生蚝营养价值包括富含优质蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、维生素等，具有补充营养、调节免疫、保护心血管等功效。
一.营养价值
1.优质蛋白质
生蚝含有丰富的优质蛋白质，氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。蛋白质是构成肌肉、器官和免疫系统细胞的基础，适量食用能为人体补充能量，促进组织修复，增强体质，适合各类人群尤其是体质虚弱者补充营养。
2.多种矿物质
生蚝是矿物质的“宝库”，其中锌含量极高，远超其他食物，锌参与人体生长发育、免疫功能调节和生殖系统健康。此外还富含硒、铁、钙、钾等，硒能抗氧化保护细胞，铁参与血红蛋白合成，钙助力骨骼健康，多种矿物质协同作用维持人体正常生理功能。
3.不饱和脂肪酸
生蚝富含Omega-3不饱和脂肪酸，这类脂肪酸能降低血液中甘油三酯和胆固醇水平，减少动脉粥样硬化风险。同时还能改善心血管弹性，促进大脑神经发育，对记忆力和认知功能有积极作用，适合心血管疾病患者和孕妇适量食用。
4.维生素
生蚝含有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等多种维生素。维生素A保护视力、维护上皮组织健康，B族维生素参与能量代谢，维生素D促进钙吸收，维生素E抗氧化延缓衰老，多种维生素共同作用，全面补充人体所需营养，提升身体机能。
二.功效
1.补充营养
生蚝集优质蛋白、矿物质、维生素和不饱和脂肪酸于一体，营养密度高。适量食用能快速为人体补充多种必需营养素，改善营养不均衡状态，促进身体代谢，增强免疫力，减少疾病侵袭，尤其适合术后恢复、体质虚弱者调理身体。
2.调节免疫功能
生蚝中丰富的锌元素是免疫细胞发育和活性的关键物质，能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力。同时优质蛋白和硒元素也能辅助提升免疫功能，帮助人体抵御细菌病毒感染，长期适量食用可改善免疫力低下的情况，减少感冒等疾病发生。
3.保护心血管健康
Omega-3不饱和脂肪酸能降低血液黏稠度，抑制血小板聚集，减少血栓形成风险，同时降低坏胆固醇水平，保护血管内皮。锌、硒等矿物质也能辅助调节血脂代谢，改善心血管弹性，对高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有一定预防作用。
