脂肪肝患者应避免高糖食物、油炸食品、动物内脏、烧烤类食物和辛辣刺激性食物。高糖食物会使血糖升高致脂肪在肝脏堆积；油炸食品含大量难代谢脂肪损伤肝细胞；动物内脏胆固醇高加重肝脏代谢压力；烧烤类食物产生有害物质损害肝细胞；辛辣刺激性食物刺激胃肠道加重肝脏负担，且对特殊人群影响更大。
科学依据：过多摄入高糖食物会使血糖迅速升高，身体会将多余的血糖转化为脂肪储存起来，尤其容易在肝脏堆积，加重脂肪肝病情。研究表明，长期大量饮用含糖饮料的人群患脂肪肝的风险明显高于不饮用或很少饮用的人群。
特殊人群情况：儿童如果长期摄入高糖食物，不仅易患脂肪肝，还可能影响正常生长发育，导致肥胖等其他健康问题；糖尿病合并脂肪肝患者，高糖食物的摄入会进一步扰乱血糖和血脂代谢，使病情恶化。
油炸食品
具体食物举例：炸鸡、油条、薯条等。
科学依据：油炸食品通常含有大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪难以被肝脏代谢，会在肝脏内堆积。例如，炸鸡经过高温油炸，油脂中的有害物质会损伤肝细胞，影响肝脏的正常代谢功能，加速脂肪肝的发展。有研究发现，经常食用油炸食品的人，肝脏中脂肪含量明显高于很少食用油炸食品的人群。
特殊人群情况：老年人胃肠功能相对较弱，食用油炸食品不易消化，可能加重胃肠负担，同时也会加重肝脏代谢负担，对脂肪肝病情不利；孕妇如果经常吃油炸食品，除了自身易患脂肪肝外，还可能影响胎儿的健康发育，导致胎儿体重异常等问题。
动物内脏
具体食物举例：猪肝、猪肾、鸡肝等。
科学依据：动物内脏中胆固醇含量较高，过量摄入会使血液中胆固醇水平升高，而肝脏需要代谢这些过多的胆固醇，长期如此会增加肝脏的代谢压力，促使脂肪在肝脏沉积。例如，每100克猪肝中胆固醇含量较高，长期大量食用会对脂肪肝患者的肝脏造成不良影响。相关研究显示，高胆固醇饮食的实验动物更容易出现肝脏脂肪变性。
特殊人群情况：患有高血脂的脂肪肝患者，食用动物内脏会进一步升高血脂，加重肝脏病变；儿童正处于生长发育阶段，过量摄入动物内脏中的高胆固醇物质，可能影响其正常的脂质代谢平衡，增加未来患脂肪肝等疾病的风险。
烧烤类食物
具体食物举例：烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱿鱼等。
科学依据：烧烤过程中会产生苯并芘等致癌和致肝损伤的物质，同时肉类在烧烤时高温会使脂肪氧化，产生过多的不饱和脂肪酸过氧化物，这些物质会损害肝细胞，影响肝脏的解毒和代谢功能，不利于脂肪肝病情的控制。有研究发现，经常食用烧烤类食物的人群，其肝脏炎症指标往往偏高，提示肝脏受到了一定程度的损伤。
特殊人群情况：青少年经常食用烧烤类食物，不仅易患脂肪肝，还可能因烧烤中的有害物质影响身体的正常生长发育，降低免疫力；患有肝病的特殊人群，如本身已有肝功能异常的脂肪肝患者，食用烧烤类食物会加重肝脏的损伤程度，不利于病情的恢复。
辛辣刺激性食物
具体食物举例：辣椒、花椒、芥末等。
科学依据：辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，影响胃肠道对营养物质的消化吸收，间接影响肝脏的代谢功能。过量食用还可能导致肝脏气血不畅，加重肝脏的负担，对于脂肪肝患者来说，可能会加重肝脏的炎症反应。例如，临床观察发现，长期大量食用辛辣刺激性食物的脂肪肝患者，肝脏的炎症指标有上升趋势。
特殊人群情况：胃肠道功能较差的脂肪肝患者，食用辛辣刺激性食物易引起胃肠道不适，如胃痛、腹泻等，进而影响营养物质的吸收，不利于肝脏的修复；孕妇食用辛辣刺激性食物可能会通过胎盘影响胎儿，导致胎儿出生后易出现皮肤问题等，同时也会加重自身肝脏的负担，使脂肪肝病情加重。
