肝肿瘤手术后需营养均衡摄入，要补充优质蛋白质、合理供给碳水化合物并选择富含不饱和脂肪酸的脂肪；摄取多种维生素与矿物质，注意不同年龄患者需求差异；要保持饮食规律，少食多餐，同时禁忌辛辣刺激性、油腻油炸及高盐食物，儿童和老年患者因自身特点在饮食上有相应注意事项。
一、营养均衡摄入
1.蛋白质的补充
来源与意义：肝肿瘤手术后机体需要修复，蛋白质是重要的营养物质。可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等优质蛋白质来源。例如，每100克鸡胸肉含约20克蛋白质，鱼类如鲈鱼每100克含蛋白质约18.6克，这些优质蛋白质易于被人体吸收利用，有助于伤口愈合和身体恢复。对于儿童患者，由于其生长发育的特殊需求，更要保证充足优质蛋白质摄入，可选择鸡蛋、牛奶等易消化的优质蛋白食物；老年患者因消化功能可能有所减退，可将肉类制作成肉糜等更易消化的形式摄入蛋白质。
2.碳水化合物的供给
来源与作用：碳水化合物是机体能量的主要来源，大米、面食等是常见的碳水化合物来源。一般来说，每天碳水化合物的摄入量应占总热量的50%-60%。例如，100克米饭约含碳水化合物25.9克，患者可根据自身活动量等情况合理摄入，以维持正常的生理功能。不同年龄患者对碳水化合物的需求有所不同，儿童处于生长阶段，活动量相对较大，可能需要适当增加碳水化合物摄入来满足能量需求；老年患者活动量相对较少，应根据实际情况调整摄入量，避免能量过剩导致体重增加等问题。
3.脂肪的选择
类型与摄入：应选择富含不饱和脂肪酸的脂肪，如橄榄油、鱼油等。橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，每100克橄榄油含不饱和脂肪酸约83克，鱼油中富含多不饱和脂肪酸中的DHA和EPA等。过多摄入饱和脂肪酸不利于健康，应避免食用动物油等高饱和脂肪酸食物。对于患有基础疾病如高脂血症的患者，更要严格控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇含量高的食物。儿童患者一般不建议过多摄入脂肪，以免影响正常生长发育中的代谢平衡；老年患者若有心血管疾病等基础病史，需特别注意脂肪的类型和摄入量，以维护心血管健康。
二、维生素与矿物质的摄取
1.维生素的摄入
种类与来源：多种维生素对身体恢复很重要。维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中，如橙子每100克含维生素C约33毫克，猕猴桃每100克含维生素C约62毫克，维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合。维生素A在动物肝脏、胡萝卜等食物中含量丰富，动物肝脏每100克含维生素A约4972微克视黄醇当量，胡萝卜每100克含胡萝卜素约8285微克，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对眼睛和皮肤健康有益。不同年龄患者对维生素的需求有差异，儿童处于生长发育关键期，需要保证各种维生素的均衡摄入以支持身体各器官的发育；老年患者由于消化吸收功能下降等因素，可能需要通过多样化的饮食或在医生指导下适当补充复合维生素制剂来满足维生素需求，但要注意避免过量摄入某些脂溶性维生素如维生素A、D等导致中毒。
2.矿物质的摄取
重要矿物质及来源：钙是骨骼健康的重要矿物质，牛奶是钙的良好来源，每100克牛奶含钙约104毫克，豆制品如豆腐每100克含钙约164毫克。钾对于维持心脏正常功能等有重要作用，香蕉是钾的良好来源，每100克香蕉含钾约256毫克，绿叶蔬菜如菠菜每100克含钾约311毫克。对于有肾脏疾病等特殊病史的患者，矿物质的摄入需要更加谨慎调整。儿童患者骨骼生长需要充足钙，应保证足够的奶制品等钙源摄入；老年患者容易出现骨质疏松等问题，除了从食物中摄取钙外，还需注意维生素D的摄入以促进钙的吸收，同时要关注钾等矿物质的平衡摄入，避免因基础疾病导致矿物质代谢紊乱。
三、饮食规律与禁忌
1.饮食规律
进餐频率与时间：建议少食多餐，每天可分为5-6餐。这样可以减轻胃肠道的消化负担，尤其是术后胃肠道功能可能需要一定时间恢复的患者。例如，早上可以在7-8点、10点左右加餐一次，中午12点左右正常进餐，下午3点左右加餐，晚上6点左右正常进餐，9点左右再适当加餐。对于儿童患者，由于其胃容量小，更适合少食多餐的方式，保证营养持续供应；老年患者也可采用少食多餐的方式，避免一顿进食过多加重肠胃负担。
2.饮食禁忌
辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物可能刺激胃肠道，引起胃肠道不适，不利于术后恢复。对于有胃肠道基础疾病的患者，如胃炎等，辛辣刺激性食物的刺激可能加重病情。儿童患者应避免食用辛辣刺激性食物，因为其胃肠道更为娇嫩；老年患者若有胃肠道功能减退等情况，也应远离此类食物。
油腻、油炸食物：如油炸鸡腿、油条等，这类食物不易消化，会增加胃肠道负担。同时，油炸过程中产生的有害物质可能对身体恢复不利。患有胆囊疾病等基础病史的患者更要严格避免油腻、油炸食物，因为其消化脂肪的功能可能受到影响。儿童患者应杜绝油腻、油炸食物的摄入，防止影响正常的消化代谢；老年患者若有心血管疾病等，过多摄入油腻食物可能导致血脂升高，加重心血管负担。
高盐食物：如咸菜、咸鱼等，高盐饮食可能导致水钠潴留，加重身体水肿等情况，尤其是对于合并有高血压等疾病的患者。儿童患者应控制盐的摄入，因为过多盐摄入不利于其血压等指标的正常发育；老年患者若有高血压等问题，更要严格限制高盐食物的摄入，将每日盐摄入量控制在6克以下。
