厌食症在饮食、体重、身体机能、心理行为及特殊人群等方面均有表现，饮食上进食量显著减少、有特殊偏好或回避，体重持续下降，身体机能出现内分泌紊乱、心血管系统异常、消化系统问题，心理和行为上对体重体型过度关注、有异常进食行为、情绪改变，儿童、青春期、老年等特殊人群有各自特殊情况。
对食物有特殊偏好或回避：部分患者可能只喜欢吃特定种类的食物，如只吃蔬菜沙拉而拒绝摄入主食、肉类等；或者对某些食物的质地、气味等极度敏感，从而回避进食。比如有的患者不能接受有汤汁的食物，只吃干燥的食物。
体重变化表现
体重持续下降：由于长期进食量不足，身体能量摄入严重不足，会出现体重明显减轻的情况。对于儿童来说，体重不按照正常的生长发育曲线增长，可能低于同年龄、同性别儿童标准体重的85%。成年人则表现为体重迅速下降，在短时间内可减轻数公斤甚至更多。例如，一位原本体重60公斤的成年人，在几个月内体重下降到50公斤以下。
身体机能相关表现
内分泌紊乱：女性患者可能出现月经不调甚至闭经的情况，这是因为厌食导致体内激素水平失衡，影响了生殖系统的正常功能。男性患者可能出现性功能减退等问题。例如，青春期女性患者可能原本月经周期规律，患病后月经周期延长、经量减少，甚至完全停止。
心血管系统异常：可能出现心率减慢、血压降低等情况。长期营养不良会影响心脏的正常功能，导致心脏收缩力减弱。比如通过心电图检查可发现心动过缓，血压测量值低于正常范围。
消化系统问题：常见的有腹胀、便秘等。由于进食少，胃肠道蠕动减慢，消化液分泌减少，从而出现消化不良的症状。儿童患者可能还会表现为生长发育迟缓，因为消化系统功能异常影响了营养的吸收，进而影响身体的正常生长。
心理和行为方面表现
对体重和体型过度关注：患者极度担心自己体重增加、体型变胖，即使体重已经明显低于正常范围，仍然认为自己体重过重。会频繁测量体重，对自己的体型进行过度审视，比如经常照镜子观察自己的身材。
出现异常的进食行为：有的患者会在进食后通过催吐、滥用泻药等方式来防止体重增加，这是一种非常危险的行为。比如患者可能在进食一顿饭后，就会通过手指刺激咽喉等方式将食物呕吐出来。还有的患者会采用过度运动的方式来消耗热量，即使身体已经非常虚弱，仍然坚持大量运动。
情绪改变：可能出现抑郁、焦虑等情绪问题。由于身体的不适以及对自身状况的担忧，患者容易陷入负面情绪中，表现为情绪低落、对周围事物缺乏兴趣、容易烦躁不安等。例如，患者可能经常感到无助、悲伤，对以往感兴趣的活动也提不起精神。
特殊人群情况
儿童厌食症：除了上述一般表现外，儿童可能还会出现生长发育迟缓，身高增长缓慢，智力发育也可能受到一定影响，因为营养不足会影响大脑的正常发育。而且儿童可能会表现出更加明显的挑食、拒食行为，对家长准备的食物完全不接受，需要家长更加细心地观察和干预，但要注意避免强迫儿童进食，以免加重其心理负担。
青春期厌食症患者：青春期本身身体发育较快，需要充足的营养供应，而厌食症会严重影响营养摄入，进而影响第二性征的正常发育。女性患者可能出现乳房发育不良等情况，男性患者可能出现喉结不明显等问题。同时，青春期患者的心理波动较大，对自我形象的关注度更高，所以心理方面的异常表现可能会更加突出，如更加敏感、自卑等。
老年厌食症患者：老年厌食症患者可能还会伴有其他慢性疾病，厌食的情况可能会加重原有疾病的恶化。例如，本身有心血管疾病的老年患者，由于进食少导致身体营养状况差，可能会使心血管疾病病情加重。而且老年患者的身体机能衰退，体重下降可能会更快，出现乏力、抵抗力下降等情况更加明显，需要特别注意营养的补充和身体状况的监测。
