慢性荨麻疹患者需避免高蛋白易致敏食物（如海鲜、牛奶、鸡蛋等）、辛辣刺激性食物（如辣椒、花椒等）、富含组胺的食物（如某些鱼类、浆果类）及含食品添加剂的食物（如含防腐剂、人工色素等的加工食品、某些发酵食品），不同人群要根据自身情况注意饮食调整，以控制症状。
一、高蛋白易致敏食物
1.常见种类及致敏机制：
海鲜类：如虾、蟹、贝类等。海鲜中含有较多的异体蛋白，这类异体蛋白相对容易引起人体的免疫反应。研究表明，约有10%-15%的慢性荨麻疹患者对海鲜中的蛋白质成分过敏，当食用后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而引发免疫应答，导致荨麻疹症状的出现或加重。
牛奶、鸡蛋：牛奶中的酪蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白是常见的过敏原。对于儿童慢性荨麻疹患者来说，牛奶和鸡蛋是较为常见的过敏原来源。有研究显示，在儿童慢性荨麻疹患者中，约30%-40%对牛奶蛋白过敏，约20%-30%对鸡蛋蛋白过敏。
2.不同人群的影响及建议：
儿童：儿童的免疫系统尚未完全发育成熟，对高蛋白食物的耐受性较差。对于患有慢性荨麻疹的儿童，应严格避免食用海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白易致敏食物。可以通过咨询营养师，为儿童提供其他替代的蛋白质来源，如豆类制品等植物性蛋白，以保证儿童的营养摄入。
成人：成人慢性荨麻疹患者如果明确对高蛋白食物过敏，也需要避免食用相关食物。在日常饮食中，要注意仔细阅读食品标签，避免摄入含有相关高蛋白成分的加工食品。
二、辛辣刺激性食物
1.常见种类及刺激机制：
辣椒、花椒、芥末：这类食物中含有的辣椒素、花椒麻素等刺激性成分会刺激人体的皮肤和黏膜，导致皮肤血管扩张、通透性增加，从而诱发或加重慢性荨麻疹的症状。例如，有临床观察发现，约60%的慢性荨麻疹患者在食用辛辣刺激性食物后，荨麻疹的瘙痒、风团等症状会明显加重。
洋葱、大蒜：洋葱和大蒜中的某些成分也具有一定的刺激性。它们可以通过刺激胃肠道黏膜，影响机体的免疫状态，进而对皮肤的荨麻疹症状产生影响。
2.不同人群的影响及建议：
所有人群：无论是儿童还是成人，慢性荨麻疹患者都应尽量避免食用辛辣刺激性食物。在烹饪过程中，应减少这些调料的使用量。对于一些喜欢吃辛辣食物的人群，要逐渐调整饮食习惯，以减轻对皮肤的刺激，有助于控制慢性荨麻疹的症状。例如，对于嗜辣的成人患者，可以用一些微辣或者不辣的食材来替代辛辣食材进行烹饪，如用甜椒替代辣椒等。
三、富含组胺的食物
1.常见种类及组胺作用：
某些鱼类：如鲭鱼、金枪鱼等。这些鱼类中含有较高的组胺。当人体食用后，体内组胺水平升高，会引起皮肤毛细血管扩张、通透性增加，导致荨麻疹的发生或加重。研究发现，约20%-25%的慢性荨麻疹患者对富含组胺的鱼类过敏，食用后可能在数小时内出现荨麻疹症状。
草莓、蓝莓等浆果类：部分浆果类水果中也含有一定量的组胺。对于慢性荨麻疹患者来说，食用后可能引发过敏反应。例如，有患者食用草莓后，短时间内就出现了皮肤风团、瘙痒等荨麻疹症状。
2.不同人群的影响及建议：
不同年龄人群：儿童对富含组胺食物的耐受性更弱，儿童慢性荨麻疹患者应特别注意避免食用此类食物。家长要仔细辨别儿童的饮食，避免给儿童食用含有高组胺的鱼类和浆果类水果。而成人慢性荨麻疹患者也需要关注自己的饮食中这类食物的摄入情况，在食用前可以了解食物中组胺的含量，尽量选择低组胺的食物。例如，在选择鱼类时，可以选择一些组胺含量相对较低的品种，如鳕鱼等。
四、食品添加剂相关食物
1.常见种类及添加剂影响：
防腐剂（如苯甲酸钠）、人工色素（如柠檬黄）、香料等：一些加工食品中添加了这些食品添加剂。慢性荨麻疹患者的皮肤敏感性较高，食品添加剂可能会作为过敏原引起机体的免疫反应。例如，有研究表明，约15%-20%的慢性荨麻疹患者对食品添加剂中的某些成分过敏，食用含有这些添加剂的食品后，可能诱发荨麻疹症状。
某些发酵食品：如奶酪、酱油等。发酵食品在制作过程中可能会产生一些物质，其中部分可能成为过敏原。例如，奶酪中的某些发酵产物可能会引起慢性荨麻疹患者的过敏反应。
2.不同人群的影响及建议：
特殊人群：儿童慢性荨麻疹患者由于其身体发育尚未成熟，对食品添加剂的代谢和耐受能力较差，更应避免食用含有食品添加剂的加工食品。家长在购买食品时，要仔细查看食品标签，选择无添加剂或添加剂含量低的天然食品。成人慢性荨麻疹患者也需要注意饮食中加工食品的摄入，尽量选择新鲜的、天然的食物，减少含有食品添加剂食物的食用，以降低诱发荨麻疹的风险。
