵袭引发肠胃炎。
生活方式：长期使用抗生素的人群，肠道菌群平衡被打破，容易导致大肠杆菌等条件致病菌过度繁殖而引发感染；另外，不注意饮食卫生，经常食用街边不洁食物的人群，感染大肠杆菌性肠胃炎的风险也较高。
弯曲菌：
来源：主要存在于动物（如家禽、家畜）的肠道中，通过污染食物（如未煮熟的鸡肉、牛奶等）传播。
年龄性别：儿童感染率相对较高，可能与儿童接触动物及其相关产品的机会较多有关。而在性别方面无明显差异，各年龄段人群均可感染，但儿童更易受影响。
生活方式：经常接触动物的人群，如畜牧业从业者、宠物饲养者等，若接触动物后未做好手部清洁，就容易感染弯曲菌。另外，食用未充分烹饪至合适温度以杀灭弯曲菌的食物，也是重要的感染途径。
金黄色葡萄球菌：
来源：常存在于被金黄色葡萄球菌污染的食物中，如被污染的奶制品、肉类、剩饭等。该菌可产生肠毒素，食用含有大量肠毒素的食物后易引发肠胃炎。
年龄性别：不同年龄和性别均可发病，一般来说，若饮食卫生状况差，各年龄段都可能发生感染。但儿童在集体生活环境中，若食堂等饮食场所卫生把控不严，容易出现金黄色葡萄球菌污染食物的情况，导致儿童群体发病。
生活方式：剩饭剩菜保存不当，在适宜温度下放置较长时间，容易滋生金黄色葡萄球菌并产生肠毒素。如果食用了这样的剩饭剩菜，就会引发肠胃炎。另外，在一些餐饮卫生条件不达标的小餐馆用餐，也存在感染风险。
二、感染途径
经口摄入：这是细菌性肠胃炎最主要的感染途径。当人体食用了被致病性细菌污染的食物或水时，细菌会进入胃肠道，在肠道内生长繁殖，从而引起肠道黏膜的炎症反应，导致肠胃炎发生。例如，饮用被细菌污染的生水，或者食用被细菌污染后未彻底烹饪熟的食物，如未煮熟的牛排等，都可通过经口摄入的方式感染细菌引发肠胃炎。
接触传播相关因素：在一些特殊情况下，如儿童之间在集体环境中（幼儿园、学校），通过密切接触，如共用玩具、握手等，若一方携带致病菌，可能会传播给另一方，经口进入体内引发感染，但这相对经口摄入被污染食物或水来说，不是主要的感染途径，但也是传播的一种方式。例如，幼儿园里一个孩子感染了某种致病菌，若手部卫生不佳，接触玩具后其他孩子再接触玩具并将手放入口中，就可能导致感染。
