急性肠胃炎可由感染因素（病毒如诺如、轮状，细菌如大肠、沙门菌感染）、饮食因素（食物变质、饮食过量或不规律）及其他因素（气候变化影响、部分药物副作用）引发，不同人群受各因素影响表现不同。
一、感染因素
（一）病毒感染
1.常见病毒及感染途径
诺如病毒是引起急性肠胃炎常见的病毒之一，主要通过污染的食物、水传播。例如，在食用被诺如病毒污染的贝类等水产品，或者饮用被污染的水源后，容易感染。儿童由于免疫系统相对较弱，且可能存在不良的卫生习惯，如饭前不洗手等，更容易受到诺如病毒的侵袭。
轮状病毒也是常见的引起婴幼儿急性肠胃炎的病毒，主要通过粪-口途径传播。婴幼儿如果接触了被轮状病毒污染的物品后又把手放入口中，就可能感染。轮状病毒感染在秋冬季节较为高发，这与婴幼儿的生活环境和活动特点有关，比如冬季婴幼儿户外活动相对减少，在室内聚集生活，增加了病毒传播的机会。
（二）细菌感染
1.常见细菌及感染情况
大肠杆菌是常见的引起急性肠胃炎的细菌。某些类型的大肠杆菌，如肠产毒性大肠杆菌等，可通过被污染的食物传播。例如，食用未煮熟的被大肠杆菌污染的肉类，就可能引发感染。在一些卫生条件较差的地区，或者食品加工过程中卫生措施不到位时，更容易出现大肠杆菌污染食物的情况。对于年龄较小的儿童，由于其胃肠道功能尚未完全发育成熟，对细菌感染的抵御能力相对较弱，一旦感染大肠杆菌，可能更容易出现严重的腹泻等症状。
沙门菌也是导致急性肠胃炎的常见细菌，可通过污染的蛋类、肉类等传播。如果蛋类在养殖、运输或加工过程中被沙门菌污染，而人们食用了未彻底煮熟的受污染蛋类，就会感染沙门菌引发肠胃炎。对于有基础疾病的人群，如老年人，本身免疫力可能较低，感染沙门菌后病情可能相对较重，恢复时间也可能较长。
二、饮食因素
（一）食物变质
1.变质食物的危害
食用变质的食物是引起急性肠胃炎的重要原因之一。变质的食物中往往滋生了大量的细菌、霉菌等微生物。例如，变质的蔬菜水果中可能含有黄曲霉等霉菌产生的毒素，食用后会刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。对于不同年龄段的人群，变质食物的影响有所不同。儿童如果食用了变质的零食等，由于其胃肠道的耐受性较差，更容易出现急性肠胃炎的症状，如腹痛、腹泻等。而对于一些饮食不规律、经常在外就餐的人群，由于接触到变质食物的机会相对较多，也更容易发病。
（二）饮食过量或不规律
1.对胃肠道的影响
饮食过量会加重胃肠道的消化负担。例如，一次性进食过多油腻、难以消化的食物，如大量油炸食品等，胃肠道需要分泌大量消化液来消化这些食物，长期如此可能导致胃肠道功能紊乱，引发急性肠胃炎。对于青少年群体，如果存在暴饮暴食的情况，就容易出现这种问题。而饮食不规律，如长期饥一顿饱一顿，会打乱胃肠道的正常蠕动和消化节律，使胃肠道黏膜的保护屏障受到影响，增加急性肠胃炎的发病风险。老年人由于胃肠道功能逐渐衰退，饮食不规律时更易受到影响，可能出现消化不良、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状。
三、其他因素
（一）气候变化
1.对胃肠道的影响
气温骤变等气候变化因素可能影响胃肠道的功能。例如，在寒冷的季节，人体为了保持体温，胃肠道的血管可能会收缩，导致胃肠道的血液供应相对减少，胃肠道的消化和防御功能下降。此时如果不注意腹部保暖，就容易引发急性肠胃炎。对于儿童来说，他们的体温调节能力较差，更容易受到气候变化的影响，在季节更替时要特别注意腹部的保暖，预防急性肠胃炎的发生。老年人由于身体机能衰退，对气候变化的适应能力更弱，在寒冷天气时更应注意腹部保暖，避免因气候变化导致急性肠胃炎发作。
（二）药物副作用
1.部分药物引起的胃肠道反应
某些药物可能会引起胃肠道的不良反应，导致急性肠胃炎。例如，非甾体类抗炎药，像阿司匹林等，长期或大量服用时可能会损伤胃肠道黏膜，引起胃黏膜充血、水肿、糜烂等，进而引发急性肠胃炎。对于有基础疾病需要长期服用这类药物的人群，如患有类风湿关节炎需要长期服用阿司匹林的患者，要密切关注胃肠道的反应，定期进行胃肠道检查。在服用这类药物时，可选择在饭后服用，以减轻对胃肠道的刺激，但即使如此，仍需注意监测胃肠道情况，因为个体差异较大，部分人即使饭后服用也可能出现胃肠道不适。
