胃肠炎患者饮食需分阶段调整，急性期选清淡易消化流食及补充水电解质，缓解期选半流质和富含维生素食物，要避免辛辣刺激、油腻、生冷食物，不同人群如儿童、老年及有基础疾病者各有饮食注意事项，需根据自身情况合理安排饮食以助康复。
一、急性期饮食调整
1.清淡易消化流食
米汤：大米熬煮后取上层清液，富含碳水化合物，能提供能量且易于消化吸收，适合胃肠炎急性期胃肠功能较弱的人群，如儿童胃肠炎发作时，可少量多次饮用。
藕粉：用开水冲调后呈糊状，含有多种微量元素和淀粉，能为机体补充能量，且对胃肠刺激小，胃肠炎患者急性期食用可缓解胃肠负担。
2.补充水分与电解质
口服补液盐：能有效补充因腹泻、呕吐丢失的水分和钠、钾等电解质，维持体内电解质平衡，无论是儿童还是成人胃肠炎患者，都可按说明书正确服用口服补液盐。例如儿童急性胃肠炎导致脱水时，口服补液盐是纠正脱水的重要手段。
二、缓解期饮食选择
1.半流质食物
软面条：煮得软烂的面条，含有碳水化合物，易于消化，还可根据情况加入少量青菜末等，为机体提供一定营养，胃肠炎缓解期患者可适量食用，如成人胃肠炎症状减轻后，软面条是不错的过渡性食物。
蒸蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，蒸制后质地柔软，容易被胃肠消化吸收，适合胃肠炎缓解期补充蛋白质，儿童胃肠炎缓解期也可适当食用蒸蛋羹，但要注意适量，避免一次食用过多加重胃肠负担。
2.富含维生素的食物
香蕉：含有丰富的钾元素等，且易于消化，胃肠炎患者缓解期食用香蕉可补充因疾病丢失的营养成分，同时香蕉中的果胶还具有一定收敛作用，对胃肠功能恢复有帮助，成人和儿童均可适量食用香蕉，但儿童食用时需注意避免噎呛。
南瓜：富含胡萝卜素等多种维生素和膳食纤维，南瓜粥等形式易于消化，胃肠炎缓解期食用南瓜能为机体提供营养，促进胃肠蠕动恢复，例如成人可将南瓜做成南瓜粥，儿童则可做成南瓜泥食用。
三、避免食用的食物
1.辛辣刺激性食物
如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠黏膜，加重胃肠炎症状，无论是成人还是儿童胃肠炎患者都应避免食用，以免导致胃肠蠕动加快，腹泻、腹痛等症状加重。
2.油腻食物
像油炸食品、肥肉等，油腻食物不易消化，会增加胃肠消化负担，胃肠炎患者食用后可能会引起消化不良，加重恶心、呕吐等症状，成人和儿童均应远离油腻食物，例如成人在胃肠炎期间应避免食用油炸鸡腿等油腻食物，儿童则要避免食用炸薯条等。
3.生冷食物
包括冷饮、生鱼片、生的蔬菜水果等，生冷食物会刺激胃肠，导致胃肠痉挛，加重腹痛、腹泻等症状，胃肠炎患者无论是在急性期还是缓解期都应避免食用生冷食物，儿童尤其要注意，如儿童胃肠炎时不能吃刚从冰箱拿出的水果等生冷食物。
四、不同人群的饮食注意事项
1.儿童胃肠炎患者
儿童胃肠功能相对较弱，饮食更要精细、易消化。除了上述适合的食物外，要注意食物的温度适宜，不能过冷或过热。同时，要根据儿童的年龄和病情严重程度合理调整饮食量，如婴儿胃肠炎时可能需要暂停辅食，继续母乳喂养或食用低乳糖配方奶等。
2.老年胃肠炎患者
老年人体质较弱，胃肠功能衰退。饮食上除遵循上述原则外，要更加注重营养均衡，可适当增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉末（烹饪至极软烂）等，但要避免过多摄入加重胃肠负担的食物。并且老年胃肠炎患者要注意少食多餐，避免一次进食过多。
3.有基础疾病的胃肠炎患者
例如有糖尿病的胃肠炎患者，在选择食物时要注意碳水化合物的摄入量和种类，避免食用高升糖指数的食物，可选择杂粮粥等相对低升糖指数的主食；有高血压的胃肠炎患者要注意饮食中盐分的摄入，避免食用过咸的食物等。总之，有基础疾病的胃肠炎患者饮食需综合考虑基础疾病的情况进行调整，以在缓解胃肠炎症状的同时，不加重基础疾病的病情。
