脑血栓病人的饮食建议包括：多吃富含膳食纤维的食物，如每天500克左右蔬菜、200350克水果及占主食1/3左右的全谷物，可促进肠道蠕动等；摄入优质蛋白质食物，像每周23次鱼类、每天适量豆类及其制品与300毫升左右低脂乳制品；食用富含不饱和脂肪酸的食物，如每天1015颗坚果及控制在2530克的植物油；常吃菌菇类、适量饮用淡绿茶。此外，老年人食物应软烂易消化并兼顾其他慢性病饮食要求，吞咽困难者选适宜浓稠度食物或鼻饲，有药物过敏史者选食物要谨慎。
一、富含膳食纤维的食物
1.蔬菜：蔬菜是膳食纤维的重要来源，如芹菜，每100克芹菜茎中膳食纤维含量约为1.2克，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘，减少因用力排便导致血压升高，进而加重脑血栓病情的风险。对于脑血栓病人，每天可摄入500克左右的新鲜蔬菜，包括叶菜类（如菠菜、油麦菜）、瓜茄类（如茄子、西红柿）等，多样化的蔬菜选择能保证各类维生素和矿物质的均衡摄入。
2.水果：水果也富含膳食纤维，例如苹果，每100克苹果果肉含膳食纤维约2.4克。水果还含有丰富的维生素C等抗氧化物质，有助于减轻血管炎症。像香蕉，其钾含量丰富，每100克香蕉含钾约256毫克，钾有助于维持心脏正常功能和血压稳定。脑血栓病人每天可食用200350克水果，可选择应季水果，如夏季的西瓜、桃子，冬季的橙子、柚子等。
3.全谷物：全谷物食品如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量可达10.6克，它能降低胆固醇水平，减少心血管疾病风险，而心血管疾病是脑血栓的重要危险因素。建议脑血栓病人将部分精细米面（如白米、白面）替换成全谷物，如早餐可选择燕麦粥，每天全谷物摄入量占主食的1/3左右。
二、优质蛋白质食物
1.鱼类：鱼类是优质蛋白质的良好来源，尤其是深海鱼，如三文鱼，每100克三文鱼含蛋白质约20.4克，且富含Omega3脂肪酸。研究表明，Omega3脂肪酸可降低血液黏稠度，减少血栓形成风险，还对大脑健康有益。脑血栓病人每周可食用23次鱼类，每次100150克。
2.豆类及其制品：大豆每100克含蛋白质约36.3克，是植物性优质蛋白的代表。同时，豆类还含有大豆异黄酮等生物活性物质，具有抗氧化作用。常见的豆类制品如豆腐、豆浆，适合各类年龄段的脑血栓病人食用，可每天适量摄入，如早餐一杯豆浆，午餐或晚餐一份豆腐菜肴。
3.低脂乳制品：低脂牛奶每100毫升含蛋白质约3克，且富含钙等矿物质，有助于维持骨骼健康。脑血栓病人尤其是中老年人，因活动量可能减少，易出现骨质疏松，适量摄入低脂乳制品可预防这一情况。可每天饮用300毫升左右的低脂牛奶或食用等量的酸奶。
三、富含不饱和脂肪酸的食物
1.坚果：如杏仁，每100克杏仁含不饱和脂肪酸约45.4克，不饱和脂肪酸有助于降低血脂，改善血管内皮功能。但坚果热量较高，脑血栓病人食用时需注意控制量，每天可吃1015颗杏仁或等量的其他坚果，如核桃、巴旦木等。
2.植物油：橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的植物油，可用于日常烹饪，替代部分动物油。单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。烹饪时应避免油温过高，以减少营养成分的破坏，每天植物油摄入量控制在2530克。
四、其他食物
1.菌菇类：香菇等菌菇类食物含有香菇多糖等生物活性成分，具有调节免疫、降低血脂等作用。香菇每100克干品含香菇多糖约7.5克。可经常在菜肴中加入菌菇类，如香菇炖鸡、平菇炒肉等，每周食用23次。
2.茶：绿茶中含有儿茶素等抗氧化物质，研究显示其有助于降低心血管疾病风险。脑血栓病人可适量饮用淡绿茶，每天不超过500毫升，避免睡前饮用以免影响睡眠。
五、特殊人群温馨提示
1.老年人：老年人消化功能相对较弱，食物应做得软烂易消化，如将蔬菜切碎、肉类炖煮得更久一些。同时，老年人可能合并多种慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在选择食物时要兼顾这些疾病的饮食要求。例如，合并糖尿病的脑血栓病人，水果摄入需严格控制量，且选择升糖指数低的水果，并在两餐之间食用。
2.伴有吞咽困难者：这类病人在进食时易发生呛咳，增加肺部感染风险。应选择浓稠度适宜的食物，如将食物制成糊状，必要时可采用鼻饲营养，以保证营养摄入的同时避免呛咳。
3.有药物过敏史者：在选择营养补充剂或一些特殊食物时要格外谨慎，仔细阅读产品成分表，避免接触可能引起过敏的物质。例如，对海鲜过敏的病人，应避免食用鱼类、贝类等海产品。
