口腔溃疡与多种维生素相关，维生素B族中的B2、B6、B12分别在不同方面对维持口腔黏膜健康起作用，缺乏会增加口腔溃疡风险；维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏易致口腔溃疡，补充可促愈合；需均衡饮食保证多种维生素矿物质摄入，特殊人群如患胃肠道疾病者、儿童等要额外关注，儿童还需注意口腔卫生。
一、维生素B族与口腔溃疡
1.维生素B2（核黄素）
作用机制：维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，还参与细胞的生长代谢，是维持皮肤和黏膜健康的重要维生素。当人体缺乏维生素B2时，容易出现口腔黏膜、唇、皮肤等部位的炎症，如口腔溃疡。有研究表明，补充维生素B2可促进口腔溃疡创面的愈合。一般来说，正常成年人每天维生素B2的推荐摄入量男性约为1.4mg，女性约为1.2mg。富含维生素B2的食物有动物肝脏、蛋类、奶类、绿叶蔬菜等。
不同人群情况：对于儿童来说，如果日常饮食中绿叶蔬菜、奶类等摄入不足，可能会导致维生素B2缺乏进而引发口腔溃疡。此时应鼓励儿童多吃上述富含维生素B2的食物。孕妇和哺乳期女性对维生素B2的需求会增加，也需要注意通过饮食或在医生指导下适当补充，以维持自身和胎儿（或婴儿）的健康，预防因缺乏导致口腔溃疡等问题。
2.维生素B6
作用机制：维生素B6在氨基酸代谢、神经递质合成等方面发挥重要作用。它参与了身体内多种酶的活动，对维持黏膜的正常功能有一定作用。缺乏维生素B6时可能影响免疫系统功能，导致口腔黏膜容易受损出现溃疡。有研究发现，补充维生素B6有助于改善口腔溃疡的症状。正常成年人每天维生素B6的推荐摄入量约为1.4-1.8mg。富含维生素B6的食物包括肉类、鱼类、全麦产品、豆类等。
不同人群情况：老年人由于消化吸收功能可能下降，容易出现维生素B6摄入不足的情况，从而增加口腔溃疡的发生风险。此时老年人可以在医生评估后，适当通过饮食或补充剂来保证维生素B6的摄入。对于长期节食减肥的人群，由于饮食结构单一，也容易缺乏维生素B6，需要特别注意调整饮食，保证各类营养素的均衡摄入，预防口腔溃疡。
3.维生素B12
作用机制：维生素B12参与DNA合成、神经系统髓鞘形成等重要生理过程。它对维持口腔黏膜上皮细胞的正常代谢有一定作用，缺乏时可能影响口腔黏膜的健康，增加口腔溃疡发生的可能性。有研究显示，补充维生素B12在一定程度上有助于口腔溃疡的恢复。正常成年人每天维生素B12的推荐摄入量约为2.4μg。富含维生素B12的食物主要有肉类、蛋类、奶类等。
不同人群情况：素食者由于不吃动物性食物，容易缺乏维生素B12，进而可能引发口腔溃疡等问题。这类人群需要通过食用强化维生素B12的食品或在医生指导下补充维生素B12制剂来满足身体需求。孕妇如果维生素B12缺乏，不仅自身可能出现口腔相关问题，还可能影响胎儿的神经系统发育等，所以孕妇也需要注意保证维生素B12的合理摄入，可通过适当增加肉类、奶类等食物的摄入来获取。
二、维生素C与口腔溃疡
1.作用机制
维生素C是一种抗氧化剂，参与体内胶原蛋白的合成，对维持黏膜组织的完整性至关重要。缺乏维生素C时，胶原合成障碍，会导致牙龈、口腔黏膜等部位容易出血、受损，增加口腔溃疡的发生几率。研究发现，补充维生素C能够增强机体的抵抗力，促进口腔溃疡创面的愈合。正常成年人每天维生素C的推荐摄入量约为100mg。富含维生素C的食物有柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。
不同人群情况：儿童如果平时不爱吃蔬菜水果，很容易缺乏维生素C，从而容易长口腔溃疡。此时家长应引导儿童多吃上述富含维生素C的食物。对于吸烟者来说，吸烟会消耗体内的维生素C，这类人群更需要保证充足的维生素C摄入来维持口腔黏膜健康，预防口腔溃疡。老年人由于消化功能减退等原因，可能摄入维生素C不足，也需要注意通过饮食或适当补充剂来补充维生素C，降低口腔溃疡的发生风险。
三、其他相关注意事项
1.均衡饮食的重要性
仅仅依赖单一维生素来预防和治疗口腔溃疡是不够的，需要保持均衡的饮食。要摄入各类食物，包括谷类、肉类、蔬菜水果类等，以保证多种维生素和矿物质的全面摄入。例如，长期挑食、偏食的人更容易出现多种维生素缺乏的情况，进而引发口腔溃疡等问题。所以要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，保证身体获取充足的营养物质来维持正常的生理功能，包括口腔黏膜的健康。
2.特殊人群的额外关注
对于患有某些疾病的人群，如胃肠道疾病患者，可能存在营养吸收障碍，更容易出现维生素缺乏导致口腔溃疡。这类人群需要在治疗原发疾病的同时，更加关注维生素的补充情况，必要时在医生指导下进行针对性的营养补充。比如，患有慢性腹泻的患者，维生素的吸收受到影响，要注意评估维生素水平，适当补充相关维生素来预防口腔溃疡。
对于儿童，除了通过饮食补充维生素外，还应注意培养良好的口腔卫生习惯，如早晚刷牙、饭后漱口等，减少口腔细菌滋生，降低口腔溃疡的发生几率。同时，儿童在生长发育阶段，对维生素等营养素的需求相对较高，要确保其饮食中各类营养素的充足供应。
