肠胃炎的引发因素包括感染因素和非感染因素。感染因素有细菌感染（如沙门菌、大肠杆菌、志贺菌等通过不同途径引发）、病毒感染（轮状病毒、诺如病毒等的感染特点）、寄生虫感染（溶组织内阿米巴、蓝氏贾第鞭毛虫等经口感染引发）；非感染因素有饮食因素（过食辛辣油腻、进食不洁食物等刺激）、药物因素（非甾体抗炎药、抗生素的副作用）、其他因素（过敏因素、环境因素如寒冷刺激等）。
一、感染因素
（一）细菌感染
1.常见细菌及感染途径
沙门菌：常通过食用被污染的肉类、蛋类、奶类等食物引起感染。例如，未煮熟的禽肉中可能携带沙门菌，人食用后就易引发肠胃炎。儿童由于免疫系统相对较弱，且可能存在不良的卫生习惯，如饭前不洗手等，更容易因接触被沙门菌污染的物品后入口而感染。
大肠杆菌：某些特定血清型的大肠杆菌，如肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）等可导致肠胃炎。水源污染是大肠杆菌传播的重要途径之一，若饮用了被大肠杆菌污染的水，就可能引发感染。对于老年人，其身体机能下降，肠道屏障功能减弱，也较易受到大肠杆菌感染引发肠胃炎。
志贺菌：主要通过粪-口途径传播，被志贺菌污染的食物和水是常见的传播源。在卫生条件较差的地区，人群感染志贺菌引发肠胃炎的风险较高。
（二）病毒感染
1.常见病毒及感染特点
轮状病毒：是引起婴幼儿肠胃炎的常见病原体，主要通过消化道传播。秋冬季节是轮状病毒感染的高发期，婴幼儿免疫系统发育不完善，感染轮状病毒后易出现严重的腹泻、呕吐等症状，如不及时补充水分，可能导致脱水等严重并发症。对于老年人，轮状病毒感染也可能引发肠胃炎，但症状相对婴幼儿可能有所不同，一般起病较缓，但也需注意补液防止脱水。
诺如病毒：具有高度传染性，可通过污染的水源、食物、物品等传播。在学校、幼儿园、医院等人群密集场所易引起暴发流行。各年龄段人群均可感染诺如病毒引发肠胃炎，但儿童可能症状相对较轻，而成人可能呕吐等症状更为明显。
二、寄生虫感染
（一）常见寄生虫及感染情况
1.溶组织内阿米巴：主要通过食用被包囊污染的食物或水而感染。人摄入含溶组织内阿米巴包囊的食物后，包囊在肠道内脱囊，发育为滋养体，侵袭肠道组织引起炎症，导致肠胃炎。在卫生条件落后、个人卫生习惯不佳的地区，感染风险较高。对于免疫力低下的人群，如艾滋病患者等，感染溶组织内阿米巴后引发肠胃炎的病情可能更为严重，且不易控制。
2.蓝氏贾第鞭毛虫：经口感染，当人误食被蓝氏贾第鞭毛虫包囊污染的水或食物后，包囊在小肠内脱囊，发育为滋养体，附着于肠黏膜，引起肠道黏膜炎症，导致肠胃炎。儿童由于活动范围广且卫生习惯可能不够完善，感染蓝氏贾第鞭毛虫的风险相对较高，而对于有旅行史到流行地区的人群，也需警惕该寄生虫感染引发肠胃炎。
三、非感染因素
（一）饮食因素
1.食物刺激
过食辛辣、油腻食物：长期大量食用辛辣食物，如辣椒等，会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道黏膜的充血、水肿等炎症反应。对于有基础胃肠道疾病的人群，如慢性胃炎患者，食用过多油腻食物，如油炸食品等，会加重胃肠道消化负担，容易引发肠胃炎。例如，本身患有胃溃疡的患者，大量摄入油腻食物后，可能导致胃酸分泌增加，刺激溃疡面，引发腹痛、腹泻等肠胃炎症状。
进食不洁食物：除了微生物污染的食物外，食物变质也可导致非感染性肠胃炎。例如，食物存放时间过长，出现霉变等情况，其中的有害物质会损伤胃肠道黏膜，引起胃肠道的炎症反应。老年人由于味觉减退，可能更难察觉食物变质，所以在饮食选择和保存上需要更加注意。
（二）药物因素
1.某些药物的副作用
非甾体抗炎药：如阿司匹林、布洛芬等，这类药物可抑制胃肠道黏膜前列腺素的合成，前列腺素具有保护胃肠道黏膜的作用，其合成受抑制后，胃肠道黏膜的防御功能减弱，容易引起胃黏膜糜烂、溃疡等，进而引发肠胃炎。长期服用非甾体抗炎药的人群，如患有类风湿关节炎需要长期服药的患者，更易出现这种情况，在用药过程中需要密切关注胃肠道反应。
抗生素：长期或不规范使用抗生素可能会破坏肠道正常菌群的平衡，导致肠道菌群失调，引发肠胃炎。例如，广谱抗生素在杀灭致病菌的同时，也会破坏肠道内的有益菌，使得一些条件致病菌大量繁殖，引起肠道炎症。儿童由于肠道菌群尚未完全建立，在使用抗生素时需要特别谨慎，家长应严格遵循医生的指导用药。
（三）其他因素
1.过敏因素
食物过敏：部分人群对某些食物过敏，如牛奶、海鲜等，食用后可引起胃肠道的过敏反应，出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃炎样症状。对于有食物过敏史的人群，需要明确自己的过敏原，避免食用相关食物。儿童如果对牛奶过敏，可能在饮用牛奶后很快出现症状，表现为腹泻、呕吐等，此时需要及时更换合适的代乳品。
2.环境因素
寒冷刺激：腹部受到寒冷刺激时，可引起胃肠道血管收缩，导致胃肠道缺血缺氧，胃肠道功能紊乱，引发肠胃炎。尤其是在季节交替时，气温变化较大，老年人和儿童由于对温度变化的适应能力较弱，更容易因腹部着凉而出现肠胃炎症状。例如，在寒冷天气里不注意腹部保暖，长时间待在冷风中，就可能导致胃肠道痉挛，引起腹痛、腹泻等。
