胃溃疡胃出血患者饮食需分急性期和恢复期，急性期通常暂禁食，恢复期宜吃易消化、富含蛋白质和维生素的食物，儿童和老年人有特殊注意事项，还需避免刺激性和不易消化的食物。
一、饮食原则
（一）急性期饮食
当胃溃疡胃出血处于急性期时，通常需要暂禁食，让胃肠道得到充分休息，以便止血等治疗的进行。
（二）恢复期饮食
1.易消化的食物
粥类：如小米粥、南瓜粥等。小米粥富含色氨酸等营养成分，且容易消化，不会加重胃肠道负担。南瓜粥中的果胶可以保护胃黏膜，南瓜含有丰富的维生素和矿物质。一般建议将小米或南瓜煮至软烂，熬成稀粥状。例如，小米粥可以用小米加水慢火熬制数小时，直至小米完全软烂，粥呈黏稠状。
面条：细软的面条也是不错的选择，如清汤面。面条经过煮制后变得柔软，易于消化吸收。可以选择全麦面条，但普通细面条也可以，煮的时候要煮得熟透。搭配清淡的汤，如鸡汤（需去油）、蔬菜汤等。
2.富含蛋白质的食物
优质蛋白蛋类：如鸡蛋，可采用蒸蛋羹的方式。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，蒸蛋羹质地柔软，容易被胃肠道消化吸收。对于胃出血恢复期的患者，每天可以吃1-2个鸡蛋。但如果患者同时合并有肾功能不全等情况，则需要根据肾功能调整鸡蛋的摄入量，因为肾功能不全时需要限制蛋白质的摄入。
低脂的鱼类：如鲈鱼、黑鱼等，可清蒸。鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。清蒸的烹饪方式可以最大程度保留鱼类的营养成分，避免过多油脂的摄入。例如，鲈鱼清蒸时，将鲈鱼处理干净后，放在蒸锅中蒸熟，加入适量的葱姜丝和蒸鱼豉油即可。
3.富含维生素的食物
新鲜蔬菜：如南瓜、胡萝卜、西兰花等。南瓜富含胡萝卜素等，在体内可转化为维生素A；胡萝卜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等；西兰花含有维生素C、维生素K等。可以将这些蔬菜做成蔬菜泥、清炒或煮汤。例如，胡萝卜可以清炒，切成细丝后与少量油盐一起炒制，保持其脆嫩的口感和营养成分。
水果：可以选择一些温和的水果，如香蕉、苹果（去皮后煮软）等。香蕉含有丰富的钾元素，且易于消化。苹果煮软后，其中的果胶可以起到收敛肠道的作用。但要注意，对于糖尿病患者，需要根据血糖情况选择水果的种类和摄入量，因为水果含有一定量的糖分。
二、特殊人群注意事项
（一）儿童
儿童患胃溃疡胃出血相对较少，但如果发生，在饮食上更要严格遵循易消化原则。比如选择儿童专用的易消化粥品，如儿童营养粥。同时要密切关注儿童的营养状况，因为儿童处于生长发育阶段，需要保证足够的营养摄入。如果儿童出现呕吐、腹痛等症状加重的情况，要及时就医调整饮食和治疗方案。
（二）老年人
老年人胃肠功能相对较弱，在饮食选择上要更加注重软烂、易消化。例如，粥类要煮得更软烂，面条要煮得更熟。老年人可能合并有其他慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在选择食物时要兼顾这些疾病的饮食要求。如果老年人同时患有糖尿病，在选择水果时要选择低升糖指数的水果，并控制摄入量；如果合并高血压，要注意控制盐分的摄入，避免过多食用过咸的食物。
三、避免食用的食物
（一）刺激性食物
1.辛辣食物：如辣椒、花椒、芥末等。这些食物会刺激胃黏膜，可能导致胃酸分泌增加，加重胃溃疡的症状，甚至可能引起再次出血。例如，吃了辣椒后，胃肠道会受到刺激，可能出现胃痛、反酸等不适。
2.过酸的食物：如醋、杨梅等。过酸的食物会刺激胃黏膜分泌过多胃酸，不利于胃溃疡的修复。例如，大量食用杨梅后，可能会感到胃部不适，加重溃疡情况。
3.过冷或过热的食物：过冷的食物如冰镇饮料等，会刺激胃肠道血管收缩，影响胃黏膜的血液供应；过热的食物如滚烫的汤类等，会烫伤胃黏膜，加重胃黏膜的损伤。
（二）不易消化的食物
1.油炸食品：如炸鸡、炸薯条等。油炸食品含有较高的油脂，不易消化，会加重胃肠道的负担，影响胃溃疡的恢复。
2.粗纤维多的食物：如芹菜、韭菜等。这些食物纤维含量高，难以消化，可能会摩擦胃黏膜，不利于胃出血后的修复。
