高蛋白补充类菜谱有清蒸鲈鱼（富含优质蛋白助癌症患者康复）、鸡蛋羹（鸡蛋是优质蛋白良好来源易吸收）；增强免疫力类有香菇西兰花炒虾仁（香菇多糖等免疫调节、西兰花含抗氧化物质等、虾仁提供蛋白助力免疫）、芦笋炒百合（芦笋含硒等抗氧化免疫调节、百合有免疫调节功效）；缓解化疗副作用类有山药莲子粥（山药健脾益胃、莲子养心安神健脾止泻助调理脾胃）、红枣银耳羹（红枣补气养血、银耳滋阴润肺助补充气血缓解不适）；老年癌症患者菜谱宜软烂，术后初期从清淡易消化开始逐步增加，有基础疾病癌症患者选菜谱需注意糖分等。
一、高蛋白补充类菜谱
1.清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条（约500克）、葱姜丝、料酒、食盐适量。
做法：将鲈鱼处理干净，在鱼身划几刀，用料酒、食盐腌制15分钟左右，放上葱姜丝，入蒸锅大火蒸10-15分钟至熟透。
科学依据：鲈鱼富含优质动物蛋白，每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克，癌症患者补充充足蛋白质有助于维持机体氮平衡，增强身体抵抗力，研究显示充足的蛋白质摄入对癌症患者的康复有积极作用，能帮助修复受损组织等。
2.鸡蛋羹
食材：鸡蛋2-3个、温水适量、食盐少许。
做法：鸡蛋打入碗中，加入适量温水（水蛋比例约1：1.5），搅拌均匀后过滤掉浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，入蒸锅蒸10分钟左右至凝固。
科学依据：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，1个鸡蛋约含蛋白质6-7克，且其氨基酸组成与人体需要接近，容易被人体吸收利用，适合癌症患者补充蛋白质，尤其适合消化功能相对较好的患者。
二、增强免疫力类菜谱
1.香菇西兰花炒虾仁
食材：香菇5-6朵、西兰花1小颗、虾仁100克、蒜末、食用油、食盐适量。
做法：香菇切片，西兰花掰成小朵后焯水，虾仁洗净，锅中倒油，爆香蒜末，先放入虾仁翻炒至变色，再加入香菇片、西兰花翻炒，最后加盐调味即可。
科学依据：香菇含有香菇多糖等成分，研究表明香菇多糖具有免疫调节作用，可增强机体的免疫功能；西兰花富含维生素C、维生素E等抗氧化物质以及膳食纤维，有助于维持免疫系统正常功能；虾仁提供优质蛋白质，三者搭配能从多方面助力癌症患者免疫力提升。
2.芦笋炒百合
食材：芦笋200克、鲜百合1个、食用油、食盐适量。
做法：芦笋切段焯水，百合剥开洗净，锅中倒油，先放入芦笋翻炒，再加入百合一同翻炒，加盐调味即可。
科学依据：芦笋含有丰富的硒元素等，硒具有抗氧化和免疫调节功能；百合具有润肺止咳、清心安神等功效，现代研究发现百合中的某些成分对免疫系统有一定的调节作用，此菜有助于癌症患者增强免疫力。
三、缓解化疗副作用类菜谱
1.山药莲子粥
食材：山药100克、莲子50克、大米100克、冰糖适量（可选）。
做法：山药去皮切块，莲子提前浸泡，大米洗净，将所有食材一同放入锅中，加适量水熬煮成粥，可根据口味加少许冰糖调味。
科学依据：化疗可能导致患者出现脾胃功能减退等副作用，山药具有健脾益胃的作用，莲子能养心安神、健脾止泻，此粥有助于调理化疗患者的脾胃功能，改善食欲等情况，为身体恢复提供营养支持。
2.红枣银耳羹
食材：红枣10颗、银耳1朵、冰糖适量。
做法：银耳泡发后撕成小朵，红枣洗净，将银耳、红枣放入锅中，加适量水炖煮至银耳软糯，加入冰糖调味即可。
科学依据：红枣富含铁元素等，有补气养血的作用；银耳含有多种营养成分，具有滋阴润肺等功效，化疗患者可能出现气血不足等情况，此羹有助于补充气血，缓解化疗带来的不适，提升身体的耐受能力。
特殊人群提示
老年癌症患者：由于消化功能相对较弱，菜谱制作应尽量将食材做得软烂，如清蒸鲈鱼可适当延长蒸煮时间使其肉质更易咀嚼消化，山药莲子粥可煮得更浓稠些，便于消化吸收。
术后癌症患者：术后初期胃肠道功能尚未完全恢复，可从清淡易消化的菜谱开始，如鸡蛋羹、山药莲子粥等，随着身体恢复逐步增加食材种类和营养成分，遵循循序渐进的原则。
有基础疾病（如糖尿病）的癌症患者：在选择菜谱时需注意食材的糖分含量，如红枣银耳羹中冰糖的用量可减少或不用，可选择代糖，同时控制主食的量，保证血糖稳定。
