妊娠期糖尿病孕妇饮食需注意碳水化合物选择全谷物杂豆及低GI精制谷物制品蛋白质摄入优质动物蛋白和植物蛋白脂肪选择不饱和脂肪酸并限制饱和与反式脂肪酸蔬菜水果选绿叶菜等低GI水果餐次少食多餐采用健康烹饪法如蒸煮炖凉拌等。
一、碳水化合物的选择
（一）全谷物和杂豆类
全谷物如燕麦、糙米等，含有丰富的膳食纤维，升糖指数相对较低。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，食用后能在较长时间内提供能量，且有助于延缓血糖上升速度。杂豆如红豆、绿豆等，也是不错的选择，100克红豆中碳水化合物含量约为55克左右，其富含的抗性淀粉在肠道中消化缓慢，对血糖影响较小。妊娠期糖尿病孕妇可将燕麦片煮成粥作为早餐的一部分，或者用红豆、绿豆搭配大米煮成杂粮饭。
（二）低GI（血糖生成指数）的精制谷物制品
像低GI的全麦面包，其GI值一般在50以下，每100克全麦面包中碳水化合物含量约为47克左右，相比普通白面包，食用后血糖上升更平缓。可以选择在两餐之间食用一片全麦面包，搭配一杯无糖豆浆，既能补充能量，又不会引起血糖的大幅波动。
二、蛋白质的摄入
（一）优质动物蛋白
鱼类是很好的优质动物蛋白来源，例如三文鱼，每100克三文鱼中蛋白质含量约为20克左右，还富含Omega-3脂肪酸，对孕妇和胎儿的健康都有益。每周可食用2-3次三文鱼，可采用清蒸的烹饪方式，保留其营养成分。鸡肉也是不错的选择，去皮鸡肉的脂肪含量较低，100克去皮鸡肉中蛋白质含量约为20克，可做成清蒸鸡、鸡肉沙拉等，为孕妇提供充足的蛋白质。
（二）植物蛋白
豆类及其制品是植物蛋白的良好来源，豆腐就是其中之一，每100克北豆腐中蛋白质含量约为8克左右，可用来制作豆腐汤、麻婆豆腐等菜肴。豆浆也是常见的植物蛋白饮品，无糖豆浆每100毫升中蛋白质含量约为1-2克，孕妇可每天饮用200-300毫升。
三、脂肪的选择
（一）不饱和脂肪酸
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，其油酸含量较高，约占75%左右。在烹饪中可适量使用橄榄油进行凉拌、低温炒菜等，1汤匙（约15毫升）橄榄油中脂肪含量约为14克左右，能为孕妇提供必要的脂肪酸，同时不会使血脂升高过快。深海鱼油也是Omega-3脂肪酸的良好来源，孕妇可在医生指导下适当补充富含Omega-3的深海鱼油制剂，但要注意选择正规产品。
（二）限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入
应避免食用动物油如猪油等，其饱和脂肪酸含量较高，100克猪油中饱和脂肪酸含量约为42克左右。也要远离含有反式脂肪酸的食品，如部分油炸食品、奶油蛋糕等，反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇，对妊娠期糖尿病孕妇的心血管健康不利。
四、蔬菜水果的选择
（一）蔬菜
绿叶蔬菜如菠菜，每100克菠菜中碳水化合物含量约为3克左右，富含维生素、矿物质和膳食纤维。孕妇可每天保证500克左右的绿叶蔬菜摄入，可采用清炒、蒜蓉炒等方式烹饪。西兰花也是不错的选择，每100克西兰花中碳水化合物含量约为5克左右，含有丰富的维生素C和膳食纤维，可做成白灼西兰花等菜品。
（二）水果
选择低GI的水果，如苹果，其GI值约为36，每100克苹果中碳水化合物含量约为13克左右，可在血糖控制较好的情况下，每天食用1个中等大小的苹果，最好在两餐之间食用，如上午10点左右或下午3点左右。草莓也是低GI水果，每100克草莓中碳水化合物含量约为7克左右，可适量食用，每天100克左右。
五、餐次安排
（一）少食多餐
妊娠期糖尿病孕妇可采用每日5-6餐的模式，将一天的食物分成多次进食，避免一次性摄入过多碳水化合物导致血糖急剧升高。例如，早餐可在7点左右，午餐12点左右，下午3点左右加餐一份低GI的零食如无糖酸奶，晚餐18点左右，睡前9点左右可再少量进食一些易消化的食物如全麦饼干，以防止夜间低血糖。
六、烹饪方式
（一）健康烹饪法
尽量采用蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式，避免油炸、油煎等。以清蒸鱼为例，将鱼处理干净后，加入葱姜等调料清蒸，能最大程度保留鱼的营养成分，且油脂摄入较少。炖菜时可选择瘦肉、蔬菜等一起炖煮，如排骨炖豆角，既保证了蛋白质和维生素的摄入，又减少了油脂的使用。
