西洋参有多种益处，能增强免疫力，调节机体能量代谢抗疲劳，扩张血管降血压、影响脂质代谢降血脂，促进大脑血液循环改善认知功能，性凉滋阴清热，但不同人群需注意适量及适用情况，如老年人、年轻人有相应适用及注意点，儿童一般有特殊情况才考虑。
一、增强免疫力
西洋参中含有人参皂苷等多种活性成分，研究表明，人参皂苷能够调节免疫系统，激活巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞等免疫细胞的活性，从而增强机体的免疫功能。例如，有实验发现连续给予小鼠西洋参提取物一段时间后，小鼠体内免疫球蛋白的水平显著升高，这意味着机体的体液免疫功能得到了提升，能够更好地抵御病原体的入侵。不同年龄阶段的人群，如老年人由于免疫功能逐渐衰退，适当饮用西洋参泡水有助于维持正常的免疫功能；而对于儿童，若没有特殊免疫缺陷等情况，正常饮用一般也不会对免疫系统造成不良影响，但需注意适量。
二、抗疲劳
西洋参中的有效成分可以调节机体的能量代谢，增加ATP（三磷酸腺苷）的产生，同时还能促进机体对氧气的利用，提高运动耐力。有研究对运动员进行观察，发现服用西洋参泡水后，运动员在运动过程中的疲劳感减轻，运动后的恢复时间缩短。从年龄角度看，年轻人如果生活方式不健康，长期熬夜、过度劳累等，饮用西洋参泡水可缓解疲劳；老年人随着身体机能下降，容易出现乏力等疲劳表现，也能从西洋参泡水中受益。但对于儿童，一般不建议将其作为抗疲劳的常规饮品，除非有医生特别指导。
三、调节心血管系统
1.降血压：西洋参中的某些成分可以扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到一定的降压作用。临床研究发现，高血压患者在饮用西洋参泡水一段时间后，收缩压和舒张压有一定程度的下降。不过，高血压患者不能仅依靠西洋参泡水来降压，还需遵循正规的降压治疗方案。不同年龄的高血压患者，饮用西洋参泡水时都要注意监测血压变化，老年人饮用时要更加谨慎，因为老年人血压调节功能相对较弱，需密切关注血压波动情况。
2.降血脂：西洋参能够影响脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平。动物实验表明，给高脂血症模型动物喂食西洋参提取物后，其血清胆固醇和甘油三酯含量明显降低。对于有高脂血症风险的人群，包括不同年龄、有不良生活方式（如高脂饮食、缺乏运动等）的人，饮用西洋参泡水有一定的辅助调节血脂的作用，但不能替代正规的降脂治疗。
四、改善认知功能
西洋参中的成分可以促进大脑的血液循环，增加大脑的供血供氧，同时还能调节神经递质的平衡。有研究对老年痴呆前期的人群进行观察，发现长期饮用西洋参泡水有助于改善其认知功能，延缓认知衰退的进程。对于不同年龄人群，年轻人如果长期用脑过度、记忆力下降等，饮用西洋参泡水可能有一定的改善作用；老年人认知功能逐渐衰退，适当饮用西洋参泡水可能对维持认知功能有帮助，但儿童一般不存在明显的认知功能改善需求的常规情况，除非有特殊的认知发育问题且经医生评估后指导饮用。
五、滋阴清热
西洋参性凉，具有滋阴清热的功效，对于阴虚火旺的人群较为适宜。阴虚火旺的人常表现为潮热盗汗、口燥咽干等症状，饮用西洋参泡水可以缓解这些不适。不同性别方面，女性如果出现阴虚火旺相关表现，如更年期因激素变化出现的潮热等情况，饮用西洋参泡水可能有一定缓解作用；男性若有阴虚火旺表现，也可适当饮用。但对于脾胃虚寒的人群，不适合大量饮用西洋参泡水，因为西洋参的凉性可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。例如，脾胃虚寒的老年人饮用时要特别注意适量，观察饮用后的身体反应；儿童一般不存在脾胃虚寒需要特别考虑西洋参滋阴清热的常规情况，除非有特殊的中医体质辩证后指导饮用。
