出水痘期间适宜食用富含维生素、膳食纤维等营养的蔬菜，如西兰花含维生素C助增强免疫力，胡萝卜的胡萝卜素利于皮肤黏膜修复，菠菜、芹菜的膳食纤维可促肠道蠕动，白菜含多种维生素助新陈代谢，黄瓜水分高且含营养对皮肤有益，不同蔬菜可根据不同人群以合适方式烹饪食用。
一、富含维生素的蔬菜
1.西兰花
西兰花富含维生素C等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强机体免疫力，在出水痘期间，机体需要较好的免疫力来对抗病毒。每100克西兰花中维生素C含量较高，能够满足身体在患病期间对维生素的需求。例如，研究表明，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，对于皮肤的修复有一定帮助，出水痘时皮肤会有疱疹等表现，适当补充维生素C有助于皮肤的恢复。
对于不同年龄的人群，儿童在出水痘期间可以将西兰花烹饪得软烂一些，如清蒸西兰花，方便儿童咀嚼和消化；成年人则可以根据自己的口味选择清炒等烹饪方式。
2.胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。维生素A对皮肤和黏膜的健康非常重要。出水痘时，皮肤的黏膜可能会受到一定影响，维生素A有助于维持皮肤和黏膜的完整性。每100克胡萝卜中胡萝卜素含量较为可观，它可以促进上皮细胞的修复，对于水痘患者皮肤疱疹的愈合有积极作用。
儿童食用胡萝卜时，可以做成胡萝卜泥，或者与其他食材搭配做成营养丰富的菜肴；成年人可以将胡萝卜与肉类一起炖煮，如胡萝卜炖牛肉，既能增加口感，又能补充营养。
二、富含膳食纤维的蔬菜
1.菠菜
菠菜是富含膳食纤维的蔬菜之一。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防出水痘期间可能出现的便秘问题。出水痘时，患者的活动量可能会减少，肠道蠕动相对减缓，适当摄入富含膳食纤维的蔬菜可以维持肠道正常的消化功能。每100克菠菜中含有一定量的膳食纤维，能够起到良好的润肠通便作用。
儿童食用菠菜时要注意烹饪熟透，避免农药残留等问题，可以做成菠菜蛋花汤等；成年人可以清炒菠菜，或者凉拌菠菜等，根据自身喜好选择合适的烹饪方式。
2.芹菜
芹菜同样富含膳食纤维，而且还含有多种矿物质等营养成分。其膳食纤维可以帮助调节肠道菌群，维持肠道健康。在出水痘期间，保持肠道健康对于整体身体的恢复很重要。芹菜中的膳食纤维含量较高，能够增加饱腹感，对于控制体重等也有一定帮助（如果患者在患病期间活动量减少，需要注意控制热量摄入时）。
儿童可以将芹菜切碎后加入面食中，如芹菜肉馅的饺子等；成年人可以选择凉拌芹菜或者芹菜炒香干等做法，丰富饮食种类。
三、其他适宜蔬菜
1.白菜
白菜是一种常见且营养丰富的蔬菜。它含有多种维生素和矿物质，如维生素B族等。维生素B族对于机体的新陈代谢有重要作用，能够参与能量的产生等过程。出水痘期间，身体需要维持正常的新陈代谢来进行自我修复等活动。白菜可以煮汤，如白菜豆腐汤，味道清淡，适合出水痘患者食用，尤其是儿童，容易消化吸收。
不同年龄的人群食用白菜的方式类似，都可以根据自己的口味和烹饪习惯进行处理，但要注意烹饪过程中尽量减少营养成分的流失，采用合适的烹饪方法。
2.黄瓜
黄瓜水分含量高，富含维生素B2等营养成分。在出水痘期间，患者可能会有发热等症状，适当摄入水分含量高的蔬菜有助于补充水分。黄瓜可以凉拌，做成凉拌黄瓜，清爽可口，既能补充水分，又能提供一定的营养。而且黄瓜中的一些成分对于皮肤也有一定的好处，有助于保持皮肤的水润状态，对于水痘患者的皮肤恢复有一定帮助。
儿童食用凉拌黄瓜时要注意适量，避免过多食用引起肠胃不适；成年人可以根据自己的饮食偏好选择凉拌或者清炒黄瓜等方式。
