导致腹泻的原因包括高纤维食物过量、变质食物、生冷食物、某些过敏食物，不同人群因自身特点受这些因素影响出现腹泻的情况不同，如儿童、老年人、孕妇等在不同原因导致腹泻上各有特点。
一、高纤维食物过量
相关情况：一些高纤维食物如燕麦、玉米等，正常适量食用有助于健康，但过量摄入可能导致腹泻。以燕麦为例，正常成年人每日膳食纤维推荐摄入量男性约为25-30克，女性约为21-25克，若大量超量食用燕麦等高纤维食物，超出肠道可承受的消化吸收能力，就可能引起肠道蠕动加快，从而导致腹泻。对于儿童来说，其肠道消化功能尚未完全发育成熟，更易因高纤维食物过量出现腹泻情况，比如幼儿过量食用富含纤维的蔬菜泥等。
特殊人群：老年人肠道功能相对较弱，高纤维食物过量也较易引发腹泻，因为老年人肠道蠕动能力、消化酶分泌等功能有所下降，对过量高纤维食物的适应能力更差。
二、变质食物
相关情况：食物变质通常是由于细菌、霉菌等微生物污染繁殖。例如变质的肉类，可能被大肠杆菌、沙门氏菌等污染，这些微生物在食物中大量生长繁殖，会产生毒素，食用后会刺激肠道黏膜，引起肠道炎症反应，导致肠道蠕动紊乱，出现腹泻症状。以沙门氏菌为例，食用被其污染的变质食物后，一般在12-36小时内可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。对于储存不当的水果，如放置过久的香蕉，可能会滋生霉菌，食用后也可能导致肠道不适引发腹泻。
特殊人群：儿童免疫系统和肠道屏障功能更脆弱，食用变质食物后发生腹泻等感染性疾病的风险更高；孕妇食用变质食物不仅自身可能腹泻，还可能影响胎儿健康，因为变质食物中的毒素可能通过胎盘影响胎儿；老年人由于身体机能衰退，对变质食物中微生物及其毒素的抵抗力更弱，更易因食用变质食物出现严重腹泻等问题。
三、生冷食物
相关情况：生冷食物包括生鱼片、未加热透的冷饮等。例如食用大量生鱼片，其中可能携带寄生虫或细菌，同时生冷食物会刺激胃肠道，使胃肠道血管收缩，影响正常的消化液分泌和肠道蠕动，导致消化功能紊乱，引发腹泻。以未加热透的冷饮为例，低温刺激胃肠道，使肠道蠕动加快，水分吸收减少，从而引起腹泻。一般人短时间内大量摄入生冷食物后，可能在几小时内就出现腹泻症状。
特殊人群：儿童的胃肠道对温度变化更敏感，过量食用生冷食物极易导致腹泻，而且儿童腹泻后恢复相对较慢；女性在生理期时，身体抵抗力相对下降，食用生冷食物更易引发腹泻；老年人胃肠道功能本就较弱，生冷食物刺激更易引起肠道功能失调导致腹泻。
四、某些过敏食物
相关情况：部分人对特定食物过敏，如牛奶中的乳糖、海鲜中的特定蛋白质等。以乳糖不耐受为例，体内缺乏乳糖酶的人食用牛奶后，牛奶中的乳糖无法被正常消化吸收，在肠道内被细菌分解发酵，产生气体，刺激肠道，引起腹泻、腹胀等症状。一般在食用含乳糖食物后30分钟至数小时内出现症状。对于海鲜过敏者，食用虾、蟹等海鲜后，免疫系统会将海鲜中的特定蛋白质识别为过敏原，发生免疫反应，导致肠道黏膜炎症，出现腹泻、皮疹、呕吐等过敏相关症状。
特殊人群：儿童是食物过敏的高发人群，且儿童过敏后可能出现更严重的腹泻等症状，需要特别关注；有过敏史的孕妇食用过敏食物不仅自身可能腹泻，还可能影响胎儿发育；老年人若本身有过敏倾向，食用过敏食物引发腹泻等过敏反应的风险也存在，且老年人过敏后身体恢复可能相对较慢。
