萎缩性胃炎食疗需遵循营养均衡、以易消化食物为主原则，推荐小米、南瓜、山药等食物，不同特殊人群如儿童、老年人、女性及有基础疾病患者有相应注意事项，儿童要保证安全易消化及营养均衡，老年人注意食物温度、进食频率和规律，女性结合生理特点，有基础疾病者根据自身疾病控制食物相关成分。
一、饮食原则
1.营养均衡
保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。例如，蛋白质可选择瘦肉、鱼类、豆类等，瘦肉中的优质蛋白易于消化吸收，鱼类富含不饱和脂肪酸对胃黏膜有一定保护作用；碳水化合物可选择米粥、面条等易消化的主食；脂肪可选择植物油，减少动物脂肪的摄入；多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、苹果、香蕉等，蔬菜和水果富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于保护胃黏膜，其中维生素C能促进胃内胶原蛋白的合成，维持胃黏膜的完整性，一般建议每天蔬菜摄入量300-500克，水果200-350克。
2.易消化食物为主
避免食用坚硬、粗糙、辛辣、油腻、刺激性食物。坚硬的食物如坚果类，在咀嚼和消化过程中可能会划伤胃黏膜；辛辣食物如辣椒、花椒等会刺激胃黏膜，加重胃黏膜的损伤；油腻食物如油炸食品，不易消化，会加重胃的负担。可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式制作食物，如清蒸鱼、鸡蛋羹、软面条等。
二、具体食物推荐
1.小米
小米是一种非常温和的谷物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。小米粥容易消化，能起到养胃的作用，对于萎缩性胃炎患者来说，每天喝一碗小米粥可以缓解胃部不适，减轻胃的消化负担。研究表明，小米中的营养成分有助于修复受损的胃黏膜细胞。
2.南瓜
南瓜含有丰富的果胶，果胶可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，还能促进溃疡面的愈合。南瓜可以做成南瓜粥或者清蒸南瓜食用。南瓜中的胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对胃黏膜有一定的保护作用，一般每周可食用2-3次南瓜，每次食用量约100-150克。
3.山药
山药具有健脾益胃的功效，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。可以将山药做成山药糊或者与排骨等一起炖汤，萎缩性胃炎患者长期食用山药有助于改善脾胃功能，一般建议每周食用2-3次，每次食用量约100-150克。
三、特殊人群注意事项
1.儿童
儿童患萎缩性胃炎相对较少，但如果发生，在食疗方面要更加注意食物的安全性和易消化性。避免给儿童食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，选择更软烂、易消化的食物，如将上述推荐的小米粥煮得更浓稠一些，南瓜和山药制作成更适合儿童咀嚼的糊状食物。同时要保证儿童饮食的营养均衡，根据儿童的年龄和生长发育需求合理搭配食物量，因为儿童处于生长发育阶段，营养需求相对特殊，需要确保摄入足够的营养物质来支持身体发育和胃黏膜的修复。
2.老年人
老年人胃肠功能相对较弱，在食疗时要特别注意食物的温度，不宜过冷或过热，过冷的食物会刺激胃血管收缩，影响胃黏膜的血液供应，过热的食物会烫伤胃黏膜。老年人可以适当增加一些具有养胃功效食物的摄入频率，如小米粥可以每天食用一次，但要注意量不宜过多，以免引起消化不良。同时，老年人要注意饮食规律，定时定量进食，避免暴饮暴食，因为老年人的消化功能减退，暴饮暴食会加重胃的负担，不利于萎缩性胃炎的康复。
3.女性
女性在患有萎缩性胃炎进行食疗时，要注意结合自身的生理特点。例如，在月经期间，要避免食用过于寒凉的食物，以免引起痛经等不适。可以适当增加一些具有补血养血作用且易消化的食物，如在小米粥中加入少量红枣，红枣具有补中益气、养血安神的作用，有助于女性在患病期间补充气血，促进身体恢复，但要注意红枣的量不宜过多，以免引起胃部胀满不适。
4.有基础疾病的患者
对于患有糖尿病的萎缩性胃炎患者，在选择食疗食物时要注意食物的糖分含量。例如，小米粥虽然好，但如果煮得过于浓稠，可能会导致血糖升高，所以要控制小米粥的量和烹饪方式，尽量选择煮得相对清淡一些的小米粥，并且可以搭配一些蔬菜一起食用，以延缓血糖的升高。对于患有高血压的萎缩性胃炎患者，要减少钠盐的摄入，在烹饪食物时尽量少放盐，选择低盐的烹饪方式，同时要注意食物中脂肪的含量，避免食用过多油腻食物，以免加重高血压病情。
